Buche pomme façon cinnamon rolls

17 décembre 2024

Buche à la pomme façon cinnamon rolls

buche à la pomme et cannelle, buche facon cinnamon rolls, buche de noel, cannelle, pommes, légère, facile, génoise, mousse de pommes, dessert de fetes, dessert de noel — TOUTES les photos de mon blog sont NON libres de droits sans mon autorisation. Merci! Sans Photoshop et sans IA.

Nous y arrivons déjà! C'est le tout dernier article pour Noël cette année!

C'est vraiment passé vite et j'espère vraiment que ces idées vont auront donné envie. Même si vous les faites plus tard ou .......jamais, c'est pas grave! J'espère que vous aurez passé un bon moment à les regarder!

Alors, forcément, si vous avez lu mon article sur la recette des cinnamon rolls ICI, vous avez bien compris que c'était une véritable révélation ce truc ~~(ce truc? Dis donc, fais des efforts de langage quand même!!! C'est pas parce que c'est la fin de l'année qu'il faut lâcher la rampe hein!)~~ pour moi cette année!

Donc, forcément, je voulais retrouver le plus possible, cette saveur dans ma buche. Sachant que je n'en ferai qu'une cette année, je voulais qu'elle contienne de la cannelle ~~(évidemment!!!)~~ et de la pomme. Ainsi, cette buche serait bien légère et pas écœurante, enfin, à mes gouts!

Bien sur, on n'y retrouve pas la texture de la brioche mais c'est déjà bien, je trouve niveau saveurs....ni trop, ni trop peu.....le bon équilibre entre pommes et cannelle.

Toujours dans le même esprit que mon dessert précédent noisettes et vanille ICI, cette buche est vraiment très facile et plutôt rapide à faire.

Un gâteau roulé avec une crème à la cannelle (une pépite ce truc! ~~ah non hein, ça recommence...~~),

Une compote de pommes avec une crème fouettée, et hop, l'affaire est dans le sac, c'est déjà fini!

Je n'ai pas fait de déco particulière car je la trouve très bien ainsi. Mais faites vous plaisir et si vous avez des idées, lâchez vous à lui faire une déco de folie!

La recette de la buche à la pomme façon cinnamon rolls.

ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.

Inspiration pour la crème: O délices

Pour 6/8 personnes Préparation: 45mn Cuisson: 25mn

1. Génoise:

4 oeufs

100g sucre

100g farine

2. Crème à la cannelle:

6cl d'eau

2cs sirop d'agave

1cs vergeoise brune

1cc fécule

1.5cc cannelle

1 oeuf

3. Mousse pomme:

3 grosses pommes

40g sucre

4 feuilles de gélatine

25cl crème liquide

1. Préchauffer le four à 200°.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouetter les jaunes avec le sucre pendant 10mn. Ça va blanchir et devenir mousseux.

Ajouter la farine et mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 10mn.

A la sortie du four, la mettre un torchon propre et humide et rouler de suite en serrant bien pour la réduire de taille. Appuyer délicatement dessus pour réduire le volume. Laisser refroidir.

2. Dans un bol, battre l'oeuf. Réserver.

Dans une casserole, délayer la fécule dans l'eau en mélangeant vivement.

Ajouter le sirop, le sucre, la cannelle et l'oeuf battu. Faire chauffer pendant 5 à 10mn jusqu'à épaississement sans cesser de remuer.

Étaler sur la génoise froide.

Rouler à nouveau la génoise en la serrant bien. Couvrir et réserver à température ambiante.

3. Faire ramollir la gélatine dans un saladier avec de l'eau froide.

Éplucher et couper en petits morceaux les pommes.

Les mettre dans une casserole avec le sucre et un fond d'eau.

Quand c'est bien compoté, hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Mélanger. Laisser refroidir.

Monter la crème en la fouettant mais pas en chantilly.

Ajouter la crème fouettée dans la compote froide et mélanger délicatement.

Dans un moule recouvert de papier sulfurisé, verser la mousse de pommes tout en recouvrant les cotés du moule.

Déposer la génoise.

Finir de recouvrir avec un peu de mousse.

Filmer et mettre au frigo la nuit.

J'ai opté pour une déco très sobre cette fois-ci et je trouve que ça colle bien avec le style et les ingrédients de la buche.

Mais si vous souhaitez y ajouter une coque en chocolat ou autre chose, allez y! Laissez libre court à votre imagination. Moi, elle est exactement comme je la voulais alors, faites la à votre image.

Quelques conseils?

Vraiment très peu! ~~(Aah Maaadame est plus aimable que dimanche!!)~~.

Pour la génoise, avec seulement 3 ingrédients, elle est très simple à faire. Cependant, comme elle ne doit pas prendre le dessus sur la buche, j'ai préféré bien la réduire ~~(et lui serrer le cou...gentiment!)~~ pour qu'elle ne prenne pas toute la place dans le moule et qu'il reste suffisamment d'espace pour la mousse.

Pour la crème de cannelle, qui est juste excellente, remplacez le sirop d'agave et la vergeoise brune par 6cl de sirop d'érable si vous préférez!

Bien qu'à la préparation, elle sente très fort (et très bon) la cannelle, je vous confirme qu'à la dégustation, on la sent beaucoup moins! Dommage pour moi, car j'en aurai bien rajouté un peu du coup ~~(mais quelle accro à la cannelle tu fais!!)~~!

La quantité, quant à elle, est juste nickel pour la buche et, ainsi, on retrouve complètement l'esprit cinnamon rolls que j'ai tant aimé!

Pour la mousse aux pommes, j'ai choisi de faire ma compote maison car j'ai eu beaucoup de pommes cette année au jardin! J'ai aussi choisi de laisser les gros morceaux qui restaient pour avoir un peu plus de mache.

Mais si vous n'aimez pas les morceaux dans les mousses, passez votre compote au mixer, ce sera tout lisse.

Et, pour gagner du temps, vous pouvez acheter une compote tout prête! Il vous en faudra 250g. Ce sera plus rapide!

Enfin, pas besoin de monter la crème en chantilly, la fouetter suffira pour une texture épaisse et aérienne.

Dans 7 jours, nous serons au réveillon de Noël.

J'ai une pensée pour toutes les personnes qui seront seules. Faites de ce moment et de vous même, votre meilleur partenaire de jeu si vous le pouvez!

Et si vous n'aimez pas Noël, eh bien, c'est votre droit aussi! Ça se respecte et ce n'est pas une obligation!

Mon rythme de publication va redevenir plus cool! Je vous ferai un petit récap des idées sucrées des années précédentes dans la semaine puis vous laisserai un peu plus tranquilles ~~(vous allez voir, elle va vous manquer cette sacrée Maïté et son fichu caractère...!)~~.

A bientôt.