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Tarte rustique au sarrasin, tomates anciennes et oignons
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Je vous en parlais dans le post précédent avec la tarte rustique aux myrtilles ICI en vous disant que la tarte rustique pouvait se décliner en version salée. Eh bien, voilà, il ne m'a pas fallu beaucoup de temps pour vous la présenter, à son tour....
Et pour cette tarte rustique salée, j'ai décliné la version de ma tarte préférée de l'été: LA tarte à la tomate et aux oignons........j'adooore ça!!! J'en fais souvent, mais jusque là, j’utilisais une pâte feuilletée, j'aime bien aussi! Sauf, que pour cette fois, une pâte à base de sarrasin me faisait de l’œil. Alors, j'ai pas hésité et j'ai foncé (euh pas trop quand même, j'espère que tu t'es pas pris un mur...!!) et franchement, je vous la conseille!
Je vous rassure, même si les couleurs des photos donnent l'impression que l'automne est là, il n’en n'est rien! Nous sommes bien au mois de juillet! Enfin, presque en aout maintenant!
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La recette de la tarte rustique au sarrasin, tomates et oignons
ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.
Source: Courgette and co family
Préparation: 20mn Cuisson: 40mn
175g farine de blé
50g farine de sarrasin
7.5cl huile
6cl eau
1cc sel
1cs graines de nigelle
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2 oignons
3cs huile
1cs sauce soja salée
2cs vinaigre balsamique
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2cs moutarde
1cs poudre d'amandes ou chapelure
3 belles tomates anciennes et 3 tomates cerises
sel, poivre, huile, herbes de Provence, feta
1cs sucre en poudre
1 oeuf
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Émincer les oignons finement et les faire revenir dans l'huile avec la sauce soja et le vinaigre balsamique.
Laisser compoter pendant 10mn environ en remuant de temps en temps. Réserver.
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Dans un saladier, mélanger, les farines, l'huile, l'eau, le sel et les graines jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Former une boule et réserver à température ambiante.
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Préchauffer le four à 200°.
Laver et couper les tomates en tranches de 3/4mm d'épaisseur et bien garder le "chapeau". Les laisser sur du papier absorbant ou un torchon pour qu’elles rendent leur jus.
Sur du papier de cuisson, étaler la pâte sur une épaisseur de 2/3mm.
Étaler la moutarde et saupoudrer de poudre d'amande à 3cm du bord environ.
Disposer les tranches de tomates par dessus et les tomates cerises au centre.
Rabattre les bords de la tarte sur les tomates.
Saler, poivrer et verser un filet d'huile.
Saupoudrer d'herbes de Provence, de sucre et parsemer de feta émiettée.
Badigeonner les bords de la tarte avec de l'oeuf battu au pinceau.
Déposer la tarte sur une plaque à pâtisserie et déposer les "chapeaux" des tomates à côté.
Cuire 30mn.
A la sortie du four, mettre les "chapeaux" sur les tranches de tomates correspondantes.
Se mange chaude, tiède et même froide.
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La pâte est ultra facile à faire, juste à mélanger...c'est tout! (parfaite pour les feignasses, et ça, j'achèèèète!). En 2mn, c'est fait! Du coup, ça évite d'acheter une pâte du commerce (qui n'a pas toujours une bonne odeur, vous ne trouvez pas!?) ....mais chacun/e fait ce qu'il veut!
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Bien sur! Ce n'est pas parce que c'est ma tarte préférée que ça doit être celle de tout le monde! (Mais, permettez moi de vous dire que le combo oignons caramélisés, tomates ET moutarde c 'est juste une tuerie! Et depuis le temps que j'en mange, je vous signale que vous passez à côté de la vie...euh non, enfin juste à côte de quelque chose, si vous n'y goutez pas!!! Voilà, c'est dit! Maintenant, vous savez...! Et vous ne pourrez plus faire comme si vous ne saviez pas!!!).
J'aime énormément le trio oignons, tomates ET moutarde. Car, oui (désolée d'insister Mesdames et mesdames, mais j'insiste quand même!), la moutarde apporte vraiment quelque chose à cette tarte.
Toutefois, vous pouvez faire sans et, pourquoi pas, la remplacer par du pesto, si vous voulez!!!
Ensuite, ajoutez y des légumes d'été: courgettes, aubergines, poivrons! Ou faites la, au fil des saisons, avec d'autres légumes!
Mais, surtout, ce qui apporte vraiment sa touche d'originalité à cette tarte, (roulement de tambour Mesdames et mesdames......Grhoo, imaginez le bruit dans votre tête quoi! Faites un effort un peu, j'vais pas faire tout l'boulot non plus heiiiin!)...... c'est la farine de sarrasin! Peu présente, certes, pour ne pas déstructurer la pâte, ni lui donner un gout trop prononcé, c'est le bon équilibre pour avoir son petit gout si particulier!!!
Cependant, si vous n'en n'avez pas, mettez le poids total en farine de blé T45 ou 55.
Cette pâte à tarte rustique se fait vraiment en 2mn top chrono! Juste à tout mélanger ensemble et c'est prêt! Pas de temps d'attente, ni de prise au frigo, on l'étale de suite (emballé c'est pesé comme dirait le marchand!)!
Pour les oignons, faites les bien confire avec la sauce soja, le vinaigre balsamique ou encore du miel ou du sirop d'agave. Mais, vous pouvez, très bien, faire tout simplement confire les oignons dans du beurre, ça fera l'affaire tout autant (eh oui, on prend l'habitude de s'compliquer la vie avec tout ça...nanh mais sans blague!!! j'vous jure... si c'est pô malheureux!!!)! Faites toujours avec ce que vous avez dans vos placards, votre porte monnaie et ce sera parfait ainsi!
Je trouve que mettre des graines ou des herbes dans la pâte c'est vraiment top et ça apporte, aussi, son petit gout! Alors, pensez y et faites selon vos envies! Ce n'est pas une obligation non plus!
La poudre d'amandes ou la chapelure servent à imbiber l'humidité rendue par les tomates. Et le sucre, permet de rectifier l'acidité de la tomate. C'est tout!
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Je viens de me rendre compte en écrivant cet article, que j'écrivais sur chacune des recettes "étaler la pâte sur 2/3cm d'épaisseur" au lieu de "mm"! Ça m'a sauté aux yeux aujourd’hui d'imaginer une pâte de cette épaisseur (ah oui et avant, t'as pas tilté tête de linotte??)!! J'ai beau me relire sans arrêt, il y a toujours des coquilles qui passent (et pas des coquilles d'oeufs hein...humour du jour bien pourri.....merciiii...)! Je vais donc reprendre les articles les plus récents pour modifier (eh oui, j'vais pas m'épuiser non plus! Et d'abord, vous auriez pu me le dire aussi heinnnn! Je n'vous félicite pas et ne vous dis pas merci!!!). Même si vous aviez compris, je vais rectifier (ouaiiis, vite fait, bien fait!).
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C'est sur cette étourderie que je vous laisse en ce début de semaine. Et bien sur, avant de vous retrouver pour une prochaine idée recette,.......... je vous embraaaaaaasse!!!
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