Crêpes au cacao

Crêpes au cacao

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Lundi c'est la Chandeleur et je me suis dit qu'avec ce week-end qui arrivait, beaucoup auront envie de fêter en avance les crêpes (surtout que depuis la galette, on dépérit, on n'a plus rien à se mettre sous la dent...!!!).

Du coup, cette année, j'ai voulu, encore une fois, tester une nouvelle idée!

Je vous en ai déjà proposées plusieurs: Les baghrirs, crêpes aux mille trous,  ICI, les crêpes traditionnelles de ma môman  ICI, la buchette des crêpes tiramisu,  ICI, et les pannukakku, crêpes finlandaises au four  ICI!

On ne peut pas dire que vous ne voyagez pas avec toutes ces crêpes...!!! 

Mais, quelle version de crêpes aura ma préférence.....surpriiiise!

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La recette des crêpes au cacao

Pour 12 crêpes      Préparation: 5mn       Repos: 1h30/2h       Cuisson: 30mn

150g farine

50g fécule pdt

30g sucre

1cc cacao non sucré

1 grosse pincée de sel

3 oeufs

50cl lait

1cs huile

caramel au beurre salé, confitures, sucre, pâte à tartiner,...

Dans un grand saladier, mettre farine, fécule, sucre et cacao et faire un puits au milieu.

Ajouter les oeufs et le sel.

Mélanger au fouet en versant petit à petit le lait puis l'huile.

Laisser reposer 2h.

Dans une poêle, ajouter un peu de beurre ou d'huile et faire sauter vos crêpes.

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J'ai voulu tester car cette couleur m'interpellait dans les crêpes! Mais, j'ai été un peu timide peut être et si vous voulez une couleur plus intense de chocolat, ajouter 1cs de cacao voire 2. Elles seront, ainsi, plus noires.

Ici, le résultat c'est plutôt chocolat au lait, mais bon, c'est pas bien grave! 

La texture est la même que pour les crêpes traditionnelles et pour le gout...un léger gout mais rien de fifou non plus!

Alors, verdict......je reste, décidément, sur ma recette préférée de crêpes traditionnelles de ma mômaaaaan!

Je sais, je le dis à chaque fois, mais rien ne la remplace avec son bon gout de fleur d'oranger (huuuum, un régal, d'ailleurs j'ai les babines qui salivent rien qu'à les imaginer...!).

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Mais, surtout, les crêpes c'est bon parce qu'on y met plein de bonnes choses dedans: pâte à tartiner, confitures, beurre, sucre, caramel, chocolat fondu....(eh bah, merci, c'est pas comme ça que je vais retrouver la ligne moi....!).

Autant pour les crêpes traditionnelles de ma mômamn avec la fleur d'oranger, j'aime juste les parsemer de sucre (arrêtes j'en peux plus là, je bave maintenant, c'est malin!!). Simplicité et efficacité!

Autant avec les crêpes au cacao, j'ai opté pour le caramel au beurre salé!

Et comment vous dire que le caramel n'est pas mon ami (ah oui, je confirme, c'est rien d'le dire).

J'ai, bien sur, fait du caramel plusieurs fois et j'ai persévéré! Vous pouvez, d'ailleurs, en retrouver sur le blog mais je déteste en faire!

Pourquoi? Parce qu'à chaque fois je me brule ou je brule la casserole (si vous pouviez la voir faire du caramel, c'est pitoyaaaable! Elle touche le caramel pour savoir s'il est bon, réflexe, et elle se brule une première fois le doigt! Et la deuxième fois, elle met son doigt sur la langue pour gouter, réflexe,...et là, comment vous dire...c'est horrible! Sa langue triple de volume!! Elle hurle, elle suffoque et finit par tomber dans les pommes! Elle a beau le savoir et connaitre son mécanisme diabolique, mais elle continue la débile...!Et c'est pareil à chaque fois, elle recommence!).

Du coup, cette année, j'ai opté pour du caramel au beurre salé tout prêt (Hoooouuuuuuuh la vilaine! Tu prônes plus le fait maison là, hein, ça t'a calmée, hein!!!??). Oui, j'avoue et il y en a de très bons heureusement! Parce que le caramel, c'est pas pour moi...! Il faut savoir reconnaitre ses limites (et surtout avoir envie de garder ses doigts et sa langue en vie!!)!

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Pour la pâte à crêpes, il est important de la laisser reposer pour que la farine s’imprègne bien de tous les ingrédients et qu'elle capte l'humidité!

Je la prépare dans un saladier, au fouet (ouais à l'ancienne quoi!). Mais, vous pouvez tout mixer ensemble d'un seul coup, il parait que le résultat revient au même!

Vous pouvez mettre 200g de farine au lieu de couper avec la fécule, ou la maïzena! C'est vous qui voyez!

Faire ses crêpes dans l'inox?...(For sure! Clin d’œil sans lunettes de soleil ici!!!)

J'ai jeté ma crêpière l'année dernière car elle était abimée et que c'était du téflon (ouuuuh,  beurk, c'est pas bon le téflon!) en me disant que j'en rachèterai une! J'ai refait toute ma batterie de cuisine...sauf la crêpière!

Alors, au moment de faire sauter mes crêpes (oup's! Comment faire? J'avais de la fonte ou de l’inox!!) je n'avais plus de crêpière, j'ai donc fait avec ma sauteuse en inox! Eh bah, franchement, moi qui avais de gros doutes, c'est nickel!

L'inox, quand il est à bonne température, il faut faire le test de la goutte d'eau avant, qu'il est de qualité, 18/10 avec au moins 3 couches, n'accroche absolument pas! Et bonus, mettez un touche de matières grasses à la première crêpe et plus besoin d'en remettre ensuite! Franchement, j'ai testé et je valide l'inox pour les oeufs au plat et les crêpes!

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Team crêpe pliée en triangle ou roulée???

Alors gros débat et de toute importance messieurs dames!

J'en appelle à votre citoyenneté!

De quelle façon pliez-vous vos crêpes?

Moi,....de toute évidence (elles sont teeeeellement meilleures comme ça) et c'est un geste qu'on perpétue de générations en générations, depuis plus de mille ans (bon, ça va là, arrêtes ton char Ben-Hur!, t'en fais trop!).....c'est en triangle!

D'ailleurs, et j'en veux pour preuve, vous verrez ça sur les photos de la recettes des crêpes traditionnelles de ma môman!

Bon, même si vous les rouler, je vous aime quand même hein....!!!

En attendant, je vous laisse (vous faire péter la panse de crêpes ce week-end) sous le soleil de cette fin janvier qui m'a paru une éternité!

Et, bien sur, je vous embrasse les gourmand/es..........car je suis sûre que vous préférez les crêpes à la soupe miso ou j'me trompe?

Comments

[sableturquoise]

ça me tente bien, tes crêpes chocolatées .... alors je rajouterai les 2 cs comme préconisé;

[gousses2vanille]

Pour moi, ce soir, ce sera crêpes au sucre à la fleur d'oranger...pliées en triangle!

[le solognot]

Nature comme Trotti, mme avec chantilly

[gousses2vanille]

Ahh je me laisse bien tenter pour la chantilly mais seulement sur les gaufres...mon péché mignon! Pour les crêpes c'est sucre, c'est tout!

[Gene 11]

Pour moi aussi la recette traditionnelle est la seule utilisée car la meilleure, éprouvée depuis des générations. Et chez nous on les roule. Vive les crêpes un des meilleurs desserts qui soit.

[gousses2vanille]

Pareil pour moi! J'ai eu beau en essayer plusieurs, je reviens toujours à la traditionnelle...mais triangle pour moi!!! Bon dimanche

[Trotti]

Pour moi, ce sera nature ...
Ou alors crêpes salées au sarrasin..

[gousses2vanille]

Rien de mieux que le naturel et la base...

[corinnette]

de belles crêpes chocolatées
bonne journée

[gousses2vanille]

Allez, c'est dimanche, c'est crêpes... Bon dimanche