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Le fameux Carrot cake d'automne
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L'automne est une saison de réconfort et l’alimentation est une façon de prendre soin de soi (ah oui ah oui...!!). Alors, bien sur, il n'est pas question de manger des gâteaux pendant toute la saison (ah bah, j'croyais moi....zut!). Mais, de temps en temps, ça fait du bien...
C'est donc la recette du fameux carrot cake que je vous propose aujourd'hui! Je n'en n'avais jamais fait, c'est la première fois! Et franchement, je suis vraiment contente d'avoir testé!
Tout comme le gâteau au chocolat et courgette ICI ce cake demande d'ajouter un légume râpé, ici la carotte, mais on ne la sent pas du tout!
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Et puisque nous sommes en automne, pour celles et ceux qui aiment la cannelle, c'est parfait!
Un cake à manger nature car il est tout simple et bien moelleux.
Mais, franchement, ce qui fait toute la différence avec ce gâteau c'est.... la cream cheese! Ce gout très légèrement acidulé de la crème se marie parfaitement avec les saveurs du gâteau. Et, ça apporte toute la gourmandise en plus, il faut bien s'le dire! (Alors, on s'fait plaiz et on en met des couches et des couches!).
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La recette du carrot cake aux noix
ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.
Source: Les nouilles à la compote
Pour 6 personnes Préparation: 25mn Cuisson: 45mn
125g beurre
120g sucre en poudre
1.5cc cannelle
4 oeufs
175g farine
1 sachet levure chimique
75g poudre d'amande
250g carottes
15 noix
150g St Moret
25g sucre glace
Sortir le beurre du frigo 30mn au préalable.
Éplucher, laver et couper les extrémités des carottes. Il doit rester 250g. Réserver.
Casser une quinzaine de noix. Garder 5 cerneaux entiers et concasser le reste très grossièrement. Réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le beurre mou, le sucre et la cannelle dans un grand saladier.
Ajouter les oeufs 1 à 1 en mélangeant bien entre chaque ajout.
Verser la farine et la levure. Mélanger.
Verser la poudre d'amandes et mélanger.
A l'aide d'une râpe fine, au dessus du saladier, râper les carottes et ajouter les noix très grossièrement concassées. Mélanger.
Dans un moule à cake recouvert de papier de cuisson, verser la pâte.
Cuire 45mn.
A la sortie du four, laisser complètement refroidir.
Une fois refroidi, mélanger, sans trop insister pour qu'il garde une texture épaisse, le St Moret et le sucre glace.
En napper le cake.
Déposer quelques cerneaux de noix.
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Pour ma part, on m'avait donné des noix, de belles noix et bien grosses (merci miss). Alors, forcément, j'ai voulu les mettre dans ce cake. Mais vous pouvez tout aussi bien, ne rien mettre ou remplacer par des noisettes ou des noix de pécan...ce sera très gourmand aussi! Et quoi de plus automnal! (ah oui, quoi d'autre que des noix, de la cannelle....et la gourmandise? Hein? Franchement? What else? Sérieux! Je ne vois rien d'autre moi m'sieur, dame!).
Pour les personnes qui n'aiment pas la cannelle, franchement ce serait très dommage de passer à côté! Mais, vous pouvez, aussi, remplacer par du gingembre, de la cardamome ou de la vanille si vous voulez tester!
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Dans beaucoup de versions que j'ai vues sur internet, énormément même, la quantité de sucre est colossale! Je l'ai largement abaissée ici. Car, avec la cannelle et son gout sucré, la carotte qui contient déjà du sucre aussi, et le sucre dans la cream cheese...c'était trop pour moi! (Croyez moi votre glycémie vous dira merciiiiii!).
Le cake reste très moelleux et je trouve que le sucre est juste bien! Ni trop, ni trop peu mais faites selon vos envies!
J'ai utilisé un sucre roux mais, faites avec ce que vous avez! C'est ce qui donne, aussi, ce coté foncé au cake!
Pour la crème, j'ai utilisé du St Moret mais vous pouvez ajouter du Philadelphia ou du mascarpone! Ici, je trouve que la légère acidité apporte toute la différence et c'est très intéressant!
Et, pourquoi pas, ajouter des zestes de citron ou d'orange dans cette crème si ça vous plait!
Je n'ai pas mis toute la crème sur le cake car je préfère en rajouter sur la tranche au fur et à mesure (Oui, je suis gourmande et alors, ça t'dérange??? Nan mais...).
J'ai utilisé du beurre doux ici, mais pour les amateurs/rices, pensez au beurre demi sel...why not!
Pensez, aussi, à la version muffins si le cake ne vous plait pas! Il faudra diminuer la durée de cuisson!
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Enfin, pensez à y mettre des raisins secs ou quelques fruits, pommes, poires pourquoi pas si vous préférez!
A chacun son style, ses envies et ses gouts!
Très facile à faire, pensez à mettre à contribution vos enfants ou petits enfants pendant cette période de vacances scolaires....
On se retrouve à 16h pour a cup of tea?
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C'est donc avec cette note sucrée que je vous laisse et vous embrasse avant de vous retrouver pour une autre recette..........
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