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Vol au vent végétarien et ses petits légumes
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Voilà, on reprend le cours de ce menu sans viande ni poisson pour Noël cette année, après un petit intermède, les boules de chocolat à l'amande ICI , qui, à priori vous a bien plu du coup! (Je vous reconnais bien là les petits/es gourmand/es!!!).
Et sachez qu'il y a eu des péripéties dans ce déroulé! (Vous voulez savoir??? Dites oui, je meuuuurs d'envie de vous raconter!!!). Alors, comme à la demande générale, vous êtes tous/tes impatient/es de connaitre le pourquoi du comment, je vous raconte (ne me remerciez pas, c'est cadeau!).
En fait, ce plat était, à l'origine ce que je voulais faire! Sauf qu'en trainant sur le web (oh purée, elle recommence avec ces expressions de l'an 40!!!), je tombe sur une recette qui me fait de l’œil et...je laisse tomber mon intuition première (bad idea my dear! L’intuition,, cette petite voix qui te parle, il faut toujours lui faire confiance et tu le sais en plus heiiiin!).
Je fais donc cette recette qui m'interpelait sauf que...l’apparence ne me plait pas, photos faites, ça me plait encore moins et même si le gout y est, c'est un peu sec et ce n'est pas du tout ce que je voulais!!!
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Doooonc, j'ai recommencé, ce matin même (vous rendez vous compte de ce que je fais pour vous?....arfff!...alors que je devais littéralement glander) et j'ai, cette fois, suivi ma première idée...c'est donc comme ça que ce vol au vent végétarien a vu le jour, très facilement, rapidement et ...logiquement! (Comme quoi, quand ça vient de l'intuition, tout coule de Source, c'est fluide, facile! Mais, encore faut-il l'écouter madame têtue...!).
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La recette du vol au vent végétarien et ses petits légumes
ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.
Pour 4 personnes Préparation: 15mn Cuisson: 35mn
4 vol au vent
1 oignon
1 petite tête de brocolis
25 champignons de Paris
20cl crème liquide
sel, poivre, huile
1 botte de carottes
12 châtaignes
Laver, éplucher et couper les fanes des carottes.
Les faire cuire à l'eau ou à la vapeur 20mn environ jusqu'à tendreté.
Nettoyer les champignons avec un torchon sec.
Couper de toutes petites fleurettes dans le brocolis et les laver.
Couper finement l'oignon et les champignons en lamelles.
Faire revenir dans l'huile l'oignon et quand il est translucide, ajouter les champignons et les fleurettes de brocolis.
Cuire 10mn environ en mélangeant.
Préchauffer le four à 180°.
Verser la crème sur les champignons, assaisonner et laisser mijoter quelques instants sur feu doux.
Remplir les feuilletés de la préparation de champignons en tassant bien mais délicatement et mettre au four 5/10mn.
Pendant ce temps, faire revenir les châtaignes et les carottes, coupées en 2 dans la hauteur, dans l'huile avec du sel et du poivre.
Dresser dans l'assiette et servir de suite.
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Je vous l'avais dit, c'est un repas sans viande ni poisson que je vous propose cette année! Et, d'ailleurs, c'était bien avant la "fameuse" pub française et sans IA (youhou cocorico et sans IA, super! L'émotion des êtres humains ne sera jamais imitée!) qui cartonne depuis une semaine concernant une enseigne de grande distribution avec son loup qui fait fondre le monde entier....
Bref, revenons à (nos moutons?) cette recette pour vous dire que, peut être, certain/es se diront que ce n'est pas assez ou que le vol au vent, c'est ringard ou que c'est une entrée, ou que..., ou que,...
En ce qui me concerne, à chaque repas de fêtes, je me (gave tellement) jette sur les amuse bouche, je mange l'entrée mais quand le plat arrive, je ne le mange jamais car ...je n'ai plus faim...mais...j'attends quand même... le dessert surtout (ah oui, ça, on te croit la gourmande!).
Toutefois, par avoir mangé ce plat ce midi, je peux vous dire que ça cale! Vraiment! On n'a pas faim quand on a fini même si ça n'en n'a pas l'air (ça en a la chanson!).
Et puis, c'est light et il a de belles couleurs ce plat, non?
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Il est évident que ce plat est très économique!
Cependant, comme c'est un repas pour tout le monde, pensez à ajouter des crevettes, des noix de saint jacques ou des morceaux de dinde dans le vol au vent pour celles et ceux qui veulent!
Ou, ajoutez une belle pièce de boeuf, de volaille ou de poisson à côté! Tout le monde aura, alors, de quoi choisir et se contenter!
Je n'ai pas fait les vol au vent (oouuuuuh la feignasse!). Oui, j'avoue! Mais si vous souhaitez les faire maison, dans une pâte feuilletée, découpez un premier cercle entier puis découpez des cercles troués que vous déposez les uns sur les autres dans la hauteur (euh ouais super, on a rien compris!). A la cuisson, les cercles gonfleront et monteront! Ça prend un peu de temps, sachez le!
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Je n'ai pas voulu faire une béchamel car, dans la bouchée à la reine, je trouve ça un peu trop lourd! Du coup, c'est juste une petite crème et j'ai même utilisé de la crème légère (oui madaaaaame!) pour que ça plombe moins! Et ça n'est pas sec non plus!
Si vous voulez faire végan, il vous suffira juste de remplacer par de la crème soja ou coco et ce sera parfait!
Pour le service, j'ai versé un peu de sauce au miel sur les carottes et châtaignes, histoire d'apporter un peu de gourmandise...
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Vous pouvez réaliser ces vol au vent à la dernière minute! Mais ça ne vous empêche pas de tout précuire avant! Il ne vous restera alors plus qu'à remplir les vol au vent et faire réchauffer le tout au four et les légumes à la poêle!
Maiiiis, (oui maiiiis), sachez que ça se conserve très bien, à priori, au congélateur pendant 4 mois! Donc (G--I des idées de génie!) pensez à les préparer biiien avant le coup de feu, vous serez tranquilles! Perso, je n'ai pas testé!
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Enfin, pensez aux épices dans la préparation des champignons (curry, garam massala, muscade,....) c'est pas ce qui manque!
Et diversifiez les légumes, panais, patate douce, courges, topinambours,....et, pourquoi pas, à les présenter sous forme de purée! C'est vous qui faites comme vous aimez! Pour les champipi aussi, pensez pleurtottes, chanterelles, morilles,...et truffes si vous voulez!
C'est donc ici que je vous laisse en ce dimanche gris et sous le brouillard. La partie salée est finie, on se lance donc dans la partie sucrée....avec 2 desserts! Le premier est déjà fait, photographié et validé...il arrive bientôt!
Mais, d'ici là, je vous embrasse!
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