Mes gourmandises, qu'on se le dise ...



03 mai 2015


Layer cake chocolat-fraises.

 

Je vous rassure (au cas où vous auriez lancé un avis de recherche) je n'avais pas disparu mais comme tout le monde, j'ai profité du beau temps qu' on a eu .........et j'ai eu bien raison vu le temps qu'il fait maintenant!

Je n'avais plus envie de faire des gâteaux aux pommes et aux poires alors j'attendais avec impatience les fraises en ce début d'avril. Elles sont arrivées avec le soleil et je n'ai pas résisté au farniente (quoique ce n'était pas non plus de tout repos quand même! Ne m' imaginez pas, tel un loukoum sur sa chaise longue, non, non!).

Mais il faut bien dire que ça fait un bien fou de profiter du jardin, du soleil, des balades......!!!

 

Bon, je me suis dit (ou plutôt la météo me l'a rappelé car le soleil est parti et la pluie est revenue) qu'il fallait que je me remette aux fourneaux et j'avais pour le coup envie d'un gâteau qui soit très rapide à réaliser mais qui fasse aussi bien goûter que peut être gâteau d'anniversaire ou autre.

Du coup, c'est à un layer cake que j'ai pensé. Vous savez ces gâteaux à étages que l'on découpe et que l'on bourre de crème......vous voyez????

 

 

 

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Alors, vous voyez mieux maintenant???

Un gâteau léger au chocolat, de la chantilly et des fraises ...........et quelles fraises?? des françaises s'il vous plaît! Les premières gariguettes.

 

Un gâteau que nous avons mangé en famille tout simplement mais qui ne serait pas du tout ridicule pour un événement plus important!

 

Mais, je pense bien que certain(e)s d'entre vous ne se sentent pas capables de faire ce gâteau.

Pff, chassez moi tout de suite cette mauvaise idée et sautez dans votre tablier car je vous le garantis, ce gâteau est d'une facilité déconcertante. Et assez rapide à faire je trouve!!!

 

 

 

 

 

Layer cake chocolat et fraises:

 

ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.

Pour 6 personnes      Préparation: 30mn     Cuisson: 20mn

 

 

fraises dans une passoire

4 oeufs

100g sucre en poudre

100g farine

30g cacao amer

1 pincée de sel

250g mascarpone

25cl crème liquide entière

60g sucre glace

250g fraises

 

 

fraisiers en fleur au jardin

 

 

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Préchauffer le four à 200°.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment.

Ajouter la farine et le cacao et mélanger délicatement.

Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sel et les incorporer délicatement.

Verser dans un cercle à pâtisserie et cuire 20mn.

Laisser refroidir avant de découper la génoise en 2.

Monter la crème liquide en chantilly en y incorporant le sucre glace pour bien la serrer.

Puis ajouter le mascarpone en continuant de battre.

Avec une poche à douille, dresser la chantilly et déposer les fraises.

 

 

 

Vous pouvez décider de faire ce gâteau le matin pour le goûter comme je l'ai fait, ça ne posera pas de souci.

Mais vous pouvez aussi le faire la veille et le laisser au frais la nuit.

La chantilly aura alors très bien pris et la découpe du gâteau sera plus facile.

 

Si vous le souhaitez, vous pouvez parfumer la génoise une fois coupée en deux avec de l'alcool ou avec le sirop de votre choix en utilisant un pinceau.

Vous pouvez tout aussi bien, napper les disques de génoise de confitures ou de Nutella......et ça c'est pour les plus gourmand(e)s d'entre vous!!!! Certain(e)s se reconnaissent???  Ohh, comme c'est bizarre....!!!!

Et, vous pouvez encore remplacer les fraises par n'importe quel autre fruit de saison. Enfin, c'est vous le pilote!

 

 

 

Bon, j'avoue j'avais déserté la blogosphère mais avec un retour comme ça....je suis pardonnée, non????

 

 

 

Je vous dis donc.......

.......à la prochaine!!!!

 

 

MES GOURMANDISES QU'ON SE LE DISE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 





15 mars 2015


Palets de dames.

 

 

Je n'avais qu'une envie en ce début d'année, c'était de manger des desserts aux pommes.

J'ai donc fait des tartes et des gâteaux tous les dimanches. Mais........ je me suis dit que vous en auriez certainement ras le pompon des pommes et je suis donc partie à la recherche d'une petite recette qui me plairait tout autant!

Du coup, je suis tombée sur cette recette de petits sablés bien sympathiques et qui changent un peu.

 

 

 

Photo 439 - Copie - Copie

 

 

 

Très faciles à faire, je vous conseille dès à présent de doubler, voire quadrupler les quantités de ces biscuits car ils seront dévorer en un rien de temps.

 

Selon vos goûts, vous pourrez également jouer sur leur texture. A savoir que si vous préférez les biscuits un peu moelleux, 10mn de cuisson suffiront alors que si vous les préférez très croustillants, vous pourrez augmenter de quelques petites minutes la durée de cuisson.

 

 

 

Palets de dames:

ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.

Source: Le petit Larousse pâtissier.

 

Pour 25 palets            Préparation: 15mn     Macération: 1h     Cuisson: 10mn

 

 

 

 

Photo 442 - Copie - Copie

125g beurre

125g sucre en poudre

150g farine

2 oeufs

1 pincée de sel

80g raisins de Corinthe

5cl rhum

 

 

Laver les raisins de Corinthe et les faire macérer pendant 1h dans le rhum

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Fouetter le beurre mou avec le sucre.

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien.

Verser la farine, le sel, les raisins avec le rhum et mélanger.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposer des tas de pâte en les espaçant bien.

 

Cuire 10mn.

 

 

 

 

Idéaux pour le goûter, ces petits biscuits se préparent très rapidement!

 

 

 

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A l'origine avec des raisins de Corinthe et de l'alccol ces sablés sont donc, à priori, pour les adultes.

 

Mais, rien ne vous empêche de ravir toute la maisonnée, en divisant la pâte en 2.

 

Dans une partie, vous garderez l'alcool et les raisins. Et dans l'autre, vous pourrez les remplacer par des pépites de chocolat, de la noix de coco ou encore des fruits confits........!!!

 

Au moins, il y en aura pour tous les goûts!

 

 

 

 

Je vous souhaite donc une bonne fin de dimanche.....

........ et je vous dis à bientôt!

 

 

MES GOURMANDISES QU'ON SE LE DISE

 

 

 

 

 

 

 




08 février 2015


The invisible apple cake!

 

Yeeaahh, ça claque comme titre! Vous ne trouvez pas????

 

Moi, je l'aime bien ce titre. Mais surtout, il aura eu le mérite de vous intriguer je pense....

 

Alors, en ce qui concerne cette recette, c'est un gâteau invisible que je vous propose aujourd'hui!

Invisible .........oui......! Mais aux pommes! C'est alléchant quand même.

Car après le gâteau magique (recette ICI), c'est un gâteau invisible que j'ai pourtant bien mangé et beaucoup aimé en plus!!! (Garcimore sort de mon corps: les plus anciens apprécieront le personnage!!!)

 

Bon, soyons clairs de suite, ce n'est pas dans ses calories qu'il est invisible ce gâteau. Même si, au final, les quantités ne sont pas gargantuesques.

Mais c'est dans sa conception. Juste après la Chandeleur, que diriez-vous de manger un gâteau inspiré de la recette de la pâte à crêpes mais dont sa quantité de fruits est égale ou voire supérieure à sa quantité de pâte. En fait, si vous voulez mieux comprendre, on pourrait appeler ce gâteau: les pommes en gâteau et non pas le gâteau aux pommes.

 

 

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Au fur et à mesure que j'épluchais les pommes, je me disais qu'il ne resterait jamais assez de pâte pour qu'un réel gâteau sorte de mon four. Je me suis dit que j'allais me retrouver avec des pommes toutes agglutinées les unes contre les autres et toutes séchées. Mais, en fait, ohhh magie.... le peu de pâte a quand même tout bien amalgamé comme il fallait.

Cette super recette, je l'avait déjà vu sur le blog d'Eryn et je l'ai retrouvée sur un autre superbe blog: Cuisine campagne. Si vous ne les connaissez pas, foncez. Le premier n'est malheureusement plus "alimenté" mais sa multitude de recettes créatives et originales est une vraie mine d'or. Le second, je l'aime pour son rapport à la nature et surtout ses magnifiques photos!

 

 

Gâteau invisible aux pommes:

 Pour 6 personnes     Préparation: 25mn      Cuisson: 50mn 

 

ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.

 

 

2 oeufs

50 + 40g sucre roux

100g farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

13cl lait

30 + 30g beurre (1/2 sel possible)

1cs Rhum

1kg pommes

 

 

Faire fondre 30g de beurre. Réserver

Copie de Copie de Photo 1134Battre les oeufs avec 50g de sucre.

Ajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger.

Ajouter le lait et le beurre fondu petit à petit.

Verser le Rhum et mélanger.

Préchauffer le four à 180°.

Peler, épépiner et couper les pommes en fines lamelles.

Verser les lamelles de pommes une à une pour qu'elles s'impreignent bien dans la pâte et bien les mélanger.

Dans un moule, étaler le reste de beurre et saupoudrer avec le reste de sucre.

Verser la pâte.

Cuire 50mn

Laisser tiédir et démouler.

 

 

 

 

 

Bon, vous comprenez mieux maintenant de quoi je veux parler????

Ce gâteau contient vraiment une très grande quantité de fruits et le peu de pâte qu'il contient est très légère. Du coup, le résultat donne un gâteau bien fruité et super fondant.

A manger tiède de préférence, il dégagera toutes ses saveurs.......huuum, je vous dis que ça!!!

 

 

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  Un gâteau parfait pour la saison car vu les températures actuelles, il fait bon se réchauffer auprès du feu avec une bonne tasse de thé et un bon gâteau.

 

  Pensez aussi à remplacer les pommes par des poires ou même à mélanger les 2.

 

 

 

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Comme la pâte s'inspire de la pâte à crêpes, c'est tout naturellement que j'ai voulu y mettre du Rhum.

 

Mais, faites selon vos goûts, vos envies et vos moyens car on n'a pas toujours tout sous la main!

 

Remplacez le Rhum par de la vanille liquide ou de la fleur d'oranger ou encore toute autre liqueur ou alcool de votre choix. Évidemment, on s'abstient pour les enfants!

 

Et choisissez la forme du moule que vous souhaitez! Moi, j'avais envie de le voir ainsi mais dans un moule à manquer, ça fera tout autant l'affaire!!

 

Qui pense qu'une touche de caramel au beurre salé à parsemer sur le gâteau serait la bienvenue????

Pourquoi pas, mais là.......franchement..........c'est vraiment de la gourmandise!

Quoique! En l'imaginant couler sur cette petite tranche.........!!!!! Ça peut le faire!!!!

 

 

Voilà, après avoir fait sauter les crêpes cette semaine, je vous laisse à l'épluchage de pommes.

 

 

 

 

 

Je vous dis ......

... à bientôt !

 

 

MES GOURMANDISES QU'ON SE LE DISE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




18 janvier 2015


Tarte double choc aux pommes.

 

Depuis le début du mois, pas de frangipane et encore moins de galette pour moi, mais une envie me titille: c'est la tarte aux pommes!

Alors, comme il est bon de se faire plaisir, je m'exécute! Avec souffrance. Vous imaginez bien mon calvaire??? C'est une sentence difficile à subir.........!

 

La semaine dernière c'était tarte au pommes crémeuse à la maison et cette semaine j'avais envie d'y ajouter un peu de chocolat à cette fameuse tarte aux pommes. Et comme le chocolat, c'est bon pour la santé car c'est plein de magnésium (ne voyez là aucune façon de me disculper.....quoique........, j'assume entièrement ma gourmandise!), profitons-en!

 

 

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Une tarte qui se réalise en 15mn, c' est plutôt une bonne idée à garder!

Et comme elle a été engloutie à midi en moins de temps qu'il m'en a fallu pour la faire, je vous confirme.......il faut la tester!

 

 

 

 

 

Tarte double choc aux pommes:

 

ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.

Source: Croquons la vie (ICI)

 

 

Pour 6 personnes     Préparation: 15mn     Cuisson: 30mn     Réfrigération: 30mn

1 pâte feuilletée

2 pommes

200g chocolat noir

20cl crème liquide

1 oeuf

2cs poudre d'amande

1cs sucre en poudre

 

 

 

 

Préchauffer le four à 220°.

Copie de Copie de Photo 960Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Placer la pâte feuilletée dans un moule et la piquer avec une fourchette.

Verser le chocolat fondu sur la fond de tarte.

Éplucher, épépiner et couper les pommes en lamelles.

Les disposer sur le chocolat.

Mélanger la crème, l'oeuf, la poudre d'amandes et le sucre.

Verser cette préparation sur les pommes.

Cuire 20mn

Laisser refroidir et placer au frais 30mn.

 

 

 

 

 

A l'origine, la recette que j'ai trouvée était aux poires. Mais comme je n'avais pas de poires (eh oui, j'ai une passion pour les pommes en ce moment!!!), j'ai fait avec. Et ça marche très bien aussi.

 

 

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Pommes, poires, bananes,......de nombreux fruits se marient parfaitement avec le chocolat.

Pour ma part, j'ai voulu jouer ma gourmande jusqu'au bout et je dois bien dire que j'ai été un peu prise au jeu. Pourquoi???

 

 

 

 

 

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Tout simplement car je voulais vous faire saliver avec des photos qui montrent un chocolat tout fondant et coulant. Du coup, j'ai passé la tarte quelques secondes au micro-ondes. Sauf que visuellement, c'est appétissant......mais gustativement, c'est plus écoeurant! Mon homme, lui, qui a fait preuve de raison (....ou de feignantise!!! car attendre quelques secondes de plus avant de manger cette tarte était bien trop dur!!!) a préféré le chocolat ferme en fond de tarte.

Bref, a vous de choisir!

 

 

 

En attendant, profitez-bien

et couvrez-vous car la neige arriiiiive!!!!

 

 

MES GOURMANDISES QU'ON SE LE DISE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




01 janvier 2015


Excellente année....

 

Encore une nouvelle année qui commence alors que 2014 est passée à toute vitesse.

Je vous souhaite plein de bonnes choses mais avant tout........soyez heureux(ses) car le reste suivra!!!!

 

 

Happy new year ti all my followers!!! I wish you all the best for the new year!!!

 

Une nouvelle année c'est toujours un nouveau départ et plein de bonnes résolutions. Alors,..... que le spectacle continue....!

 

Un énorme merci pour votre fidélité, vos commentaires et vos encouragements: c'est toujours très motivant.

 

En ce qui me concerne, je vous retrouve bientôt ...........

........pour de nouvelles idées gourmandes à partager.

 

 

 

BONNE ANNÉE !

 

 

MES GOURMANDISES QU'ON SE LE DISE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Posté par gousses2vanille - Entre gourmand(e)s, qu'on se le dise... [53]





24 décembre 2014


Joyeux Noël.....

Grande

   (photo sur internet)

 

 

 

Pas de recettes, ni de photos.

Je viens juste vous souhaiter un très très joyeux Noël et profitez bien de votre réveillon.

 

Voilààààà, c'est tout pour ce soir.

 

 

 

 

 

MES GOURMANDISES QU'ON SE LE DISE

 

 

 

 

 

 

Posté par gousses2vanille - Entre gourmand(e)s, qu'on se le dise... [43]



22 décembre 2014


Bûche 100% Normande..et gourmande! (pommes, caramel et biscuits secs)

 

L'autre jour j'étais dans la voiture, j'allais au boulot et j'entends à la radio une pub qui disait "Pour faire une bonne bûche de Noël, il vous faut du beurre, du sucre et...... une cuisine Ikea".

Je ne pense pas que c'était cencé être drôle mais ça m'a fait rire!  Qu'est-ce qu'ils ne feraient pas pour vendre leurs produits!!!

Bref, sans cuisine I..a, vous réussirez quand même à réaliser cette bûche glacée aux pommes, caramel et biscuits Lu. Je vous assure!

Une bûche que vous pourrez préparer dès maintenant et que vous laisserez au congèl pour après-demain.

 

 

 

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Bûche à la compote de pommes vanillée, caramel et biscuits secs :

 

 

Pour 6 personnes         Préparation: 40mn     Cuisson: 35mn      Congélation: 5h minimum

 

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Mousse vanillée aux pommes:

5 Golden

3cs sucre en poudre

2cc vanille en poudre

3 feuilles gélatine

30cl crème liquide entière

50g sucre glace

Insert caramel:

180g sucre en poudre

15cl crème liquide entière

115g beurre

Biscuit:

1 paquet Petit Brun de Lu

50g beurre

 

Caramel: Dans une casserole, verser le sucre et laisser fondre jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.

Verser le beurre et la crème préalablement tiédie. Remuer vivement.

Continuer de mélanger jusqu'à épaississement.

Laisser refroidir complètement.

Verser le caramel froid dans du film étirable. Le rouler pour lui donner une forme de boudin.

Placer au congélateur.

Mousse aux pommes: Peler, épépiner et couper les pommes en dès.

Les faire cuire avec le sucre, un peu d'eau et 1cc de vanille en poudre.  Laisser compoter.

Placer la gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Quand la compote est prête, y ajouter la gélatine essorée.

Mélanger et laisser complètement refroidir.

Monter la crème liquide en chantilly en versant 1cc de vanille en poudre et le sucre glace à la fin pour qu'elle prenne.

Mélanger la chantilly délicatement à la compote froide.

Biscuit: Écraser au rouleau à pâtisserie les biscuits.

Faire fondre le beurre et le mélanger intimement aux biscuits en poudre. Réserver.

Montage: Dans un moule ( à bûche ou à cake) verser la moitié de la mousse aux pommes.

Placer 10mn au congèl.

Déposer l'insert au caramel débarrassé du film et recouvrir du reste de mousse.

Recouvrir le tout des biscuits écrasés.

Filmer et laisser au congèl toute la nuit.

 

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Pour cette bûche, je n'ai pas voulu de prise de tête au niveau du biscuit.

Pas de dacquoise, ni de génoise mais une finition façon cheese-cake. Simple et efficace car avec son bon goût vanillé, ces petits gâteaux secs se marient parfaitement avec le caramel.

Ainsi pas de cuisson au four pour ce biscuit mais juste 5mn de préparation!

 

Pour la mousse aux pommes, j'avais pensé, au tout début, la passer au mixer pour qu'elle soit lisse.

Mais finalement, en la voyant dans ma casserole, j' ai pensé que les gros morceaux de pommes seraient bien plus goûteux!!! (encore un peu de travail en moins et d'ustensils à laver !!!).

Pour le reste, je n'ai pas voulu mettre de beurre salé à mon caramel car je vous rappelle que ma bûche est normande....!!

Mais n'hésitez pas à en mettre c'est tellement bon.

Mais pour une bûche 100% normande, un ajout de Calva serait également le bienvenu (sans les enfants évidemment!).

 

Je me rends compte en voyant les photos que si j'avais fait un peu plus attention en plaçant mon insert caramel, ça faisait un coeur!! 

A défaut d'en avoir la forme, j'espère qu' elle fera fondre celui de mes invités car cette bûche est la seconde de mon repas du réveillon.

 

 

Bon, vous voyez c'est un peu la bûche de la "feignasse"!!! Oh oh, allez-y doucement quand même car j'ai tout de même bossé un peu!  Mais c'est vrai que des fois être paresseux, ça fait du bien et c'est pas plus mauvais pour autant (en cuisine, je parle.....entendons-nous bien!).

 

C'est sur cette seconde bûche et ce troisième dessert que je vous laisse à vos préparatifs.

J'espère que vous aurez trouvé quelque chose à vous mettre sous la dent parmi toutes ces idées. A vous de jouer maintenant.....

 

 

 

 

A très bientôt.

 

MES GOURMANDISES QU'ON SE LE DISE

 

 

 

 

 

 




18 décembre 2014


Bûche des sous-bois.

 

Avant même de choisir les parfums de cette bûche, la seule chose que je voulais c'était qu'elle ressemble à une forêt!

Je ne sais pas pourquoi, ne me le demandez pas....c'est comme ça!

Pour ce faire, je ne voulais pas réaliser un biscuit roulé traditionnel car je tenais à ce qu'il ait plus de couleur, de senteurs, de croquant et de relief. Du coup, c'est à une dacquoise aux fruits secs que j'ai immédiatement pensé en imaginant cette bûche.

Pour le reste par contre, je voulais que les parfums aient une connotation "campagne" et authentique. Et j'ai trouvé que le mélange de poires et de miel était parfait pour l'idée que j'avais!!!!

Et pour le décor, j'aurai pu y mettre quelques meringues en forme de champignons.......mais non!!! Je tenais à y mettre les couleurs et les éléments d'une forêt (certes les champignons étaient dans le thème!!!!) et c'est à du chocolat et plus particulièrement à des sapins que j'ai pensé.

 

 

 

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J'aurai pu y ajouter plein d'autres choses et je comprendrais que vous ne visualisiez pas la forêt. Mais moi, ça ma plaît ainsi!!!! Et pas qu'à moi d'ailleurs! Les hommes de la maison ne tenaient plus (gourmands comme ils sont) à l'idée d'attendre une nuit pour que la mousse prenne au frais. A attendre que je prenne les photos et enfin attendre encore que tout le monde soit réuni!

Bref, on y est arrivé quand même, je vous rassure!

 

 

Bûche dacquoise aux fruits secs et mousse poire-miel:

 

ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.

 

Pour 6 personnes   Préparation: 45mn   Cuisson: 15mn  Réfrigération: 6h

Dacquoise aux fruits secs:

5 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

2.5cs sucre en poudre

120g sucre glace

25g Maïzena

75g amandes en poudre

50g noisettes en poudre

50g noix, noisettes et amandes grossièrement concassées

Mousse poire-miel:

35cl crème liquide

5 feuilles gélatine

1 grosse boîte de poires au sirop

50g sucre glace

2cs miel

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel.

Verser le sucre semoule à la fin pour qu'ils deviennent bien brillants tout en continuant de battre.

Tamiser la Maïzena (ou la farine), le sucre glace ainsi que les poudres de fruits secs.

Ajouter peu à peu et délicatement aux blancs d'oeufs.

Verser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrer du mélange de fruits secs grossièrement concassés.

Cuire 15mn.

Dès la sortie du four, couper la dacquoise aux dimensions du moule et la placer dans le moule garni de papier sulfurisé (côté fruits secs en dessous).

 

 

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.

Couper 3 demi-poires au sirop en gros dès.

Réduire le reste des poires en purée au mixer.

Prendre 3cs de sirop de poires et les chauffer à peine une minute au micro-ondes.

Y plonger de suite la gélatine essorée et mélanger.

Verser le tout dans la purée de poires. Laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly en y ajoutant à la fin le sucre glace pour qu'elle prenne bien.

Ajouter le miel à la purée de poires.

Mélanger délicatement la chantilly à la purée de poires.

Verser la crème dans le moule et y déposant de temps en temps des morceaux de poires.

Recouvrir avec le reste de la dacquoise pour fermer la bûche.

Filmer et laisser au frais la nuit.

 

Sur une feuille rhodoïd (ou de papier sulfurisé) dresser des sapins en chocolat à  l'aide d'un cône en papier.

Laisser durcir.

Entailler légèrement la bûche avec la pointe d'un couteau à l'endroit où vous voulez planter vos sapins et saupoudrer légèrement de sucre glace.

 

 

 

 

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Autant, je dois bien le dire, n'y voyez là aucune prétention de ma part (mouuaiis un peu quand même!), le roulage du gâteau roulé c'est finger in the nose pour moi!

 

Autant, là, j'ai eu quelques soucis avec la dacquoise! Eh oui! Ce biscuit est fragile et se manipule précautionneusement. Et même si j'ai fait très trèèès attention, il a malgré tout fini par se déchirer.

MAIS......rien de grave! Si cela vous arrive, ne vous arrachez pas les cheveux! Ne vous flagellez pas à coup de papier sulfurisé (oui, je sais, ça fait pas mal!!!). NOOOOON, restez zen et mettez-vous en position du lotus. Respirez par le ventre.......euh.. on s'égare un peu là, non???

Bref, ressaisissez-vous et remodelez tout simplement les morceaux du gâteau encore chauds les uns contre les autres. Vous verrez, ça tient très bien et au démoulage, il n'y paraîtra rien. Faites-moi confiance, des fois, le système D c'est pas mal!!

 

 

A part ça, pas d'autres difficultés pour cette bûche.

Une compote de fruits, une chantilly, un peu de chocolat fondu.....et hop......l'affaire est dans le sac.

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En ce qui concerne les parfums, je trouve vraiment (je le dis et le re-redis!) que la poire est un fruit très frais et fondant.

J'aurai préféré la faire avec des fruits frais mais comme j'ai choisi le parfum au dernier moment, je n'avais pas prévu d'acheter des poires. Du coup, les poires au sirop ont bien fait l'affaire.

 

Si vous avez, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de sirop parfumé aux poires ( genre sirop MONIN). C'est vraiment délicieux et celui à la poire tout particulièrement.

 

Comme d'habitude, c'est vous le chef et à vous d'ajuster les saveurs en fonction de ce que vous aimez.

Parfumez la crème avec un peu de liqueur de poires (s' il n'y a pas d'enfants!).

Ajouter des pistaches ou des châtaignes aux mélange de fruits secs....etc......

Mon moule est à gouttières mais vous pouvez tout aussi bien utiliser un moule à cake et se sera plus facile même!

Pour la dacquoise, il vous suffira de la couper en plusieurs rectangles. Ainsi, en ne la pliant pas, vous aurez moins de problèmes.

 

 

 

 

 

 

 

Ma première bûche est finie et une partie de la seconde est déjà préparée.

Un indice????  C'est encore une bûche fruitée..............!!!!!!

 

 

 

 

A très très vite!

 

 

MES GOURMANDISES QU'ON SE LE DISE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




17 décembre 2014


Encore plus d'idées????

 

A une semaine du réveillon, vous n'avez pas encore trouvé l'idée qui pourrait faire plaisir.

Je vous propose un petit récap de toutes les idées "paniers gourmands de Noël" ainsi que les desserts réalisés depuis le début de mon blog.

 

Chaque photo correspond à une année. N'hésitez donc pas à cliquer dessus pour découvrir encore plus d'idées gourmandes pour les fêtes.

Plein d'idées de paniers gourmands à offrir, des bûches glacées ou pâtissières: j'espère que vous trouverez votre bonheur....!!!

 

 

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                     2013                                                                                                           2012

                                                                               

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                                                                                    2011

                                                                              

 

 

 

En attendant, j'ai encore des desserts à vous proposer pour les réveillons, donc, je vous attends tout bientôt!

 

 

 

MES GOURMANDISES QU'ON SE LE DISE

 

 

 

 

 

 

 

Posté par gousses2vanille - Entre gourmand(e)s, qu'on se le dise... [20]



14 décembre 2014


L'ascension gourmande (Mont-Blanc).

 

 

Il y a des journées où rien ne se passe comme on l'avait prévu!

Ce matin, dans ma cuisine, je commence par réaliser 2 recettes de petites gourmandises de Noël et en les terminant je me demande le temps qu'il me reste pour vous proposer des idées de dessert......et là.......ouaahh! Je réalise qu'il ne me reste plus qu'une semaine grosso-modo et que ça va faire très juste.

Du coup, je photographie quand même mes 2 recettes (car ça sera maintenant pour l'année prochaine!!!) et je me lance dans la confection d'un dessert pour Noël. Vu l'heure qu'il est: c'est un très bon exercice pour une mise en situation d'urgence!!!

Du coup, je peux vous assurer que ce dessert se réalise en 20mn chrono et que si vous êtes un peu plus organisée que moi ce matin, vous pouvez même faire quelques étapes à l'avance. Ainsi le dressage ce fera à la dernière minute très facilement et rapidement....

 

 

Photo 506 - Copie - Copie

 

 

 

Pourquoi ce titre tiré par les cheveux??? Parce que je voulais vous faire chercher un peu. Si je vous avais donné le titre de suite, ça n'aurait pas été drôle.

Le Mont Blanc vous connaissez peut être?

Ce fameux dessert composé d'une meringue souvent réalisée en forme de dôme et recouverte de pâte de marron.

Sauf que dans ma recette, il y a un peu de changement mais les éléments principaux y sont tout de même! 

Alors, moi: pour une idée facile, rapide et surtout économique......je dis.....J'ACHèèèèèèèTE!!!!!!

 

 

Bon, en même temps, j'avais de toutes façons prévu de vous proposer cette recette. Mais je voulais la faire après les bûches!

 

 

Photo 508 - Copie - Copie

Mont-Blanc:

Pour 3 coupes   Préparation: 20mn    Réfrigération: 1h30

 

200g crème de marrons + 3cs

20cl crème liquide

6 marrons glacés

3cs sucre glace

1 grosse meringue

 

 

Monter la crème liquide en chantilly ferme en ajoutant à la fin le sucre glace pour qu'elle prenne bien.

Dans un saladier, ajouter la crème de marrons aux 2/3 de la chantilly délicatement.

Dans chaque verrine, déposer 1cs de crème de marrons nature.

Répartir uniformément la chantilly nature.

Découper la meringue et en déposer de gros morceaux par dessus ainsi que 3 marrons glacés coupés en dés pour l'ensemble des verrines.

Recouvrir de chantilly aux marrons et finir par des morceaux de meringue et un marron glacé entier.

Placer au frais.

 

 

 

 

Photo 512 - Copie - Copie

 

Vous pouvez très bien réaliser votre meringue vous même avec des blancs d'oeufs et du sucre. En plus, comme ça se conserve bien, vous pourrez la faire bien à l'avance quelques jours avant, il n'y aura pas de souci! (Mais là, je n'ai pas eu le temps!)

 

Pour que votre chantilly monte bien, je vous conseille de passer le saladier et les fouets du batteur 15mn au congèl. C'est LE secret pour une chantilly qui tient.

Et vous pouvez aussi y ajouter un sachet de Chantifix pour qu'elle soit vraiment très ferme. C'est un stabilisateur que l'on achète dans tous les supermarchés.

 

 

 

 

Voilà, pour ce premier dessert de Noël très simple à réaliser et surtout à budget économique. Cette version re-visitée du Mont-Blanc aura le mérite de vous démontrer qu'on peut faire un dessert très présentable à la dernière minute.

 

En ce qui me concerne, j'ai du pain sur la planche car la semaine prochaine ce n'est pas une mais 2 recettes de bûches que je vous proposerai.

 

 

 

 

 

 

 

 

Alors, soyez au rendez-vous!!!!

A très vite.

 
 

 

MES GOURMANDISES QU'ON SE LE DISE