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Velouté de brocolis gourmand
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Voilà, nous sommes dans une nouvelle année et je la commence avec une nouvelle recette de soupe, comme je vous l'avais annoncé!
Ou plutôt de velouté car j'aime quand c'est épais et onctueux, mais chacun/e fait ce qu'il veut!
Faut dire qu'on en a bien besoin, car on ne peut pas dire que la météo, dans le nord, soit vraiment des plus chaudes (ben ouais, normal ma belle, on est en hiveeer, donc on s'pelle les meules! On se plaint qu'il n'y a plus d'saison et quand c'est le cas, on râle encore....grrrh!). En tout cas, j'aime les hivers secs et ensoleillés, donc je suis ravie!
J'aime les veloutés, bien crémeux mais si vous préférez des textures de soupes plus liquides, il vous suffit de rajouter un peu d'eau.
Encore une fois, comme pour le velouté de champignons ICI, j'y ai apporté une présentation gourmande et qui donne envie de plonger sa cuillère dedans à la recherche de plein de choses à manger, à croquer (ah ouais j'adore, c'est comme la pêche au canard, on trouve plein de trucs à piocher...).
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La recette du velouté de brocolis gourmand
Préparation: 10mn Cuisson: 25mn
400g brocolis
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bouillon de volaille
1L d'eau
sel, poivre, paprika, beurre
amandes, feta, pousse d'épinard, vinaigre balsamique
Rincer les pousses d'épinard. Réserver.
Éplucher, laver et couper les brocolis.
Éplucher et émincer l'oignon et l'ail.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans un faitout avec du beurre et ajouter les brocolis.
Faire sauter 5mn.
Verser l'eau à hauteur et ajouter le bouillon de volaille.
Assaisonner à votre gout.
Laisser cuire 20mn environ et mixer.
Ajouter du paprika au gout et ajuster l'assaisonnement si besoin.
Verser le velouté dans un bol et décorer avec les pousses d'épinard, les amandes, de la feta émiettée et du vinaigre balsamique.
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Vous pouvez vous contenter d'un velouté ou d'une soupe sans rien d'autre. Mais, j'aime bien rajouter des choses qui croustillent comme des amandes ou n'importe quel autre fruit sec. Du fromage pour changer la texture et donner du gout et de la verdure. Bien sur, finir avec un filet de vinaigre balsamique est un plus pour titiller encore une fois vos papilles!
J'ai rajouté du paprika car je trouve qu'il se marie très très bien avec le brocolis. Mais c'est facultatif. Dans ce cas, revoir l'assaisonnement.
J'y ai aussi mis des bouillons de volaille maison, 2 car je les ai peu salé. Ceux du commerce sont bien plus salés, donc 1 seul suffit!
Pour finir, faites selon vos envies dans la réalisation comme dans la décoration. Ajoutez des croutons, de la crème fraiche ou ce qui vous fait envie et plaisir.....!
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Et, bien sur, je vous envoie...tous mes voeux!
Je vous souhaite, aussi, une bonne journée et, évidemment, je vous embrasse....
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