Mes gourmandises, qu'on se le dise ...



18 décembre 2014


Bûche des sous-bois.

 

Avant même de choisir les parfums de cette bûche, la seule chose que je voulais c'était qu'elle ressemble à une forêt!

Je ne sais pas pourquoi, ne me le demandez pas....c'est comme ça!

Pour ce faire, je ne voulais pas réaliser un biscuit roulé traditionnel car je tenais à ce qu'il ait plus de couleur, de senteurs, de croquant et de relief. Du coup, c'est à une dacquoise aux fruits secs que j'ai immédiatement pensé en imaginant cette bûche.

Pour le reste par contre, je voulais que les parfums aient une connotation "campagne" et authentique. Et j'ai trouvé que le mélange de poires et de miel était parfait pour l'idée que j'avais!!!!

Et pour le décor, j'aurai pu y mettre quelques meringues en forme de champignons.......mais non!!! Je tenais à y mettre les couleurs et les éléments d'une forêt (certes les champignons étaient dans le thème!!!!) et c'est à du chocolat et plus particulièrement à des sapins que j'ai pensé.

 

 

 

Copie de Copie de Photo 559

 

 

J'aurai pu y ajouter plein d'autres choses et je comprendrais que vous ne visualisiez pas la forêt. Mais moi, ça ma plaît ainsi!!!! Et pas qu'à moi d'ailleurs! Les hommes de la maison ne tenaient plus (gourmands comme ils sont) à l'idée d'attendre une nuit pour que la mousse prenne au frais. A attendre que je prenne les photos et enfin attendre encore que tout le monde soit réuni!

Bref, on y est arrivé quand même, je vous rassure!

 

 

Bûche dacquoise aux fruits secs et mousse poire-miel:

 

ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.

 

Pour 6 personnes   Préparation: 45mn   Cuisson: 15mn  Réfrigération: 6h

Dacquoise aux fruits secs:

5 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

2.5cs sucre en poudre

120g sucre glace

25g Maïzena

75g amandes en poudre

50g noisettes en poudre

50g noix, noisettes et amandes grossièrement concassées

Mousse poire-miel:

35cl crème liquide

5 feuilles gélatine

1 grosse boîte de poires au sirop

50g sucre glace

2cs miel

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel.

Verser le sucre semoule à la fin pour qu'ils deviennent bien brillants tout en continuant de battre.

Tamiser la Maïzena (ou la farine), le sucre glace ainsi que les poudres de fruits secs.

Ajouter peu à peu et délicatement aux blancs d'oeufs.

Verser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrer du mélange de fruits secs grossièrement concassés.

Cuire 15mn.

Dès la sortie du four, couper la dacquoise aux dimensions du moule et la placer dans le moule garni de papier sulfurisé (côté fruits secs en dessous).

 

 

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.

Couper 3 demi-poires au sirop en gros dès.

Réduire le reste des poires en purée au mixer.

Prendre 3cs de sirop de poires et les chauffer à peine une minute au micro-ondes.

Y plonger de suite la gélatine essorée et mélanger.

Verser le tout dans la purée de poires. Laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly en y ajoutant à la fin le sucre glace pour qu'elle prenne bien.

Ajouter le miel à la purée de poires.

Mélanger délicatement la chantilly à la purée de poires.

Verser la crème dans le moule et y déposant de temps en temps des morceaux de poires.

Recouvrir avec le reste de la dacquoise pour fermer la bûche.

Filmer et laisser au frais la nuit.

 

Sur une feuille rhodoïd (ou de papier sulfurisé) dresser des sapins en chocolat à  l'aide d'un cône en papier.

Laisser durcir.

Entailler légèrement la bûche avec la pointe d'un couteau à l'endroit où vous voulez planter vos sapins et saupoudrer légèrement de sucre glace.

 

 

 

 

Copie de Copie de Photo 548

 

Autant, je dois bien le dire, n'y voyez là aucune prétention de ma part (mouuaiis un peu quand même!), le roulage du gâteau roulé c'est finger in the nose pour moi!

 

Autant, là, j'ai eu quelques soucis avec la dacquoise! Eh oui! Ce biscuit est fragile et se manipule précautionneusement. Et même si j'ai fait très trèèès attention, il a malgré tout fini par se déchirer.

MAIS......rien de grave! Si cela vous arrive, ne vous arrachez pas les cheveux! Ne vous flagellez pas à coup de papier sulfurisé (oui, je sais, ça fait pas mal!!!). NOOOOON, restez zen et mettez-vous en position du lotus. Respirez par le ventre.......euh.. on s'égare un peu là, non???

Bref, ressaisissez-vous et remodelez tout simplement les morceaux du gâteau encore chauds les uns contre les autres. Vous verrez, ça tient très bien et au démoulage, il n'y paraîtra rien. Faites-moi confiance, des fois, le système D c'est pas mal!!

 

 

A part ça, pas d'autres difficultés pour cette bûche.

Une compote de fruits, une chantilly, un peu de chocolat fondu.....et hop......l'affaire est dans le sac.

 Copie de Copie de Photo 555

 

 

 

 

En ce qui concerne les parfums, je trouve vraiment (je le dis et le re-redis!) que la poire est un fruit très frais et fondant.

J'aurai préféré la faire avec des fruits frais mais comme j'ai choisi le parfum au dernier moment, je n'avais pas prévu d'acheter des poires. Du coup, les poires au sirop ont bien fait l'affaire.

 

Si vous avez, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de sirop parfumé aux poires ( genre sirop MONIN). C'est vraiment délicieux et celui à la poire tout particulièrement.

 

Comme d'habitude, c'est vous le chef et à vous d'ajuster les saveurs en fonction de ce que vous aimez.

Parfumez la crème avec un peu de liqueur de poires (s' il n'y a pas d'enfants!).

Ajouter des pistaches ou des châtaignes aux mélange de fruits secs....etc......

Mon moule est à gouttières mais vous pouvez tout aussi bien utiliser un moule à cake et se sera plus facile même!

Pour la dacquoise, il vous suffira de la couper en plusieurs rectangles. Ainsi, en ne la pliant pas, vous aurez moins de problèmes.

 

 

 

 

 

 

 

Ma première bûche est finie et une partie de la seconde est déjà préparée.

Un indice????  C'est encore une bûche fruitée..............!!!!!!

 

 

 

 

A très très vite!

 

 

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17 décembre 2014


Encore plus d'idées????

 

A une semaine du réveillon, vous n'avez pas encore trouvé l'idée qui pourrait faire plaisir.

Je vous propose un petit récap de toutes les idées "paniers gourmands de Noël" ainsi que les desserts réalisés depuis le début de mon blog.

 

Chaque photo correspond à une année. N'hésitez donc pas à cliquer dessus pour découvrir encore plus d'idées gourmandes pour les fêtes.

Plein d'idées de paniers gourmands à offrir, des bûches glacées ou pâtissières: j'espère que vous trouverez votre bonheur....!!!

 

 

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                     2013                                                                                                                   2012

                                                                               

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                                                                                    2011

                                                                              

 

 

 

En attendant, j'ai encore des desserts à vous proposer pour les réveillons, donc, je vous attends tout bientôt!

 

 

 

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Posté par gousses2vanille - Entre gourmand(e)s, qu'on se le dise... [19]



14 décembre 2014


L'ascension gourmande.

 

 

Il y a des journées où rien ne se passe comme on l'avait prévu!

Ce matin, dans ma cuisine, je commence par réaliser 2 recettes de petites gourmandises de Noël et en les terminant je me demande le temps qu'il me reste pour vous proposer des idées de dessert......et là.......ouaahh! Je réalise qu'il ne me reste plus qu'une semaine grosso-modo et que ça va faire très juste.

Du coup, je photographie quand même mes 2 recettes (car ça sera maintenant pour l'année prochaine!!!) et je me lance dans la confection d'un dessert pour Noël. Vu l'heure qu'il est: c'est un très bon exercice pour une mise en situation d'urgence!!!

Du coup, je peux vous assurer que ce dessert se réalise en 20mn chrono et que si vous êtes un peu plus organisée que moi ce matin, vous pouvez même faire quelques étapes à l'avance. Ainsi le dressage ce fera à la dernière minute très facilement et rapidement....

 

 

Photo 506 - Copie - Copie

 

 

 

Pourquoi ce titre tiré par les cheveux??? Parce que je voulais vous faire chercher un peu. Si je vous avais donné le titre de suite, ça n'aurait pas été drôle.

Le Mont Blanc vous connaissez peut être?

Ce fameux dessert composé d'une meringue souvent réalisée en forme de dôme et recouverte de pâte de marron.

Sauf que dans ma recette, il y a un peu de changement mais les éléments principaux y sont tout de même! 

Alors, moi: pour une idée facile, rapide et surtout économique......je dis.....J'ACHèèèèèèèTE!!!!!!

 

 

Bon, en même temps, j'avais de toutes façons prévu de vous proposer cette recette. Mais je voulais la faire après les bûches!

 

 

Photo 508 - Copie - Copie

Mont-Blanc:

Pour 3 coupes   Préparation: 20mn    Réfrigération: 1h30

 

200g crème de marrons + 3cs

20cl crème liquide

6 marrons glacés

3cs sucre glace

1 grosse meringue

 

 

Monter la crème liquide en chantilly ferme en ajoutant à la fin le sucre glace pour qu'elle prenne bien.

Dans un saladier, ajouter la crème de marrons aux 2/3 de la chantilly délicatement.

Dans chaque verrine, déposer 1cs de crème de marrons nature.

Répartir uniformément la chantilly nature.

Découper la meringue et en déposer de gros morceaux par dessus ainsi que 3 marrons glacés coupés en dés pour l'ensemble des verrines.

Recouvrir de chantilly aux marrons et finir par des morceaux de meringue et un marron glacé entier.

Placer au frais.

 

 

 

 

Photo 512 - Copie - Copie

 

Vous pouvez très bien réaliser votre meringue vous même avec des blancs d'oeufs et du sucre. En plus, comme ça se conserve bien, vous pourrez la faire bien à l'avance quelques jours avant, il n'y aura pas de souci! (Mais là, je n'ai pas eu le temps!)

 

Pour que votre chantilly monte bien, je vous conseille de passer le saladier et les fouets du batteur 15mn au congèl. C'est LE secret pour une chantilly qui tient.

Et vous pouvez aussi y ajouter un sachet de Chantifix pour qu'elle soit vraiment très ferme. C'est un stabilisateur que l'on achète dans tous les supermarchés.

 

 

 

 

Voilà, pour ce premier dessert de Noël très simple à réaliser et surtout à budget économique. Cette version re-visitée du Mont-Blanc aura le mérite de vous démontrer qu'on peut faire un dessert très présentable à la dernière minute.

 

En ce qui me concerne, j'ai du pain sur la planche car la semaine prochaine ce n'est pas une mais 2 recettes de bûches que je vous proposerai.

 

 

 

 

 

 

 

 

Alors, soyez au rendez-vous!!!!

A très vite.

 
 

 

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07 décembre 2014


Rose des neiges.

 

 

Roses des neiges! C'est tout naturellement que ce nom m'est venu ce matin.

En me levant du lit, (d'une grâce folle, d'un pas alerte et d'une allure de mannequin! Oui! Oh bah quoi! Y a pas de mal à se faire des compliments, non??? Ohhh quand même...!!!. La vérité??? Les cheveux emmêlés, le visage bouffi, le tout emmitouflé dans mon pyjama en pilou pilou...!!!) j'ai regardé par la fenêtre et j'ai bien cru qu'il avait neigé tellement les toits étaient blancs. Mais à mieux y regarder, c'était le gel qui avait recouvert les maisons et les sols.

Du coup, c'est un décor tout blanc que j'ai eu envie de vous présenter à l'image de la météo du moment!

 

 

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Les roses des sables, on connaît toutes et tous. Et c'est une gourmandise bien agréable.

Alors, pourquoi pas en proposer une autre version avec un nom plus adapté à la saison.

Il s'agit toujours des fameux corn-flakes recouverts pour cette fois de chocolat blanc et de noix de coco râpée.

Une idée de panier gourmand à offrir pour Noël très très rapide à réaliser: 1/4 d'heure et c'est fait! Alors franchement, il ne faut pas passer à côté....

 

 

 

 

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Roses des neiges:

 

Préparation: 10mn    Cuisson: 5mn      Pour 6 roses

 

 

165g chocolat blanc

3cs noix de coco râpée

70g corn-flakes

 

 

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Y verser la noix de coco et les céréales.

Mélanger délicatement.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, dresser à l'aide d'une cuillère à soupe des petits tas.

Saupoudrer de noix de coco râpée.

 

Laisser durcir

 

 

 

 

 

Alors, qui dit mieux question rapidité????

Comme je sais que le chocolat n'est pas le chocolat préféré des français, n'hésitez pas à le remplacer par n'importe quel autre chocolat et à l'arômatiser à votre goût.

 

Pensez aussi à les apporter à la fin du repas.

Oui, je sais les repas de Noël sont très chargés. Mais, comme on se couche tard; après avoir un peu digéré, je suis certaine qu'il y aura des petites mains gourmandes qui traîneront sur la table. Et là, je ne parle pas des enfants!!!! Faites le test, vous verrez!!!

 

 

 

C'est aussi, une bonne idée de goûter à faire avec les enfants tout au long de l'année.

 

 

 

IMG_9642 - Copie - Copie

 

 

 

A moins de 3 semaines du réveillon, vous en êtes où de vos préparatifs???

Moi, je viens de finir mon sapin mais je suis encore à la recherche de cadeaux et de mes idées de desserts. Eh oui, il va falloir que je mette le turbo car ça approche. Mais pas de panique, ça va le faire.

Et très prochainement, j'aurai des idées de dessert à vous présenter. Comptez sur moi!

 

 

 

 

A très vite!

 

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30 novembre 2014


Bredele en habit de soirée.

 

Je continue ma petite série de Noël en me régalant de petits biscuits typiques de la saison: les bredeles ou bredelas selon les régions.

 

Évidemment, je n'attends pas Noël pour faire des petits biscuits mais je dois dire qu'à Noël c'est une ambiance particulière et j'adore ça! Croyez-moi, je ne laisserai ma place à personne en cette saison.

Des biscuits bien sablés au bon goût de pralin, une tasse de chocolat chaud fumant, un bon et beau feu de cheminée.......quoi demander de mieux??? Franchement!

 

 

 

Copie de Copie de Photo 128

 

Ces biscuits je les ai réalisés avec mon petit bonhomme ce matin tout juste.

Je dois bien avouer qu'il n'était pas du tout intéressé car il préférait jouer à son jeu vidéo. Je l'ai laissé et attendu et quand j'ai commencé à sortir la pâte du frigo, j'ai vu débouler à toute vitesse une tornade dans la cuisine.

C'est moi qui choisit les formes! Je veux faire telle forme et celle là aussi... Ah, je veux faire plein de formes de gâteaux!!!

Et le voilà attablé avec son rouleau à pâtisserie et les mains dans la pâte. Le jeu vidéo était  bien loin. Si c'est pas mignon...!

Et oui, l'esprit de Noël à la maison, ça compte beaucoup et le top sera la semaine prochaine quand on va préparer le sapin et décorer la maison.....!!!! Oui, j'assume, une vraie gamine, je sais.....mais j'aime ça!!!

 

 

Bredele au pralin.

ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.

 

 

Copie de Copie de Photo 132

Préparation: 1h      Repos: 2h      Cuisson: 12mn

Pour 30 sablés

 

200g farine

100g beurre mou

100g sucre en poudre

2 jaunes d'oeufs

1 pincée de sel

40g pralin

Nutella

feuilles d'or alimentaire

 

 

 

Verser la farine, le sucre et le sel dans un saladier.

Creuser un puits et ajouter le beurre mou coupé en dés.

Mélanger rapidement le beurre du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.

Ajouter le pralin.

Fouetter les jaunes d'oeufs et les ajouter à la pâte.

Former un boule de pâte et placer 2h minimum au frais.

Préchauffer le four à 180°.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte.

A l'aide d'emporte pièces, découper des biscuits.

Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Avec un cure-dents, faire des petits trous en surface des biscuits sans les transpercer.

Cuire 12mn.

Laisser refroidir.

Dans un bol, passer quelques secondes au micro-ondes, une cuillère à soupe de Nutella et le déposer délicatement dans les trous.

Décorer de feuilles d'or alimentaire.

 

 

 

La décoration est un plus et vous pouvez tout simplement réalisés ces biscuits sans y ajouter la pâte à tartiner et l'or alimentaire.

C'est juste un effet décoratif si vous offrez ces biscuits pour Noël.

Et pour le pralin, c'est à voir!

Vous pouvez tout naturellement les réaliser natures, mais, je trouve que le pralin apporte un goût et une odeur très agréables. Alors, c'est toujours vous qui choisissez le parfum qui fera plaisir à la personne désirée (noix de coco, amandes, noisettes, noix......)

 

 

L'avantage avec les sablés, c'est qu'on peut réaliser la pâte la veille. Plus elle attend au frais, meilleur sera le sablé. Bon, bien-sûr, dans la limite du raisonnable. Une nuit suffit, on est bien d'accord!

Et pour la conservation, vous pourrez les garder au moins 15j dans une boîte hermétique.

C'est vrai, des sablés c'est toujours une idée très simple mais à vous de jouer de créativité pour bluffer la personne à qui vous les offrirez et penser aussi à multiplier les formes et les goûts!! Ça fait toujours plaisir!

Et puis, c'est aussi une façon d'écouler les jaunes d'oeufs qui attendent dans le frigo. Entre l'idée des meringues la semaine dernière et ces sablés, voilà déjà deux recettes bien complémentaires!!!

 

 

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Voici la nuit venue et on s'allume à la première bougie de l'Avent!!!!

 

 

 

Profitez bien et à très vite pour la suite....!!!!

 

 

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23 novembre 2014


Meringuelles.

 

Eh oui, vous vous en doutez, je déclare officiellement ouverte la série "Paniers gourmands de Noël".

A 1 mois du réveillon, il est temps de commencer à penser et à tester des petites idées qui trouveront leurs places dans les cadeaux au pied du sapin. Joliment présentées et emballées, ces petites surprises sont très appréciées et font toujours plaisir.

 

Alors, c'est avec une idée de meringue à la cannelle (d'ou le nom contracté!) que je débute.

 

 

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La meringue c'est vraiment très simple à faire. Ça se conserve bien et on peut faire les formes qu'on veut. La seule chose à laquelle il faut faire attention, c'est le démoulage car c'est fragile.

Une recette qui vous permettra aussi, par la même occasion, de vous débarrasser de vos blancs d'oeufs qui traînent au congèl. Du coup, c'est vraiment LA bonne idée facile et pas chère (c'est aussi un argument, non??).

 

 

Meringuelles:

 

ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.

 

 

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Pour 3 personnes    Préparation: 20mn   Cuisson: 1h

 

 

2 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle

125g sucre

pralin, spéculoos, cacao....

 

 

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Préchauffer le four à 100°.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel en incorporant petit à petit le sucre mélangé à la cannelle.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, dresser, à l'aide d'une poche à douille, les formes de votre choix.

Saupoudrer de cacao, de pralin, de spéculoos, ... très finement émiettés.

Cuire 50mn à 1h.

Laisser refroidir complètement avant de démouler.

 

 

 

 

 

Présentez-les dans une jolie boîte cartonnée que vous aurez récupérée et agrémentée de papier de soie. Vous pouvez laisser les meringues nature ou les parfumer à votre goût ou plutôt au goût du destinataire. Cacao, cannelle, spéculoos,.... c'est vous qui décidez et faites votre choix.

L'avantage de la meringue, c'est qu'elle se travaille vraiment très bien. Du coup, laissez parler votre imagination au niveau des formes et si l'envie vous prend de faire passer un message avec des mots, lâchez-vous!!! (évidemment, des mots gentils seulement......hein!!!).

 

 

 

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Bon, voilà, pour un début, j'espère que ça vous plaît!

Je ne tarderai pas à revenir très rapidement avec d'autres idées.

 

Et je tenais aussi à vous remercier pour les messages que vous m'avez laissés concernant l'origine du "grimolée". C'est très sympa.

 

 

 

 

 

En attendant, je vous dis.....

....à très viiiite!

 

 

MES GOURMANDISES QU'ON SE LE DISE

 

 

 

 

 

 

 

 




09 novembre 2014


Grimolée.

Le grimolée, qu'est ce que c'est que ça encore????

Le nom d'une nouvelle vedette de la télé-réalité?.....NON

Une danse de Franche-Comté? (bien que je n'ai rien contre cette région, soyons clairs!)....NON

Le tout dernier bouquin de Stephen King?.... NON PLUS!

 

Bon, je ne vais pas vous faire chercher plus longtemps car, moi la première, je ne connaissais pas cette délicieuse gourmandise. Enfin, le nom car le principe n'est pas nouveau.

Il s'agit en fait d'un gâteau comme nos mamies les faisaient: "les gâteaux Mémé". 

Ok, le nom n'est pas très encourageant, j'avoue! Mais ne vous y fiez pas car quand vous l'aurez dans la bouche, vous n'y penserez plus à mémé!

C'est un gâteau aux pommes, très moelleux badigeonné de beurre et d'oeuf.......tout pour la ligne quoi, vous l'aurez deviné!!

 

 

 

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Très rapide à faire, je vous recommande de le manger tiède et de l'aromatiser à la cannelle (en cette période évidemment) mais pensez aussi à l'amande amère ou à une lichette de rhum.

A peine 15mn de préparation, rien de bien compliqué à faire et 30mn de cuisson. Un dessert dont il ne faut pas se priver.

Et si les pommes ne vous disent rien, changez pour des poires ou de l'ananas. Why not? C'est souvent très fondant et goûteux dans les gâteaux.

 

 

 

 

Grimolée:

ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.

Source: Magazine Papilles.

Pour 4 personnes  Préparation: 15mn  Cuisson: 30mn

Copie de Copie de Photo 1721200g farine

35cl lait

2 oeufs

70g sucre + 1 sachet sucre vanillé

2cs huile

3 pommes

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle

Couverture: 1 oeuf

50g beurre mou

50g sucre en poudre

50g amandes effilées

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Préchauffer le four à 150°.

Mélanger la farine, les 2 sucres et le sel.

Battre les oeufs et les ajouter au tout.

Verser le lait tout en mélangeant ainsi que l'huile et la cannelle.

Peler les pommes, les épépiner et les couper en fines lamelles.

Les incorporer à la pâte.

Verser le mélange dans un moule légèrement beurré et fariné.

Cuire 20mn.

Mélanger le beurre et le sucre puis ajouter l'oeuf battu.

Ajouter les amandes et verser le tout sur le gâteau.

Remettre au four 10mn.

 

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Je ne connais pas l'origine de ce gâteau mais si vous le savez, n'hésitez pas à m'en informer, ça m'intéresse!

Je ne sais pas pourquoi mais j'y verrai bien des origines bretonnes!!!

 

 

Voilà, voilà!

A part ça, juste un mot pour vous dire que je commence à préparer les idées de Noël. Alors, sortez vos feuilles et vos stylos (ou appuyez sur le bouton "imprimante" en dessous de l'article, c'est bien plus simple...) car bientôt vous aurez quelques idées pour, comme tous les ans depuis que je tiens ce blog, préparer vos cadeaux gourmands à offrir.

J'espère que l'idée vous plaît toujours autant car moi, je ne m'en lasse pas! J'adore cette période.......

 

 

 

 

Je tiens également à remercier toutes les personnes qui me suivent en s'inscrivant à la newsletter car vous avez été très nombreux(ses) ces dernières semaines. Mais aussi sur Facebook car votre fidélité est spectaculaire.

Merci aussi pour tous vos gentils commentaires et les messages que vous m'envoyez, c'est toujours très agréable et motivant! (même si je ne peux que l'avouer, je suis toujours à la bourre dans mes réponses!)

 

A très bientôt.........

 

 

MES GOURMANDISES QU'ON SE LE DISE

 

 

 

 

 

 

 

 

 




26 octobre 2014


Brazo de gitano aux raisins.

 

Pour donner un côté un peu plus méditerranéen à cette recette, je vous donne sa traduction espagnole. De quoi vous emporter un peu plus et vous transporter davantage. Mais, en fait, c'est peut être l'une des recettes les plus vieilles du monde car il s'agit du bras de gitan aussi ou plus communément appelé dans nos régions (en tous cas la mienne): biscuit roulé!!

Un gâteau à la base de la classique bûche de Noël et qui fait le bonheur de mon loulou. Il faut dire qu'à 2 mois de Noël, les catalogues de jouets sont arrivés à la maison, les pubs n'arrêtent pas... Alors mon pauvre bonhomme, je comprends qu'il commence à craquer.

Donc, pour ne pas être trop vilaine avec lui, je n'ai pas voulu le décorer de trop. Je l'ai joué sobre ......comme un gâteau roulé quoi!!!!

 

 

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Le gâteau roulé c'est vraiment pas compliqué. Et pourtant, beaucoup refusent de se lancer car elles/ils ne maîtrisent pas la technique du "roulage".

La seule astuce que je peux vous donner c'est de bien préparer cette étape. Faire cuire la génoise une dizaine de minutes. Pendant ce temps, étendre sur un plan de travail, un torchon propre et humide. Dès la sortie du four mais vraiment de suite, renverser la génoise sur le torchon. Ôter le papier de cuisson et rouler immédiatement le gâteau dans le torchon. Et voilàààà....laisser refroidir. Une fois cette opération faite, le reste c'est......du gâteau!!! (mouaiiis, je sais, elle est facile celle-là et j'assume!).

 

 

 

 

Gâteau roulé aux raisins :

 

ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.

 

Pour 6 personnes       Préparation: 40mn        Cuisson: 10mn        Réfrigération: 3h

 

Génoise:

4 oeufs

100g sucre en poudre

100g farine

1 pincée de sel

Garniture:

20cl crème liquide entière

2 sachets Chantifix

3cs sucre glace

500g raisins (Muscat et italien)

 

 

Copie de Copie de Photo 914Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter la farine et mélanger à nouveau.

Monter les blancs en neige ferme avec le sel et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser la pâte dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Bien égaliser.

Cuire 10mn.

Dès la sortie de four, étaler le biscuit sur un linge humide et le rouler aussitôt. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, monter la crème liquide en chantilly en ajoutant à la fin le sucre glace et le Chantifix.

Laver et sécher les raisins.

Déposer la chantilly sur le biscuit refroidi. Déposer les grains de raisins et rouler le biscuit sur lui-même et le serrant bien à l'aide du torchon.

Déposer dans  un plat de service et laisser au frais 3h.

 

 

 

 

Un biscuit bien moelleux, une crème légère: c'est certain, ce dessert est à garder et à décliner selon vos envies et les saisons.

Le biscuit étant déjà assez sucré, je n'ai pas voulu trop sucrer la chantilly. Alors, n'hésitez pas à la goûter et à ajuster si besoin.

 

 

 

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Puisqu'on est dans les petits conseils, je vous en donne un autre. Pour la chantilly, le truc en plus pour qu'elle prenne bien c'est de placer le saladier et les fouets du batteur au congèl 10mn.

C'est tout bête, mais ça marche. Il n'y aura plus de chantilly ratée!

 

 

Quant aux sachets de Chantifix, ils ne sont pas obligatoires mais c'est un petit plus quand, comme moi, ce jour là, on n'a pas trop de temps devant soi pour laisser prendre au frais. Ce fixateur maintient très bien la chantilly. Dans cette recette, vous pouvez en mettre un seul mais comme j'étais très pressée (pour assurer le résultat) j'ai un peu forcé la dose. Et le résultat est plutôt très satisfaisant.

 

 

Mais, le mieux, si vous y pensez à l'avance, c'est de préparer ce dessert la veille et de laisser au frais toute la nuit.

 

 

 

 

Un dessert qu'on a l'habitude de faire avec de la confiture ou du Nutella pour les enfants et qui peut prendre un aspect plus original si on y ajoute des fruits frais et une crème (chantilly, pâtissière,....).

Et comme Noël approche, n'hésitez pas à tester à l'avance si cette année vous souhaitez vous lancer dans la réalisation d'une bûche maison.

 

 

 

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En attendant, portez-vous bien.......

......et à très bientôt.

 

 

MES GOURMANDISES QU'ON SE LE DISE

 

 

 

 

 

 

 




05 octobre 2014


Käsekuchen aux prunes.

 

Oui oui, vous avez bien compris: käsekuchen!

Rien de bien compliqué puisqu'il s'agit tout simplement d'un gâteau au fromage blanc, mais je voulais juste vous faire chercher un peu! C'est en fait, sa traduction germanique.

Si je ne me trompe pas, le gâteau au fromage blanc est le tout premier gâteau que j'ai fait de ma vie (j'avais une dizaine d'années peut être) et il était au citron. J'étais trop fière de moi. Car à la maison, ce n'était pas moi la petite cuisinière mais ma soeur qui avait pris quelques cours de cuisine et qui faisait des petits plats.

 

Aujourd'hui, pour lui donner un côté plus original, c'est agrémenté de prunes (eh oui, encore!! Mais c'est de saison, et la saison est courte!) que je vous le propose....

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Ultra, ultra facile à faire et avec des produits des plus sains pour la santé. Je crois bien que l'opération la plus compliquée est de monter les blancs en neige. C'est dire la complexité de la recette car pour le reste il faut juste mélanger! Plutôt sympa, non???

 

 

 

Käsekuchen aux prunes:

 

ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.

 

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Pour 6 personnes   Préparation: 20mn    Cuisson: 50mn

 

4 oeufs

100g farine

115g sucre

2 sachets sucre vanillé

2cc vanille liquide

700g fromage blanc

1 pincée de sel

400g Reine-Claude

 

 

 

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Préchauffer le four à 180°.

Battre les jaunes d'oeuf avec les sucres pour faire blanchir.

Ajouter le fromage blanc et mélanger.

Incorporer la farine et l'extrait de vanille. Mélanger.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme en y ajoutant le sel.

Incorporer délicatement au mélange précédent.

Laver, sécher, couper et dénoyauter les prunes.

Dans un moule, verser la moitié de la crème.

Déposer la moitié des prunes.

Recouvrir du reste de crème et déposer le reste de prunes sur le dessus en les enfonçant légèrement.

Cuire 50mn.

Laisser refroidir et placer au frais au moins 1h.

 

 

 

 

 

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Un dessert qui rappelle beaucoup le cheese-cake forcément mais que je trouve beaucoup plus léger et moelleux.

 

Pas très sucré, très frais et fruité, ce gâteau est très facile à réaliser mais demande tout de même un peu de cuisson et de réfrigération.

 

Bon, c'est pas non plus la mer à boire car je l'ai fait ce matin et il était mangeable en début d'après- midi.

 

Vous pouvez bien évidemment, le parfumer selon votre envie. Au citron, à la vanille (comme ici), à la fleur d'oranger (huuum, j'adooore!).

Le présenter nature ou aux fruits, c'est vous qui choisissez!!! C'est pas beau ça!

 

A décliner avec les fruits de saison (abricots frais, pèches, poires,.....), il sera je pense apprécié en été pour sa fraîcheur. Alors pensez-y!!!

 

 

 

 

Bon c'est vrai,  l'été n'est pas pour demain (ni après-demain d'ailleurs) mais gardez cette recette dans un petit coin.

J'espère que ça vous aura donné envie ou que ça vous aura rappelé des souvenirs d'enfance!

J'ai encore eu de la chance de profiter de ce beau soleil normand qui d'ailleurs apparaît sur les photos, c'est tellement agréable.

 

 

Je lis toujours avec plaisir vos commentaires et si vous avez besoin de renseignements, n'hésitez pas à me contacter directement. C'est plus pratique pour moi et j'essaierai de vous répondre le plus rapidement possible.

 

 

En attendant........

.....je vous dis.......

...............à bientôt...!!!

 

 

MES GOURMANDISES QU'ON SE LE DISE

 

 

 

 

 

 

 




21 septembre 2014


Crumble aux 3 prunes.

 

 

A quelques jours de l'automne, j'en profite pour utiliser les fruits de saison qui fleurissent un peu partout.

C'est donc tout naturellement que je pense à la prune ou plutôt aux prunes car ce ne sont pas les variétés qui manquent!

Et là, pour ce crumble tout simple et facile à réaliser, c'est un mélange de quetsches, de mirabelles et de reine-claude que je vous propose (histoire de commencer l'automne en beauté...).

 

 

 

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Oui, je sais, la crumble c'est LA recette passe partout! LE dessert trop facile à faire et même si facile qu'il en devient presque ennuyeux!

Oui...MAIS....c'est aussi parce qu'on peut y mettre absolument tout ce qu'on veut comme fruits et comme saveurs que je l'aime tant. Et lorsqu'il est fait avec des fruits bien juteux c'est encore meilleur!

 

 

 

 

Crumble aux 3 prunes:

 

ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.

 

 

Pour 4 personnes   Préparation: 15mn   Cuisson: 20mn

 

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70g sucre en poudre

70g beurre

85g farine

750g prunes

1 sachet sucre vanillé

amandes ou sucre glace

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le sucre en poudre et la farine. Ajouter le beurre coupé en dès et l'amalgamer du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier.

Laver, sécher, équeuter et couper les prunes en 2. Les verser dans les ramequins.

Verser le sachet de sucre vanillé en le répartissant dans chaque ramequin. Répartir la pâte en morceaux par dessus.

Cuire 20mn.

Saupoudrer d'amandes grillées à sec ou de sucre glace.

 

 

 

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 A servir en version individuelle ou familiale, c'est un dessert qui plaît à tous les coups.

 

 Il vous suffira d'ajouter un peu de cannelle dans la pâte ou d'y ajouter des morceaux concassés de fruits secs (comme des amandes, des noisettes,...) pour lui donner un côté plus original.

 

Ou pourquoi ne pas verser dans le fond des ramequins un peu de sirop d'orgeat ou d'Amareto (pour les adultes).

 

Pour une version beaucoup plus "classe", optez pour la boule de glace à la cannelle. Et pour la version plus "rustique", pour la cuillère (et non pas la louche....hein!!) de crème fraîche!

 

Certes, un dessert si simple qu'il en a peut être perdu un peu de son intérêt mais à vous d'y trouver la petite touche qui saura combler les yeux et le ventre...

 

 

 

 

 

L'été touche à sa fin mais c'est un automne des plus ensoleillé qui nous attend! Alors, profitons-en.

La "chasse" aux champignons est lancée et les recettes qui "réchauffent" ne vont pas tarder à montrer le bout de leur nez.

 

Il n'est pas impossible (ou plutôt....il est possible et même voire certain!) que je vous propose une fois de temps en temps ..........des recettes salées!

Ouui! Certaines me le demandaient depuis longtemps et d'autres tiennent à trouver sur mon blog exclusivement du sucré.

Alors, je me suis dit que de temps en temps, je vous confierai quelques petites recettes tirées de derrière les fagots.

N'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez!!!!

 

 

 

En attendant, je vous dis.......

.......à bientôt......!!!!

 

 

 

 

MES GOURMANDISES QU'ON SE LE DISE

 

 

 

 

 






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