Financiers "Mon chéri" (pistache et cerise).

Il me reste encore des cerises et je cherchais une idée sympa pour les préparer!

Et, il me restait, aussi, 3 blancs d'oeufs au frigo que j'avais laissés la veille.......Il ne m'a pas fallu longtemps pour penser............aux financiers bien sûr!!!

Mais, à quel parfum???  Car, j'en ai déjà fait quelques un!!!

Des pistaches achetées il y a peu de temps feraient un bon mariage avec mes cerises!!

Et hop, l'affaire était en route!!!

Et pour la petit touche d'originalité, pourquoi ne pas laisser la queue de la cerise.........ça donne un style!!

Voici la recette.

Financiers "Mon chéri" (éclats de pistache et cerise):

3 blancs d'oeufs

55g beurre

55g beurre salé

110g sucre glace

60g poudre d'amande

60g pistaches non salées

30g farine

1 pincée sel

alcool (facultatif)

15 cerises

Faire fondre le beurre sur feu doux jusqu'à ce qu'il devienne noisette.

Laver les cerises et les sécher. Puis ouvrir chaque cerise délicatement avec un couteau pour ôter le noyau en prenant soin de laisser la queue.

Préchauffer le four à 180°.

Broyer les pistaches (avec un pilon pour moi).

Mélanger la poudre d'amande, les pistaches concassées, le sucre, le sel et la farine.

Ajouter les blancs d'oeufs. Bien mélanger.

Ajouter le beurre. Mélanger.

Verser un peu de la préparation dans des moules. Placer les cerises refermées au centre de chaque moule et les recouvrir de la préparation aux pistaches. 

Cuire 15mn.

 

Je suis fan de financiers, vous le savez! Mais ceux-ci ont la particularité de mélanger deux textures: le croquant et le moelleux.

Les éclats de pistache donnent le croquant mais leur goût n'est pas prédominant et la cerise se révèle au dernier moment et fond dans la bouche!!

Les arômes sont bien distincts et aucun goût n'écrase l'autre!!

Pour les amateurs des "Mon chéri", vous pouvez aussi laisser mijoter les cerises dans l'acool de votre choix après les avoir dénoyautées!!

Je ne l'ai pas fait car je n'aime pas ça!! Mais, je pense que le résultat doit être bien agréable!!

 

Comments

[clairette]

hum ..... j'en ai une autre fournée en train de cuire ....

Bisous ! clairette

[sylvie-selva]

hummmmm ça m'a l'air très bon...

[anneauxfourneaux]

la présentation est top ! j'adore !

[soizic]

Bravo superbe recette bien appétissante !
Atant conseillere culinaire chez tupperware j'aurais fait la recette avec leurs produits lol mdr !
broyer les pistaches avec le tubro tup c'est un jeux d'enfants !
Bravo encore et bonne soirée

[gpassion]

Contente que tu sois passée sur mon blog pour découvrir les bonnes recettes à base de cerises que tu proposes. Je vais prolonger ma visite chez toi car j'adore aussi cuisiner. Bises