Rochers croquants chocolat et caramel.

Le chocolat est incontournable à Noël alors voici un recette de petits rochers à tomber!

Du chocolat, des fruits secs et du caramel........comment ça vous n'êtes pas tentés????

Avec un tel fondant et ce croquant en bouche......je ne vous crois même pas!!!!

Voici encore une recette que je n'ai pas eu le temps de réaliser avant et qui pourtant aurait dû être sur le blog depuis sa première année tellement elle me faisait envie. (Encore une merveille de chez Sylvie Aït-Ali...et ce ne sera pas la dernière sur mon blog!)

Des petits rochers au chocolat très faciles à faire et qui feront un grand nombre d'amateurs, c'est garanti......ou je rembourse!

Rochers croquants au chocolat et caramel:

Source: Chocolat Délices et gourmandises. Éditions ESI. Sylvie Aït-Ali.

Ingrédients pour 20 rochers:

Préparation: 1h    Cuisson: 10mn     Repos: 2h

Caramel au beurre salé:

120g sucre

60g beurre salé

8cl crème liquide

50g amandes

50g noisettes

50g chocolat au lait

120g chocolat noir

Faire chauffer la crème sans la faire bouillir. Réserver.

Mettre le sucre à chauffer petit à petit dans une casserole.

Quand il se colore légèrement, ajouter le beurre puis la crème.

Mélanger et laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au lait. Réserver.

Dans une poêle, faire revenir à sec 5mn les fruits secs et les écraser grossièrement avec un rouleau à pâtisserie.

Prélever 100g de caramel et ajouter les fruits secs et le chocolat au lait fondu.

Mélanger et laisser complètement refroidir.

A l'aide de 2 petites cuillères, former des boules et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Placer 1h au frais.

Faire fondre le chocolat noir et y plonger les bouchées à l'aide d'une fourchette.

Replacer sur le papier et laisser durcir à température ambiante.

Parfaits pour agrémenter vos paniers gourmands, ces rochers se conserveront 15j au frais dans une boîte hermétique.

Vous pouvez varier les fruits secs (noix, noix de macadamia, pistaches....) ou même les remplacer par des fruits confits.....why not??

Ça peut paraître un peu long mais il y a beaucoup de temps de séchage en fait. Alors, du coup, ça vous laisse le temps de faire autre chose en attendant.

Quant à moi, je vous laisse commencer à réfléchir tranquillement à ce que vous testerez. Mais rassurez-vous, la liste ne fait que commencer et d'autres idées arrivent!

Je vous dis donc......

.....à très trèèès vite.

Comments

[Etienne]

Bonjour, dans les ingrédients, pour faire le caramel, il y a 120g de sucre, 60g de beurre et environ 50g de crème soit plus de 200g de caramel (malgré l'évaporation).

Dans le corps de la recette on prélève 100g de caramel.

Que fait-on du reste ???

Bonne journée

[Adeline]

Un vrai délice ! Ces croquants ont ravi mes convives à Noël :) En partage chez moi ;)

[dida]

testée aujourd'hui et vraiment delicieuses et si facile a faire.

[fanfan]

recette publiée sur mon blog aujourd'hui !!!

merci encore

belle journée

[fanfan]

coucou !!

alors je viens de tester tes rochers, le seul hic, c'est que j'ai pris ta recette à la lettre, et l'interieur des boules, on voit que c'est le chocolat qui a pris le dessus sur le caramel :-)