03 mars 2014
Beignets exotiques.
Pour une fois, je n'ai pas oublié cet évènement qu'est Mardi gras!
D'habitude, tellement préoccupée par les gâteaux de la fête des mamies, j'en oubliais toutes ces bonnes gourmandises qui le caractérisent!!!
Eh bien, cette année, j'ai enfin réussi et c'est un encas typique que je vous propose avec ces beignets fruités.
Et chez nous, comme les enfants sont encore en vacances, c'est parfait pour les régaler...
J'ai décidé de les faire à l'ananas car j'ai un fan à la maison. Mais vous pouvez remplacer ce fruit par de la pomme, ou pourquoi pas les proposer tout simplement natures........,ou à la confiture, la pâte à tartiner.....! Les possibilités sont multiples.
Beignets à l'ananas:
Préparation: 20mn Cuisson: 20mn Repos: 1h30 Pour 5 personnes
2 grosses boîtes d'ananas en tranches
2 oeufs
150g farine
1cc levure chimique
2cs huile de tournesol
25cl lait
5cl rhum
1 pincée de sel
Chauffer le lait sans le faire bouillir.
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure.
Ajouter les jaunes d'oeufs (en gardant les blancs) ainsi que l'huile et mélanger en versant le lait petit à petit.
Laisser reposer 1h30.
En attendant, égoutter les tranches d'ananans et les faire mariner pendant ce temps, dans un saladier, avec le rhum. Réserver.
Ce temps de repos passé, égoutter les tranches d'ananas et verser la marinade dans la pâte à beignets.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte.
Tremper les tranches dans la pâte et les plonger dans l'huile chauffée à 180°.
Égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre et servir de suite.
Ces beignets ne sont pas super gonflés car la pâte avec les blancs en neige est très aérée.
Le résultat??? Des beignets assez moelleux et légers.
Une recette très facile à réaliser qui demandera simplement un peu de repos (comme pour la pâte à crêpes).
Mais, après cet instant et une fois les blancs montés en neige, les beignets sont prêts à être réalisés et........surtout à être mangés!!!!!
N'hésitez pas à parfumer votre pâte avec d'autres alcools que le rhum (mais avec modération évidemment!!!) ou avec d'autres parfums; comme la fleur d'oranger ou la cannelle.
J'espère donc ne pas oublier l'année prochaine car forcément, même si le beignet est caractéristique, d'autres gourmandises sont de la fête.
Et ce serait vraiment dommage que j'oublie car j'ai déjà le recette pour la prochaine fois!!!!
En plus, quel bonheur de voir mes hommes se goinfrer......!!!
A très bientôt.......!
25 février 2014
Tigrés.
Les vacances continuent et j'en profite pour vous poster des petites idées de gourmandises à réaliser avec les enfants et qui feront de bon petits goûters!
J'avais déjà réalisé cette recette il y a pas loin de 2 ans mais je n'avais pas eu l'occasion de la poster: c'est chose faite aujourd'hui!
Une recette très très facile et rapide que vous pourrez agrémenter à votre guise. Et c'est aussi un bon moyen d'utiliser nos blancs d'oeufs dont on ne sait pas quoi faire....
Tigrés:
ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.
Préparation: 10mn Cuisson: 15mn Pour 8 tigrés
160g poudre d'amandes
220g sucre glace
110g farine
2 sachets sucre vanillé
8 blancs d'oeufs
140g beurre
100g vermicelles en chocolat
Préchauffer le four à 180.
Faire fondre le beurre. Réserver.
Tamiser la poudre d'amande, le sucre glace, le sucre vanillé et la farine.
Ajouter les blancs d'oeufs sans les monter et mélanger le tout.
Verser le beurre fondu et mélanger à nouveau.
Ajouter les vermicelles en chocolat. Mélanger.
Verser la pâte dans des moules.
Cuire 20mn.
Comme je vous le disais une recette très rapide et facile car il n'y a pas besoin de monter les blancs en neige.
Vous les mettez de suite sortis de la coquille car en fait c'est tout simplement une recette de financiers dont il s'agit!
Avec ces quantités vous réaliserez 8 gros tigrés dans des moules à savarin.
Cependant, je trouve le format un peu trop gros et vous conseille de les faire dans des moules plus petits (style cannelés ou financiers).
Ainsi, vous obtiendrez par la même occasion plus de petits gâteaux!!!
Pour encore plus de gourmandise, n'hésitez pas à tremper ces petits biscuits dans du chocolat fondu (au lait ou noir) ou dans de la pâte à tartiner!
Variez les plaisirs aussi, en y ajoutant à la poudre d'amandes un peu de noix de coco en poudre pour les amateurs(rices)!
Je vous laisse donc à vos fourneaux et ......
.......vous dis à très bientôt!!!!
17 février 2014
Brookies.
Pour certain(e)s les vacances sont déjà commencées et c'est peut être le moment que vous avez choisi pour réaliser de bonnes petites gourmandises avec vos enfants!
Eh bien, ne bougez pas......j'ai ce qu'il vous faut!
Une recette qui tournait sur tous les blogs il y a presque 2 ans. Mais comme j'ai toujours un métro de retard, (si ce n'est 2 ou voire même 3...) c'est seulement maintenant que je la réalise....!
De quoi s'agit-il??? Du brookies! Une spécialité tout droit venue des USA car c'est une contraction de cookies et de brownies....tout un programme!
Et je peux vous dire que le mélange est une vraie réussite.
Une petite bombe calorique évidemment mais de temps en temps, il faut bien en profiter, non???
Vos enfants vous aideront avec plaisir et surtout se régaleront.
D'une facilité à tout épreuve, voici LE goûter idéal! Je n'exagère pas, vous m'en direz des nouvelles!
Brookies:
ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.
Source: Chocolat et caetera.
Pour 36 brookies Préparation: 30mn Cuisson: 40mn
Pâte à brownies:
125g chocolat noir
2 oeufs
75g beurre
125g sucre en poudre
75g farine
50g amandes
Pâte à cookies:
120g beurre
135g cassonade
165g farine
1cc levure chimique
1 oeuf
110g pépites de chocolat
Préchauffer le four à 180°.
Brownies: Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
Mélanger et hors du feu, ajouter le sucre.
Ajouter les oeufs en mélangeant entre chaque ajout.
Puis ajouter la farine et les amandes concassées.
Verser la pâte dans un moule de 20cm et lisser la surface.
Cookies: Mélanger le beurre et le sucre roux pour rendre le tout pommade.
Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
Puis verser la farine, la levure et les pépites de chocolat. Mélanger rapidement.
Déposer cette pâte sur la pâte à brownies.
Cuire 40mn. (Surveiller la cuisson dès 20mn).
Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés.
Variez les fruits secs en les remplaçant par des noisettes, des pistaches, des noix, des cacahuètes salées, des noix de cajou... ou en faisant un mélange de tout. A moins que vous ne soyez allergiques!
On pourrait s'attendre à ce que la superposition des 2 gâteaux soit écoeurante, mais il n'en n'est rien! Bon,....évidemment, il ne faut pas manger la totalité du plat! Car là,.... indigestion garantie!
Mais par petites bouchées, c'est très plaisant! Avec un verre de lait, c'est un retour en enfance qui fait du bien.
Alors, profitez bien des vacances....
...et à bientôt!
09 février 2014
Le Copperfield au chocolat.
Après un mois de repos bloguesque (bien mérité), me revoilà avec une gourmandise qui en surprendra plus d'un(e)!
Pourquoi ce nom bien étrange vous me direz??? En bien non, le célèbre illusionniste ne s'est pas lancé dans la cuisine. Mais c'est plutôt que ce gâteau a fait le tour des blogs avec pour nom "le gâteau magique"!
Alors pour y apporter un peu plus d'originalité, j'ai décidé de le rebaptiser car vous verrez qu'en 3 coups de baguette magique, ce gâteau se dresse sur 3 couches de chocolat bien distinctes et qu'il disparaîtra tout aussi vite....c'est maaagiiiiique!!!!
Je n'étais vraiment pas sûre que ce gâteau plaise à la maison. Car en fait, c'est avant tout un flan au chocolat surmonté d'une très légère couche de gâteau chocolaté.
Et aussi étrange que cela puisse paraître, mon fils n'aime pas le chocolat: Siiii c'est vrai! Ça existe les enfants qui n'aiment pas le chocolat.....!
Mais en fait, comme ce gâteau est fait de cacao et que ses différentes textures sont très légères et pas du tout écoeurantes: il a adoré!
Et d'ailleurs, il l'a adopté pour son prochain gâteau d'anniversaire!
Gâteau magique au chocolat:
ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.
Source: Chic choc chocolat
Pour 6 personnes Préparation: 25mn Cuisson: 50mn
125g beurre
70g farine
4 oeufs
150g sucre en poudre
1cs d'eau
45g cacao amer
2 pincées de sel
50cl lait
Préchauffer le four à 160°.
Faire fondre le beurre. Réserver.
Faire tiédir le lait. Réserver.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Ajouter le mélange de farine, sel (1 pincée) et cacao et continuer de mélanger.
Verser le lait tiède et bien mélanger le tout.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
Les incorporer très délicatement à la préparation.
Verser dans un moule et cuire 50mn.
Laisser refroidir avant de démouler et placer au frais jusqu'au moment de servir.
Rassurez-vous, lorsque vous allez incorporer les blancs d'oeufs, la préparation sera très liquide: c'est normal!
Je vous conseille de mettre la pâte dans un moule pas très large mais plutôt haut pour que les couches se forment correctement.
Un dessert qui fera un parfait goûter en famille mais qui présente aussi très très bien si vous décidez de le saupoudrer de cacao ou de sucre glace.
Et pour les petites filles (mais pas que), sachez que ce gâteau peut aussi se réaliser à la vanille.....::::
C'est sur cette note chocolatée que je vous laisse et que je vous dis.....
..... à la prochaine!
05 janvier 2014
Galette des rois.
En ce dimanche d'Epiphanie, je ne pouvais pas passer à côté de la galette.
Mais, je dois bien l'avouer, je n'en suis pas friande.
Aussi, pour moi, la galette doit rester tout de même dans la tradition et c'est à la frangipane que je vous la propose.
Ou plutôt que je vous la re-propose car c'est la même recette que je vous avais présentée l'année dernière (eh oui,......tradition oblige!).
Les galettes au chocolat, pistache ou je ne sais quoi d'autre encore me font encore moins envie.
Alors, si vous souhaitez trouver la recette d'une galette à la frangipane légère et pas écoeurante, cliquez ICI, vous ne serez pas déçu(es).
Je vous souhaite donc de vous régaler.......
et je vous dis à bientôt!
02 janvier 2014
Bonne santé et....bonne année.
Il est temps de vous souhaiter une excellente année mais surtout la santé (c'est le plus important!).
Que vous soyez en forme et heureux.
(Image trouvée sur le net)
Je remercie vraiment toutes les personnes qui suivent mon blog et qui se sont inscrites à la newsletter.
Chaque année, j'espère être plus présente mais malheureusement, comme beaucoup de bloggueuses, le temps me file entre les mains. Et chaque année, j'ai de plus en plus de mal à faire face aux visites de blogs et aux commentaires.
En attendant, je vous remercie pour votre fidélité et tous vos commentaires qui me font très plaisir (même si j'ai du mal à vous répondre!).
BONNE ANNEE........
.......et à bientôt!
29 décembre 2013
Verrine polonaise.
J'espère que vous avez digéré votre repas de Noël car les fêtes ne sont pas encore terminées!!!
Pour le réveillon du jour de l'an, c'est une idée très simple que j'avais repérée dans un magazine et qui me faisait très envie.
Des fruits confits, un peu de brioche, de la crème pâtissière et de la meringue.....oui, vous l'aurez compris, l'heure est à la gourmandise!!!!
Je reconnais toutefois que ce dessert est à servir dans des petites tasses à café car il est assez copieux et sucré.
Mais, je le trouvais trop festif pour passer à côté.
Verrine polonaise:
Source: Gourmand.
Ingrédients pour 6 personnes:
Préparation: 30mn Cuisson: 20mn
2 petites brioches parisiennes
150g fruits confits
4 jaunes d'oeufs
100g sucre en poudre
60g farine
50cl lait
1 sachet sucre vanillé
3 blancs d'oeufs
120g sucre en poudre
Crème pâtissière:
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé.
Ajouter la farine aux jaunes d'oeufs.
Verser lentement le lait bouillant sur le mélange de jaunes d'oeufs en remuant sans arrêt.
Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois.
Laisser refroidir en filmant au contact.
Couper les fruits confits en dès.
Couper les brioches en fines lamelles.
Verser un peu de crème pâtissière dans le fond des tasses.
Parsemer des fruits confits et de brioches.
Recouvrir du reste de crème pâtissière.
Placer au frais jusqu'au moment de servir.
Meringue:
Juste avant de servir, monter les blancs en neige très ferme en incorporant peu à peu le sucre en poudre.
Placer dans une poche à douille et recouvrir le dessus des verrines.
Brûler la meringue au chalumeau ou placer quelques minutes sous le grill du four.
Et si vous trouvez ce dessert un peu trop gourmand pour le réveillon, n'hésitez pas à servir de belles coupes de glace.
En général, ça passe toujours très bien! Ajoutez-y des morceaux de fruits et un peu de chantilly....et hop!
Je vous laisse donc profiter des vacances et préparer votre réveillon.....
.....à bientôt!
22 décembre 2013
Un Noël 2013 tout en gourmandise.
Bon, alors comment ça va en ce dernier week-end avant Noël????
A fond dans les starting-blocks????
Les cadeaux sont faits j'espère et je pense que vous êtes tous et toutes dans vos cuisines à commencer à préparer quelques petites douceurs pour le réveillon!!!!!
J'ai pensé à vous. Et comme il reste encore quelques jours, je propose de vous rafraîchir la mémoire avec toutes les petites gourmandises que je vous ai présentées depuis plus d'un mois maintenant.
C'est évidemment avec les desserts que je commence car il est temps de vous y atteler.
Alors, si vous trouvez quelque chose qui pourrait vous plaire, cliquez sur les titres des recettes et vous accéderez directement à la recette.
( Bûche à la mousse de caramel au beurre salé et aux poires / Bûche glacée crousti-fondante au chocolat blanc / Omelette norvégienne vanille et caramel )
Et comme il n'est pas trop tard, n'hésitez pas non plus à jeter un coup d'oeil dans ces petites gourmandises qui feraient une bonne idée de paniers gourmands à offrir.
( Rochers caramel et chocolat / Sablés brésiliens / Doubitchous / Cara-choco / Sapins au sucre / Bouchées fondantes aux amandes et au pralin / Panforte di Siena / Barres aux 3 chocolats )
A cette heure précise, il n'est pas encore trop tard pour vous lancer dans l'une (ou même plusieurs) de ces préparations.
J'espère que toutes ces idées proposées vous auront au moins fait envie. Mais si ce n'était pas le cas, vous pouvez aussi regarder par ICI ( c'est jamais fini la gourmandise. D'autres desserts et douceurs vous y attendent........!!!)
Il est donc temps pour moi de vous laisser à vos préparatifs et de vous souhaiter le plus merveilleux des Noël.
Profitez-en.
JOYEUX NOËL
et à très bientôt ........
(car les fêtes ne sont pas encore terminées.......!!!!!)
19 décembre 2013
Bûche crousti-fondante.
Je voulais vous proposer une recette de bûche super sobre et facile à réaliser pour les fainéant(e)s, les débutant(e)s......mais pas que!!!
Car même si cette bûche est déconcertante de facilité, elle reste délicieuse et agréable pour finir un repas sur une petite touche glacée.
Au niveau look: tout est simple et c'est voulu. Car lorsqu'on n'a pas le temps, ou qu'on n'ose pas, la sobriété est la meilleure des solutions.
Au niveau des ingrédients: très peu (5 maximum).
Et au niveau réalisation: juste une chantilly à faire!
Vous pourrez compter moins de 30mn pour réaliser cette bûche (en ne comptant pas les temps de réfrigération bien sûr!).
Bûche crousti-fondante trop facile:
Source: Cuisine actuelle.
Ingrédients pour 6 personnes:
Préparation: 25mn Cuisson: 5mn Réfrigarétion: 3h Congélation: 1 nuit
2 paquets de gaufrettes Delacre (croustifondante au chocolat)
200g chocolat blanc
60g pralin en poudre
40cl crème liquide entière
Faire chauffer la crème jusqu'à ébullition.
Dans un grand saladier, cassé le chocolat en petits morceaux.
Verser la crème chaude dessus et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Laisser refroidir et placer au frais 3h.
Fouetter la crème au chocolat blanc en chantilly.
Garnir un moule à cake de papier sulfurisé.
Verser un peu de crème dans le moule.
Déposer les gaufrettes par dessus.
Égaliser et verser à nouveau un peu de crème.
Saupoudrer de pralin.
Recouvrir de crème et continuer ainsi jusqu'à épuisement.
Filmer et placer au congélateur la nuit.
Cette petite bûche ressemble beaucoup au fameux dessert glacé (Vienneta).
Du coup, j'en connais qui vont certainement être motivés pour réaliser cette bûche à Noël.
A faire la veille en plus, vous pourrez donc la réaliser tranquillement.
Idem pour "l'éspèce" de ganache à la crème. Nh'ésitez pas à la préparer à l'avance. Plus elle sera froide, plus facilement prendra la chantilly.
Et si vous souhaitez en faire une bûche beaucoup plus festive, n'hésitez pas à la décorer de morceaux de chocolat râpé noir et blanc ou de ce qui vous fait envie.
Voilà, au moins, on ne pourra pas me dire que je propose des idées très compliquées à réaliser car avec cette recette je vous mets au défit de me le dire.
En ce qui me concerne, mes cadeaux sont faits et emballés! Ouf, une bonne chose de faite.
A bientôt...
15 décembre 2013
Bûche fondante à la poire et au caramel au beurre salé.
Évidemment, à Noël, la bûche est incontournable et je l'aime à condition qu'elle ne soit pas un poids en plus sur l'estomac.
Je l'aime très légère, en général, et avec des fruits en particulier car je trouve que ça passe tout seul.
Mon fruit préféré en matière de dessert léger c'est la poire. Son fondant et son côté sucré me font fondre à coup sûr.
Aussi, j'ai cherché une alliance qui pouvait me plaire. Et comme je suis à fond dans le caramel au beurre salé en ce moment (l'année dernière c'était plus le spéculoos....eh oui, à chaque année sa mode!)......ça a fait tilt et j'ai pas hésité.
Du coup, c'est une bûche ultra légère que je vous propose à base d'une mousse au caramel au beurre salé, de morceaux de poires et d'un nappage au cacao amer: c'est tout!
Pas de chocolat pour alourdir le tout mais un peu de cacao qui réveille par son amertume..!!
Tout ceci est plus facile qu'il n'y parait: vous pouvez me croire.
Car pour celles et ceux qui redoutent le gâteau roulé qui leur casse entre les mains ou la glace à base de crème anglaise qui tourne....eh bien là, il n'y a rien de tout cela.
Ce qui en fait donc un dessert très facile à digérer et agréable pour terminer un repas de fêtes.
Bûche fondante à la poire et au caramel au beurre salé:
-
Source: Vivre à table (magazine)
Ingrédients pour 6 personnes:
Préparation: 30mn Réfrigération: 5h Cuisson: 15mn
Mousse au caramel au beurre salé:
190g sucre en poudre
70cl crème fraîche liquide entière
4 feuilles de gélatine
115g de beurre demi-sel
2 jaunes d'oeufs
1 grosse boîte de poires au sirop
Glaçage au cacao:
6cl crème liquide entière
3cs eau
90g sucre en poudre
30g cacao amer
2 feuilles de gélatine
5 crêpes dentelles (Gavotte)
Crème au caramel:
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide.
Dans une casserole, faire fondre le sucre à feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.
En attendant, chauffer 15cl de crème liquide . Réserver. Verser les jaunes d'oeufs et fouetter.
Quand le caramel est doré, ajouter le beurre en morceaux et la crème chaude. Mélanger vivement.
Ajouter la gélatine essorée et mélanger pour la faire fondre.
Laisser le tout refroidir. Réserver.
Monter le reste de crème liquide en chantilly ferme puis l'incorporer au caramel refroidi.
Garnir une gouttière à bûche ou un moule à cake de papier sulfurisé.
Verser la moitié de la crème au caramel dans le moule.
Placer 6 demi poires bien égouttées en hauteur dans le moule et tailler le reste des poires en dès. Les parsemer sur toute la longueur et verser le reste de crème par dessus.
Couvrir avec le papier sulfurisé et placer au frais au moins 5h.
Glaçage au cacao:
Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, porter à ébullition la crème, l'eau et le sucre.
Ajouter le cacao tamisé et laisser frémir 2mn en mélangeant avec une spatule.
Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger. Laisser refroidir complètement.
Démouler la bûche et la napper avec la cacao en étalant uniformément.
Écraser les biscuits secs et saupoudrer le dessus de la bûche.
Peu d'ustensils et peu d'étapes pour cette bûche facile à réaliser car le fait de ne pas avoir de biscuit fait gagner beaucoup de temps.
En plus, évidemment, vous pouvez préparer la bûche la veille ce qui vous permettra de gagner du temps pour le jour du réveillon.
Je vous conseille toutefois de réaliser le nappage au dernier moment. Et pour faire refroidir le nappage en version express, pensez au bord de la fenêtre. Avec nos températures, ça rafraîchit en un rien de temps!!!!
Juste un caramel dont il faut surveiller la cuisson toutefois et une chantilly à réaliser et les 3/4 de votre dessert est prêt: C'est plutôt sympa non???
J'ai choisi les saveurs en fonction de mes goûts du moment, mais vous pouvez bien sûr les changer à votre guise.
L'ajout du fruit et plus particulièrement de la poire n'est pas indispensable. Vous pouvez très bien remplir uniquement la bûche de crème. Mais vraiment, je trouve que cela apporte de la fraîcheur et pour moi, c'est un plus.
Idem pour les petits biscuits, c'est une idée déco! Vous pouvez ajouter des sujets de Noël ou toute autre décoration de votre choix.
Et à la place des crêpes dentelles (Gavottes), ajoutez des spéculoos ou n'importe quel biscuit au beurre salé.
Enfin, pour les amateurs, pensez à parfumer votre bûche avec un peu d'alcool. Et là, l'alcool de poires me parait bien approprié!!!
Encore une fois, cette recette n'est pas figée et n'hésitez pas à la structurer à votre goût ou à celui de vos convives.
J'espère néanmoins qu'elle vous aura plu.
Je vous laisse donc à vos préparatifs.......et je vous dis.......
......à très bientôt......!!!!
