Crufiture aux Reine Claude

14 septembre 2025

Crufiture aux prunes Reine Claude

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Une recette un peu différente aujourd’hui dans son nom et sa réalisation! Car, oui, je ne me suis pas trompée dans le titre c'est bien de la crufiture et non pas de la confiture!

Et, encore, ce terme n'est pas vraiment exact mais je l'ai laissé quand même parce qu'en gros, les fruits restent bien crus ici!

Alors, pour savoir de quoi on parle exactement, sortons le Gros Robert ~~(et non pas la grosse Micheline)~~ pour un peu d’étymologie ~~(ah ouais, super, on va bien s'prendre la tête avec tes histoires! Moi, j'lis pas de toute façon, on est dimanche, j'me r'pose!)~~.

Dès l'Antiquité, on découvre les premières traces de conservation des fruits dans le sucre ou le miel. Tout au long de l'Histoire, cette technique évolue mais le principe reste de confire, d’où le nom, des fruits dans le sucre avec la cuisson. Elle fut même considérée comme un médicament à une certaine époque. Aujourd'hui, on estime que pour porter l’appellation de confiture, celle-ci doit contenir 55% de sucres minimum.

Depuis 2010, Fabrice Krencker, confiturier en Alsace, entame des recherches pour enlever l'étape de la cuisson et fabriquer des crufitures sans énergie et naturelles. C'est lui qui donne ce nom à ce procédé. Avec 50% de fruits et 50% de sucre, il étale sa préparation sur un plateau, en extérieur, et laisse sécher le tout au vent et au soleil avec de savants calculs de séchage!

Mais, n'ayant pas ses fameux calculs, ~~(et franchement, je n'avais pas envie de jouer à professeur Tournesol)~~ je reproduis, simplement, un gros raccourci qui circule sur internet maintenant!

Résultat, une préparation en 5mn. Et une crufiture qui se mange 30mn à 1h après! Sans cuisson et....sans sucre!

La recette de la crufiture de prunes Reine Claude

200g fruits mûrs

2cs graines de chia

sirop d'agave, miel ou sirop d'érable (optionnel et à votre gout)

Laver, sécher et écraser les fruits à la fourchette ou au mixer.

Gouter et ajouter le sucrant de votre choix selon votre gout. (C'est optionnel, vous pouvez faire sans!).

Verser les graines de chia et mélanger.

Mettre en pot. Fermer et laisser 30mn/1h au frigo pour que les graines de chia gonflent.

A garder quelques jours au frigo. 1 semaine maximum.

Une recette vraiment très saine, healthy, naturelle et surtout anti gaspi.

Car, la crufiture est, vous l'aurez compris, faite pour de petites quantités. On utilisera donc des fruits très murs et ainsi, on évitera de les jeter.

C'est ce que j'ai fait d'ailleurs! J'avais quelques prunes qui s'abimaient, pas assez pour faire de la confiture, alors, avant qu'il ne soit trop tard...hop hop hop ...crufiture!

D'ailleurs, vous trouverez la recette du Kôso d'abricot ICI qui permet, aussi, d'utiliser des fruits bien mûrs en petites quantités avant de les jeter.

Pensez-y en périodes de canicule car pas besoin de four ou de gaz et on utilise les fruits qui s'abiment! Vous pourrez, ainsi, vous régalez à moindre frais!

Une recette anti gaspi super healthy!

Vous pouvez, bien-sur, faire avec d'autres fruits, dès l'instant qu'ils sont bien juteux et mûrs. Pensez donc aux pêches, abricots, poires, prunes et tous les fruits rouges qui seront parfaits comme les fraises, framboises, mûres,...

Les graines de chia ont besoin de liquide pour gonfler et c'est ce qui donnera sont aspect "gélifié" à cette crufiture donc tous les fruits ne sont pas éligibles!

Pour le sucre, je n'en n'ai pas mis! Mais, faites comme vous voulez! Je voulais vraiment garder le gout du fruit et uniquement du fruit en bouche avec sa légère amertume. Vous pouvez très bien en mettre un peu, il vous suffit de gouter et ce sera parfait!

Toutefois, comme la crufiture ne demande ni cuisson, ni sucre en grande quantité, la conservation est très courte. Juste quelques jours, 1 semaine max et au frigo!

C'est pourquoi, elle est vraiment très saine et naturelle. Les vitamines des fruits sont conservées car elles ne sont pas détruites à la cuisson et elle ne contient pas de sucre hormis celui des fruits!

Une recette vraiment toute simple, toute bête et qui n'est pas, pour autant, une compote non plus, car elle ne cuit pas!

En tout cas, elle est parfaite sur vos tartines, au gouter, comme au p'tit déj! Ou, à mélanger dans vos yaourts ou autres laitages! Elle ne nécessite pas d'énergie, eh oui, pas de cuisson. Et elle est très saine, facile et rapide à faire! Alors, franchement, pourquoi ne pas tester!?

C'est donc sur cette recette à l’appellation un peu inexacte que je vous laisse passer une bonne fin de journée. Et, en attendant de vous retrouver la semaine prochaine, avec une recette salée,.......je vous embrasse!