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Confiture courgettes et cannelle
(ou à la vanille)
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Je continue cette série sur les recettes sucrées avec de la courgette qui permettront de dégorger le potager, en tout cas, ça a été le cas pour moi! Je ne croule plus sous les courgettes avec cette recette précisément!
Oui, c'est bien d'une confiture de courgette dont il s'agit et oui, j'ai déjà fait plusieurs tournées en fonction du potager...et c'est bien pratique!
Comme je ne fais pas de stérilisation, j'ai cherché un autre moyen d'utiliser toutes ces courgettes qui n'en finissaient pas de pousser. Et, tant qu'à faire, un moyen facile et qui me plaise, évidemment! (bah oui, il suffirait plus que tu fasses un truc immangeable...ce s'rait l'pompon!!!).
Je mange de la confiture quasiment à tous les p'tits déj. Alors, forcément (une lumière s'est éclairée en moi et ...m'a grillé les neurones) ça a fait tilt (ah oui, c'est ça que j'voulais dire!) et j'ai pensé confiture.
D'ailleurs, celles et ceux qui me suivent se souviennent, peut être (sauf s'ils/elles commencent à avoir de la purée de pois chiche dans la caboche), que je vous avais proposé une recette de confiture à la tomate verte ICI ou encore une excellente et originale confiture de pomme de terre ICI il y a déjà quelques années en arrière. Je me suis donc dit qu'on allait remettre ça (allez, en voiture ma poule) avec les courgettes et j'ai trouvé cette excellente recette pour mon plus grand bonheur.
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La recette de la confiture courgettes et cannelle
Pour 3 pots Préparation: 25mn Repos: 1 nuit à 24h Cuisson: 40mn
Source: Voozenoo
1kg courgettes
600g sucre
1cc à 1cs rase de cannelle (selon gout)
1cs extrait de vanille
5cl rhum brun (facultatif)
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Laver, retirer les extrémités et couper en 4 les courgettes dans la hauteur.
Retirer la partie fibreuse au milieu des courgettes.
Passer les courgettes à la mandoline pour avoir des tranches très fines.
Dans un faitout à fond épais, mettre les courgettes, le sucre, la cannelle et la vanille.
Mélanger, couvrir et laisser macérer la nuit, voire 24h, à température ambiante.
Ébouillanter les pots et couvercles et les mettre, à l'envers, sur un torchon sec et propre.
Cuire 35mn environ en écumant si besoin.
Ajouter le rhum et finir la cuisson jusqu'à la bonne consistance.
Verser la confiture chaude dans les pots. Fermer et retourner les pots.
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La confiture, c'est, je crois, ce qui résume le mieux l'été et surtout la fin de l'été pour moi.
Les fruits sont murs, abondants, il faut les utiliser et les conserver pour toute l’année si possible. Alors, on sort la grosse marmite et on épluche, on cuit, on mixe si besoin, on transverse et surtout, surtouuuut, on se lèche les doigts de la confiture qui reste au fond de la marmite...et, parfois, on se brule aussi! Un bon souvenir d'enfance qui embaumait la maison!
Ma mère en faisait beaucoup mais très peu de variétés. Toujours les mêmes: abricot avec quelques amandes, c'était un délice, pêches & brugnons.
Elle a bien tenté au melon, aux cerises mais ce n'était pas à la hauteur. Le gout n'y était pas! Il y avait bien des prunes de temps en temps mais elle restait sur ses 2 confitures favorites.
Et puis, comme elle n'aimait ni les baies, ni les gelées, c'était vite fait...mais bien fait car ces confitures étaient excellentes!
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Vous l'aurez remarqué, cette confiture est peu sucrée. Peu de sucre mais pourtant elle en a bien le gout! Et pourquoi?? (Oui, dis nous pourquoi Jammy!) Parce que la cannelle, cette formidable épice que j'adore, sans apporter de sucre, apporte son gout si particulier qu'on pourrait croire qu'elle est super sucrée...et pourtant...NON! C'est d'ailleurs, le secret parfait de cette épice quand on veut réduire sa consommation de sucre sans en perdre le gout!
Mais, bien sur, faut-il encore l'aimer cette jolie cannelle. Et je sais, grâce à vos commentaires, que ce n'est pas le cas pour tout le monde.
Alors, rassurez-vous, vous pourrez modifier cette épice en ajustant la quantité ou, carrément, en la remplaçant par d'autres, comme la vanille en gousses par exemple.
A ce stade, cela reste toujours une confiture et non pas un chutney! Certain/es la mangeront, comme moi, au p'tit déj ou au gouter. Et d'autres, l'inviteront avec des viandes ou du fromage! Pourquoi pas?
Chacun ses envies......
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Quand j'ai fait gouter cette confiture sans rien dire et en faisant fermer les yeux, on m'a dit ;" Hum, c'est super bon! C'est de la figue? T'as mis du miel?" ("Tu sais que t'as d'beaux yeux poulette"...ah non, là, je m'égare un peu!). Et quand j'ai fait ouvrir les yeux, on m'a dit: "Oula, c'est quoi ce truc?!" Et pourtant, les 2 allaient ensemble! C'était toujours bien la même confiture! Comme quoi, il ne faut pas se fier aux apparences...(Ah ouais, on joue à The Voice...attends je vais chanter, tu vas voir la star en moi..et tes oreilles vont saigner!!!!).
Alors, oui, cette confiture n'est pas vraiment appétissante comme les bonnes confitures bien lisses de d'habitude......mais qu'est ce qu'elle est bonne (je parle toujours de confiture là, bien évidemment!!! ahahahahah).
Toutefois, le seul secret de cette confiture, c'est de couper très très finement la courgette. Elle va confire, ainsi, se gorgera de sucre et du gout de la cannelle et elle sera bien molle (ouiiii, je parle encore de confiture ici...!!!).
Et, parce que j'aime le gout du rhum avec l'amande dans les gâteaux, je l'aime, aussi, avec la cannelle...et dans la confiture. Car, ce n'est pas la première fois que je fais de la confiture avec du rhum. J'adore son p"tit gout particulier, d'ailleurs, on le sent à peine et l'alcool s'évapore à la cuisson!
Mais, ce n'est pas une obligation d'en mettre donc faites abstraction si vous préférez!
Vous pouvez éplucher la courgette si vous le souhaitez, mais franchement, c'est parfait avec la peau, si elle vient du potager! Sinon, on la retire car les pesticides se concentrent dans la peau comme pour le concombre!
Pendant le temps de macération, la courgette aura rendu de l'eau. Laissez tout dans le faitout car ça favorisera la cuisson! Et le temps de cuisson dépendra de cela d'ailleurs: entre 40mn à 1h!
Enfin, rassurez-vous, cette confiture n'a absolument pas le gout de courgette...d'ailleurs, la courgette a-t-elle du gout en fait? (Sortez une feuille vous avez 4h!).
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Bon, voilà, une seconde recette avec de la courgette qui vous permettra de faire baisser le stock au potager. Mais, ce n'est pas fini et on continue...(ah oui, vous allez en bouffer encore pendant une semaine de la courgette....croyez moi!) avec une autre recette dans quelques jours....et, d'ici là, je vous embrasseeeeee!
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