Soupe miso

25 janvier 2026

Soupe miso champignons et chou kale

Nous y sommes, dernier article sur ma petite série de soupes et veloutés en ce mois de janvier!

Et je ne pouvais pas passer à côté de la célèbre et incontournable soupe miso même si j'avais encore beaucoup d'autres recettes à vous proposer!

Encore une fois, c'est une soupe que je n'avais jamais goutée et encore moins faite! ~~(Mais c'est pas possible, tu vis dans une grotte ou quoi? On dirait que tu découvres la vie à ton age...)~~. Lorsque je vais dans un restaurant chinois, je me jette ~~(comme un ogre)~~ sur les nems et les nouilles sautées avec du boeuf piquant...rien de bien light! Et quant au resto japonais, je n'y suis jamais allée...~~(toute une éducation à faire...in croy able!)~~.

Bref, si je pensais que c'était un ingrédient venant du Japon, après avoir fait mes petites recherches ~~(merci internet)~~, le miso, prononcé "misso" et non "mizo", est, en fait, originaire de Chine depuis plus de 2500ans quand même! Cette pâte de soja ou de riz fermentée est relativement salée et a plus de gout selon que la couleur est claire ou foncée. ~~(Voilàa t'as sorti ta science? T'es contente? On peut continuer??? Reprenons, merci!)~~.

Il n'en reste pas moins qu'elle est excessivement rapide et facile à faire! Alors, elle peut vous donner envie de la faire le soir vite fait, bien fait!

La recette de la soupe miso champignons et chou kale

Source: Celine Nguyen

Pour 3 bols Préparation: 10mn Cuisson: 10mn

1 litre d'eau

10g kombu sèche

1cc miso brun ou 1cs miso blanc

4 champignons de Paris

2 branches de chou kale

Dans une casserole, verser l'eau froide et laisser infuser le kombu environ 10mn à couvert.

Brosser et couper les champignons en lamelles. Laver et émincer le kale. Réserver.

Retirer le couvercle et faire chauffer à feu doux.

Retirer le kombu juste avant ébullition.

Ajouter les champignons et le chou.

Laisser cuire 5mn et couper le feu pour laisser un peu refroidir le bouillon.

Dans un petit bol, prélever un peu de bouillon et y diluer le miso avant de tout remettre dans la casserole.

Mélanger et servir.

Une soupe ou plutôt un bouillon pour moi car c'est comme cela que je le considère en fait qui, pour une fois, nécessite des ingrédients que nous n'avons pas forcément dans nos placards!

Effectivement, ce n'est pas mon type d'alimentation habituelle! Et, n'ayant pas d'épicerie asiatique près de chez moi, je suis allée dans un magasin bio où j'ai tout trouvé facilement!

Pour ma part, j'ai utilisé un miso brun car c'est le seul que j'ai trouvé qui n'était pas pasteurisé lui apportant donc un meilleur apport en probiotiques. Mais faites avec ce que vous trouvez car il existe plusieurs couleurs aussi!

Une soupe/bouillon qui nécessite peu d'ingrédients et qui en fait donc une soupe ultra frugale et light, certainement la plus light même, si, bien sur, vous n'y ajoutez pas 15 tonnes d'autres trucs....

C'est donc parfait pour les lendemains de fêtes, comme les fêtes de fin d'année par exemple ou pour se remettre sur pied pendant un petit rhume!

Pour le kombu, c'est une algue sèche qu'il faut réhydrater. Je ne connaissais pas mais son gout est très agréable!

Si vous voulez mon avis, ~~(NOOOOON, on ne le veut pas ggrrrrrh!)~~ j'ai plutôt eu l'impression de boire comme une tisane plutôt qu'une soupe/bouillon. Le gout de cette algue est très très légèrement sucré ce qui m'a un peu déconcertée sur ce que j’étais en train de consommer...en même temps, je ne suis pas habituée, c'est donc bien normal!

Les vertus de cette soupe?

Bien sur, il y en a plein!

Tout d'abord, le kombu qui signifie "bonheur" en japonais ~~(ouais, je ne pouvais pas passer à coté de cette info, c'est trop mignon!! Merci encore internet...)~~ est considéré, en Orient, comme une plante médicinale. Cette algue est la plus riche en iode naturel ~~(bien oui ma nouille, en même temps c'est normal, c'est une algue....!)~~. Il est aussi très riche en calcium, magnésium et vitamine B12!

Ensuite, le miso, non pasteurisé pour moi! Il est peu calorique est très riche en nutriments. Il contient des acides aminés, beaucoup de vitamines du groupe B, des minéraux comme le calcium, potassium, magnésium et des probiotiques qui favorisent le système immunitaire. Il est très bon, aussi, pour soutenir la flore intestinale. Attention au sel cependant qu'il contient pour sa conservation.

En version pasteurisée, malheureusement, beaucoup des bonnes bactéries ne seront plus présentes car auront disparu avec la chaleur! C'est aussi pour cela, qu'à moindre effet, on laisse le bouillon refroidir un peu avant d'ajouter le miso non pasteurisé...pour qu'il garde toutes ces bonnes bactéries!

Enfin, les légumes...c'est la base!

Un peu de fun dans cette soupe miso???

Je l'ai voulue vraiment très sobre car c'était mon choix (envie de me sentir dans un temple à méditer ou de vivre une vie de moine bouddhiste en paix et connectée avec l'Univers...mes chers frères et soeurs! Ah oui, elle débloque la folle dingue!!!) mais rien ne vous empêche d'être plus fun et gourmand/es...

Aussi, la traditionnelle contient des cubes de tofu mais, je ne suis pas fan!

Ajoutez une autre algue aussi qui est la wakamé, que je n'ai pas trouvée, 1cs!

Parce qu'on est dans l'Asie, pensez à ajouter du gingembre frais et râpé....~~(oh crotte de zut, j'ai oublié, mais je l'avais...!!!)~~.

En légumes c'est open space ~~(enfin, dans le thème quand même hein, j'vous vois v'nir!!)~~: carotte, chou chinois, cébette, des champignons shiitaké au lieu des champignons de Paris,....soyez à l'écoute de votre envie!

Enfin, pour les plus gourmand/es, on transforme en quelque chose de plus consistant avec un steak de boeuf découpé en lamelles, des crevettes, des oeufs, des nouilles façon ramen.....

Bon, ben voilà, cette série de soupes et veloutés est donc terminée pour cette année et d'autres idées recettes sont déjà prêtes pour l'hiver prochain....

Je vous laisse donc, en ce dimanche, avec la pluie, ici!

Chouchoutez vous et d'ici la prochaine recette, sucrée ou salée, je ne sais pas encore, je vous embraaaaaasse......