Koso sirop fermenté aux queues de fraises

Koso: sirop fermenté et naturel aux queues de fraises

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Si vous me suivez (et que vous avez une mémoire d'éléphant), j'ai posté l'année dernière le premier Koso que j'avais fait; un koso aux abricots et basilic ICI.

Je ne vais pas redonner la définition du koso car j'en parle déjà dans la précédente recette, mais pour résumer (euh oui ça va être très vite résumé...) c'est un sirop à base de fruits que l'on fait fermenter avec du sucre sans énergie, exit four, gaz ou autre source...!

Alors, comme l'expérience avait beaucoup plu et que j'avais très envie de tester cette nouvelle recette mais que je n’avais pas eu le temps l'année dernière (à vos abris, elle récidive la bougresse avec ces trucs bizarres...) je prends le temps de vous la présenter aujourd'hui! Et en cette période de canicule (oui la troisième en 2 mois, c'est fort de café, non?) sans cuisson, ça tombe plutôt très bien!

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La recette du koso: sirop de fruit fermenté et naturel aux queues de fraises

Source: Salomé la fermentée

Préparation: 10mn               Fermentation: 5/10jours selon températures

queues de fraises

sucre non raffiné brun: même poids de sucre que de fruits

Récupérer les queues de fraises.

Déposer dans un bocal à vis propre une couche de sucre puis une couche de queues de fraises en terminant toujours par du sucre.

Fermer le bocal.

Laisser à température ambiante et à l'abri du soleil entre 5 à 10j. (Avec la canicule 5j ont suffit pour moi!).

Mélanger avec une cuillère propre pour aider à dissoudre le sucre 1 fois par jour tous les jours.

Quand le sucre est complètement dissout, filtrer.

Conserver le sirop au frigo plusieurs semaines.

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Je crois qu'on peut difficilement faire plus simple et plus rapide en préparation! Avec seulement 2 ingrédients...on évite d'acheter un sirop industriel bourré de produits chimiques!

Ne me dites pas que c'est super sucré car...c'est normal...c'est un sirop! On ne le boit donc pas d'une seule traite! On le dilue dans l'eau ou le lait selon son gout! Pour moi, très peu suffit!

Ici, comme j'avais utilisé juste quelques fraises pour une autre recette, la quantité est vraiment dérisoire! Mais si vous faites de la confiture (euuuh enfin pas en pleine canicule, on est d'accord!!), vous aurez une jolie quantité à récupérer!

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Une recette anti déchets et anti gaspi comme on aime...

Je crois qu'on a profondément perdu la connexion à la nature et qu'on ne sait plus comment vraiment l'utiliser! Elle est pourtant si généreuse et nous offre, au final, tout ce qu'il nous faut pour vivre en bonne santé et facilement!

On nous a habitué à acheter plutôt...c'est tellement plus pratique (euuhh et on le dit que certains groupes s'en mettent pleiiin les fouilles mais plein en nous vendant leurs marques ultra transformées??!!)!

Mais, finalement, quand on y regarde bien, cette recette est-elle vraiment si compliquée? ... Non! Un véritable jeu d'enfants!

Alors, plutôt que de continuer à jeter de vraies mines d'or, mieux vaut s'en servir et se régaler avec...naturellement!

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Nous sommes habitués à jeter car nous ne savons plus comment faire pour récupérer!

Alors, dès que vous avez des fruits qui commencent à s'abimer ou des queues de fraises...ne jetez plus! Pensez koso et jus de fruits naturel fermenté!!! C'est tellement plus économique et meilleur!!!

Pas de cuisson, juste laisser le temps au temps, laisser la nature faire son miracle....et voilà!

Biensur, vous pouvez toujours faire ce sirop en le chauffant à la casserole! Ce sera beaucoup plus rapide que de le laisser fermenter quelques jours!

Mais, tant qu'à faire, laissez la fermentation faire son job est meilleur car cela ne dégrade pas le sirop et ça ne demande pas d'énergie gaz ou électrique!

Une recette donc très très économique et ça on aime...non?

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Bon je vous laisse donc avec cette idée de fermentation!

Cette recette me servira pour la prochaine...donc restez informé/es!

Je vous retrouve très bientôt en espérant avec une température plus adaptée et, évidemment, je vous embrasse.....

Comments

[Lavande]

Je viens de voir ton tiramisu et donc, je note cette recette-ci aussi ;-)
Mais, ce sera pour l'année prochaine, il semble qu'il n'y ait plus de fraises sur nos étals !
Bisous de BXL

[gousses2vanille]

Ah oui, pourtant moi, j'en vois toujours mais, effectivement, avec la canicule, mon petit producteur me disait que c'était très compliqué! Ça a beaucoup cramé sur place.... Gros bisous.

[Amélie]

Une recette qui me plaît beaucoup ! Maintenant, il va me falloir attendre pour la tester.
1 mes fraisiers ne sont pas remontants
2 je pense que la canicule , les canicules, enfin le truc immonde qui me cloue à la maison, va avoir raison des quelques pieds qui avaient réussi à survivre l'an dernier.
Et non, je ne les arrose pas, impossible compte tenu du manque d'eau...
Auriez-vous une recette de ce type pour faire du sirop de menthe, du sirop de citron (l'agrume peut il être mis à macérer comme un fruit ?) ?

[Amélie]

Génial ! Merci beaucoup. Je vais cueillir ma menthe ce soir chez ma voisine et me lancer.

[gousses2vanille]

Heureuse que cette recette vous plaise! Comme vous, je constate au jardin que beaucoup de fruits et légumes ont radicalement cramé avec cette chaleur incroyable due à ces 3 canicules! Et les tomates et courgettes sont en retard car elles s'économisent...bref, pas toujours facile!!! En plus, effectivement, il faut, aussi, gérer l'eau!
Pour en revenir à la recette, le koso, sirop de fruits fermenté, a cela de génial c'est que la technique simple et économique est la même pour tout! Avec la menthe, les agrumes et pourquoi pas, les 2 en même temps! Il suffit à chaque fois de faire des couches avec le même poids de sucre et de finir toujours avec le sucre. Pour le citron, il suffira de couper en tranches de 0.5cm environ et de laisser, peut être un peu plus de temps pour la fermentation...10 à 15j à voir! C'est prévu dans mes prochains sirops! Bonne continuation

[Symphonie Culinaire]

C'est original, j'aime bien

[gousses2vanille]

Heureuse que ça te plaise!