Trifle de poires au vin de Noël

Trifle de poires au vin de Noël

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On commence les desserts de cette année (toujours dans le thème de mon menu sans viande ni poisson...ahaha très drôle ta blague...!) et c'est un dessert anglais que j'avais envie de proposer cette année! En fait, ça fait très longtemps que j'ai envie de faire un trifle mais j'ai jamais pris le temps! Hop hop hop, cette année c'était le moment!

Tout comme les poires au vin! Ça fait des années que j'ai envie d'en faire et je passe toujours à coté...mais pas cette année (nooon, pas cette année, non!!!). 

Du coup, j'ai réuni mes envies dans un seul et même dessert et je ne regrette pas, il a eu du succès!

Faut dire que le vin chaud, j'en ai déjà gouté sur les marchés de Noël en Alsace et j'avais bien aimé malgré mes réticences! Alors, le retrouver dans un dessert, l'idée me plaisait bien!

Faut dire qu'avec toutes ces épices, c'est bien Noël qui s'invite à la table! Ne me dites pas le contraire...

Et, ne me dites pas que c'est un tiramisu (ou je vous tords le coup! Oui, je suis comme ça moi...faut pas m'chercher heiiiin!).

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Un trifle et what else?

Le trifle est un dessert anglais qui ressemble à la bagatelle québecoise (ah oui et c'est quoi la bagatelle québécoise ma nouille???). C'est en fait un dessert avec des couches superposées de crème pâtissière, de crème fouettée, de fruits, de génoise, de jus de fruits et de gélatine (ah oui, c'est vrai...les anglais et leur gelée qui bouge!!!)!

Bon, j'ai un peu adapté et fait au plus simple mais il était très important pour moi de garder les poires au vin et de bien les mettre en valeur!

Aussi, plutôt que de mettre une couche de crème pâtissière et une couche de crème fouettée, je les ai mélangées ce qui donne une crème princesse (ne me dis pas que t'as fait ce mélange juste parce que le nom te plaisait ma belle...je te connais!). Et, oui, j'ai adoré le nom de cette crème que je ne connaissais pas! (romantique jusqu'au bout hein?).

Ensuite, parce que j'avais la flemme de faire une génoise (et surtout parce que j'avais un stock de boudoirs dans les placards), j'ai mis des boudoirs que j'ai trempés dans le vin chaud! Plus rapide!

Et puis voilà, c'est tout et c'est bien bon et ça change pour un dessert de fêtes!

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La recette du trifle de poires au vin de Noël

Pour 6 personnes        Préparation: 35mn      Réfrigération: 1 nuit     Cuisson: 45mn

6 poires (conférence pour moi)

75cl vin rouge (pinot noir d'Alsace pour moi)

100g sucre

zeste d'1 orange bio

1 bâton de cannelle

2 étoiles de badiane

3 clous de girofle

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50cl lait

4 jaunes d’œuf

100g sucre

40g fécule

40cl crème liquide entière

30 boudoirs

amandes effilées

La veille, porter à ébullition le vin, le sucre, le zeste d'orange et les épices.

Peler, couper en 2 les poires, les évider et les laisser mijoter 30mn à feu doux dans le vin en les retournant bien.

Laisser refroidir. Couvrir et laisser infuser la nuit au frigo.

Le lendemain, bien éponger les poires sur du papier absorbant. Les couper en dès ou en lanières.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait.

Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d’œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser la fécule et mélanger.

Verser le lait chaud petit à petit sur la préparation précédente en mélangeant sans cesse énergiquement.

Remettre le tout dans la casserole en mélangeant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Laisser refroidir complètement.

Monter la crème entière en chantilly ferme. L'incorporer délicatement à la crème pâtissière froide.

Dans un grand saladier de présentation ou dans des verrines, tremper les boudoirs dans le vin de Noël et les mettre dans le fond du récipient.

Verser une partie de la crème princesse.

Refaire une couche de boudoirs trempés dans le vin.

Déposer une partie des poires au vin découpées.

Verser de la crème princesse par dessus.

Faire une dernière couche de boudoirs trempés dans le vin.

Finir avec la crème et déposer les dernières poires sur le dessus.

Parsemer d'amandes effilées.

Filtrer le vin et, dans une casserole, le faire réduire jusqu'à ce qu'il devienne un sirop épais et le verser froid sur l'ensemble du dessert.

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Voilà un dessert très simple à réaliser et qui change.

Bien sur, n'attendez pas les fêtes pour le faire car vous pouvez le décliner tout au long de l'année avec les fruits de saison comme les fraises et autres fruits rouges ou encore des fruits exotiques par exemple!

Si vous avez le temps, faites comme dans la recette originelle et faites une génoise.

Mettez plus de couches de fruits si vous le souhaitez....enfin faites, comme d'habitude, à votre façon!

Ici, j'ai fait infuser les poires toute une nuit car elles n'avaient pas la couleur que je souhaitais! Et même toute une nuit, le centre reste blanc! Mais c'est pas grave, c'est joli et elles ont du gout!

Et si l’envie d'en faire un tiramisu vous plait d'avantage et bien.....faites comme vous voulez! Sortez le mascarpone et en avant (Guingamp!).

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Traditionnellement, ce dessert se présente dans un gros saladier mais pensez aussi à le proposer dans des verrines ou de jolis verres! Le service n'en sera que plus festif!

Sachez que le vin s'évapore à la cuisson mais s'il y a des enfants, faites tout simplement des poires natures avec du caramel au beurre salé ou une sauce au chocolat!!!! Variez les plaisirs!

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C'est donc avec ce dessert que je vous laisse et vous retrouve très bientôt!

Bien sur, je vous embraaaaaase......

Comments

[le solognot]

Bonsoir , tu fais concurrence à Justin Busch (un coup de foudre) sur wordpress cet américain du Texas fou de la France et des recettes. A la langue de Molière impeccable

[gousses2vanille]

Bonjour. Ahh je ne connais pas ce monsieur, je vais aller voir ça!

[corinnette]

un bon et beau dessert fruité
bonne journée

[gousses2vanille]

Merci d'être passée ici et bonne journée à toi.