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Focaccia en sandwich
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Ici, la seconde période de canicule se termine tranquillement et cette recette tombe donc à pic pour rallumer son four et se régaler pour les jours plus frais qui sont annoncés. En tout cas ici, car dans le Sud c'est toujours la même (chanson mais la différence, c'est que toi, tu n'l'entends pas!! Vous allez avoir l'air dans la tête toute la journée...Enjoyyyy!).
S'il y a bien une recette que je voulais tester depuis longtemps, c'est bien la focaccia. Et, quand, je vous dis longtemps, c'est trèèès longtemps! Quelques années en arrière! (Eh bah, pourquoi attendre aussi longtemps mémé??? Il ne faut pas attendre pour faire les choses car, après, c'est souvent trop tard!).
Et vous savez pourquoi j'avais tellement envie de la faire cette recette?? (Eh bah naaaannnhh heiiiin!! On n'est pas Madame Irma non plus hein...!). Juste pour une seule chose...mettre mes mains dans la pâte toute molle qui fait des bulles (ah ouaiiiis trop biiien ça!). Voilà pourquoi! C'est une motivation comme une autre après tout!!
J'ai donc testé quelques recettes et une a vraiment fait la différence; c'est celle que je vous présente aujourd'hui!
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La recette de la focaccia en sandwich
ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.
Source: Take the power July
Préparation: 20mn Réfrigération: 1 nuit Temps de pousse: 1h Cuisson: 20mn
30cl eau tiède
8g levure sèche boulangère
500g farine
1cc de sel
3cs huile
1cc de miel
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200g tomates cerises
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
sel, poivre, huile
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pesto vert
romarin, ciboulette, persil,........
8 tranches de speck
roquette
vinaigre balsamique, fleur de sel
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La veille, mélanger l'eau tiède avec la levure dans un bol. Laisser pauser 10mn.
Mélanger, la farine et le sel dans un grand saladier.
Verser l'eau/levure par dessus, l'huile et le miel.
Mélanger 6mn et former une boule (qui sera un peu collante c'est normal). Couvrir et mettre au frigo la nuit.
Dégazer la pâte et la rabattre du bord vers l'intérieur en tournant en 4 fois le saladier.
Dans un plat rectangulaire, étaler un peu d'huile dans le fond. Mettre la pâte et l'étirer à la forme du moule.
Couvrir et laisser pousser 1h à température ambiante.
Préchauffer le four à 210°.
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A part, dans un petit ramequin qui passe au four, découper les tomates cerises et parsemer d'oignon rouge émincé et d'ail haché.
Saler, poivrer et verser un peu d'huile. Réserver.
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Verser un filet d'huile sur la pâte et faire des trous profonds avec vos doigts huilés dans la pâte.
Parsemer de fleur de sel et décorer de tomates, ciboulette, persil, oignon rouge,....(facultatif).
Cuire 20mn. Mettre le ramequin de tomates en même temps à cuire.
Laisser refroidir.
Découper la focaccia en carrés et ouvrir le carré en 2.
Étaler du pesto, mettre les tomates rôties, de la roquette, du speck et verser un peu de vinaigre balsamique.
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Vous verrez, cette focaccia, ultra simple à faire deviendra votre meilleur alliée pour les pique-nique ou les sandwichs du dimanche midi!
A la maison, mon fils s'en fait des cures, il a adoré!
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C'est la pâte la plus adaptée, je trouve pour les sandwichs. Elle est moelleuse, sans trop, et apporte un gout de soleil avec toutes ces herbes.
Quand, j'ai fait cette recette, il était impensable, pour moi, de ne pas la décorer. Alors, j'y ai mis un petit décor estival...mais ce n'est pas un hasard non plus. En effet, ce que vous mettez sur le dessus apporte bien du gout à votre sandwich aussi!
La fleur de sel, les brins de ciboulette, les feuilles de romarin, les tomates séchées, l'oignon rouge, ...tout parfume et franchement je vous le conseille!
Mais, sachez que ce n'est absolument pas obligatoire non plus!
Vous pouvez opter pour la sobriété ou vous contenter juste de fleur de sel et de romarin par exemple!
De plus, même si cette pâte est délicieuse pour les sandwichs, elle vous fera, aussi, un très bon pain! Et, en ce mois d'aout où toutes les boulangeries ferment en même temps, ça peut être bien utile!
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Bien sur, pour le sandwich, faites à votre gout!
J'en vois qui se mettront de la burrata. D'autre, qui feront tout crudités, avec tranches de concombre, pastèque, poivrons marinés, pickles,.... Et d'autres encore, qui remplaceront le speck par une autre charcuterie (jambon frais, Bayonne, coppa,...) ou encore par du saumon fumé ou du halloumi grillé!
Bref, c'est vous l'patron/ne! Alors, on fait ce qu'on veut, comme on veut...!
Enfin, sachez que la touche de miel dans la pâte est juste là pour booster la pousse. Il n'y aura aucun gout...absolument aucun!
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Une pâte très simple à faire.
On mélange 6mn. On met au frigo. on rabat la pâte et on laisse 1h avant la cuisson rapide! Franchement, ça va!
La faire la veille vous permet de "gagner" du temps sur les temps de pousse. Sachez que vous pouvez la laisser 24 à 48h au frais si vous le souhaitez!
J'ai testé plusieurs recettes mais c'est celle dont j'ai préféré la texture. Pas trop molle ni moelleuse. Juste parfaite (pour un bon casse croûte des familles)!
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C'est donc sur cette recette que je vous laisse profiter de votre dimanche.
Je vais augmenter un peu le rythme des publications car j'ai des recettes à partager avant la fin de l'été (eh oh...il reste un peu plus d'1 mois là! Laisse nous tranquilles toi!!!). Et comme je pense qu'elles pourront être utiles, autant ne pas les garder pour moi!
Alors, je vous dis .... à très vite et d'ici là, of course, je vous embrasse!
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