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Coquilles au beurre d'ail
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On y est, on rentre dans le vif du sujet de mon menu de Noël que je vous annonçais un peu différent cette année! Alors on attaque avec l'entrée!
Et, cette année, j'ai décidé de vous proposer un menu....sans viande ni poisson (Oui m'sieurs, dames! J'en suis fort aise. Ne vous en déplaise!)! J'ai déjà commencé avec la couronne de camemberts épicés ICI!
Et pourquoi? (Ah oui, là, nous sommes pendu/es à tes lèvres...comme des bébés kangourous à leur poche) Tout simplement, parce qu'il existe beaucoup d'alimentations différentes aujourd'hui. Je suis très loin de toutes les connaitre mais, déjà végétarien, végétalien, sans gluten, sans lactose,...et ça devient un vrai casse tête (pour la maitresse de maison.....Ooooh, c'te honte, la vieille expression des années 70!!!) de préparer un repas! Un repas d'anniversaire, un mariage ou tout simplement une réunion de famille comme Noël et il est de plus en plus difficile de satisfaire tout le monde!
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Alors, comme cette année, j'ai décidé que tout le monde ferait la paix avec l’alimentation autour de la table de Noël (Tu t'prends pour qui toi? Mère Térésa ou quoi? T'auras pas l'prix Nobel de la paix, tu sais, un autre le convoite déjà! Ah non, hein, pas d'politique, non plus, à la table de Noël. Grrrh!!!) et bien, je vous propose un repas, qui, en faisant quelques petites adaptations mettra tout le monde d'accord! Aussi bien au niveau du gout que dans les appellations (Ah oui, pas de polémique entre "viandard et végan"! Un peu de respect les uns envers les autres, ça commence par là, bordel de crotte!).
Mais, du coup, par quoi a pu être remplacé ce fameux gastéropode dans la recette que (les English) nos amis anglais nous envient tant? (Oh so sorry for this bad joke my friends!) Car, bien sur, il ne s’agit pas de manger que du beurre d'ail dans une coquille (ça n'aurait pas de sens heiiiiin!)!
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La recette des coquilles au beurre d'ail sans escargots
ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.
Source: Free the pickle
Pour 24 coquilles Préparation: 15mn Cuisson: 15mn
250g pleurotes
1 échalote
2 gousses d'ail
10 branches de persil
100g beurre mou
sel, poivre, huile
Sortir le beurre à température ambiante 30mn au préalable.
Nettoyer en frottant légèrement avec un torchon sec les pleurotes et les couper dans la hauteur en 2 ou 3.
Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile pendant 10mn pour qu'elles dorent. Réserver.
Préchauffer le four à 190°.
Mixer ensemble l’échalote et l'ail pelés ainsi que le persil lavé jusqu'à obtenir une texture fine.
Ajouter le beurre mou, sel et poivre et mixer pour amalgamer le tout.
Remplir les coquilles avec les pleurotes.
Recouvrir de beurre d'ail.
Cuire 5/10mn au four.
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Bien sur, ce que je vous propose est, à la base, sans viande ni poisson mais rien ne vous empêche de rajouter ce qui vous fait plaisir à vous! Rajoutez viande, poisson et autres crustacés si vous aimez! Mais, au moins, tout le monde aura le choix d'en prendre ou non!
Ici, c'est donc bien par un champignon, la pleurote, que l'escargot a été remplacé! Et, croyez moi, c'est bluffant! La texture est aussi fibreuse, c'est fou! Et, comme pour l'escargot, le gout de la pleurote ne se fait pas sentir!
Franchement, si on ne vous dit pas ce qu'il y a dedans, vous tombez dans l'panneau! J'ai fait le test à la maison, et personne n'a trouvé! Ni visuellement, ni gustativement! (même moi, j'hésitais... Mais, naaanh, je savais moi, puisque j'les ai fait!!! Tu sais que ça devient lunaire tes propos ma pauv').
J'ai mangé des escargots durant les fêtes de fin d'année pendant des années, des années. Je n'en mange plus depuis quelques temps, et, en étant sincère, c'est surtout le beurre d'ail que j'adorais et qui donnait du gout je trouve! Mais, ce n'est que mon avis! Je n'ai, cependant, jamais mangé un escargot nature mais je ne pense pas que ça ait beaucoup de gout! C'est plutôt fade je pense comme les courgettes en fait! C'est la sauce qui fait tout!
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J'ai voulu rester sobre dans la présentation et les mettre seulement dans un caquelon plutôt que dans de vraies coquilles...mais vous pouvez si vous en avez!
Vous pouvez, aussi, les présenter dans des pâtes ayant la forme de coquilles comme des conchiglioni que vous aurez fait préalablement cuire dans l'eau. Pour ma part, ça ne me tentait pas, je trouvais ça trop lourd!
Ajoutez un chouille de vin blanc avec les pleurotes, comme dans la recette d'origine si vous aimez! Perso, j'ai fait sans!
Et, si vous ne trouvez pas de pleurotes, des champignons de Paris feront l'affaire et privilégiez les pieds, dans ce cas là!
Cette recette est donc sans viande mais si vous la voulez végan, remplacez le beurre par de la margarine! Là, par contre, je n'ai pas testé!
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J'espère donc que cette idée vous aura plu! Franchement, pour moi, elle est validée de chez validée!
Enfin, sachez que j'apporte tout mon soutien et beaucoup de respect aux héliciculteurs/trices qui, pour la plupart déjà, élargissent leurs produits avec la bave d'escargots dans les produits cosmétiques...tout est à faire et ça a d'énormes vertus donc on est avec vous! Vous faites un super boulot!
On se retrouve donc très vite (toujours avec mon matelas et mon thermos vissés au corps) pour la suite du repas de Noël, qui, maintenant vous le savez, est sans viande ni poisson cette année!
Et, bien sur, je vous embrasseeeeeeeeeee!
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