01 décembre 2013
Barres aux 3 chocolats.
Pour continuer dans les gourmandises de Noël, en ce premier jour de décembre, je vous propose une idée riche en chocolat que vous pourrez présenter en tranches ou en cubes dans une jolie boîte.
Chocolat blanc, chocolat au lait et chocolat noir mélangés à des amandes mixées......tout un programme!!
Je ne sais pas si chez vous l'effervescence monte. Mais à la maison, il y en a un qui ne tient plus à l'idée d'ouvrir la première case de son calendrier de l'avent.
Et je peux vous dire aussi que l'idée de faire le sapin ne le lâche pas.
Alors, en préparant ces gourmandises chocolatées ce matin, c'est dans l'ambiance que nous nous sommes mis tranquillement....et j'avoue que je ne boude pas mon plaisir non plus!!!!
Barres aux 3 chocolats:
Source: Les gourmandises d'Isa.
3 x 150g amandes entières
3 x 75g sucre glace
150g chocolat noir
150g chocolat au lait
150g chocolat noir
1 cc cacao non sucré
Préchauffer le four à 150°.
Étaler les amandes sur une plaque à pâtisserie et les laisser cuire 5mn.
Mixer les amandes avec le sucre glace.
Dans 3 saladiers différents, faire fondre les chocolats au bain-marie.
Répartir le mélange de poudre d'amandes dans les 3 bols et mélanger.
Ajouter la cc de cacao dans le mélange de chocolat noir.
Dans un moule de 20x20cm, verser par couches successives les 3 chocolats en lissant bien à chaque fois la surface.
Placer au frais 1h.
Découper en tranches ou en cubes.
Peu d'ingrédients pour cette recette et une facilité à toute épreuve. Rien de mieux pour régaler des gourmand(e)s en manque de réconfort.
3 chocolats, des amandes et du sucre glace, il n'en faut pas plus pour réaliser cette recette.
Une idée bien gourmande pour Noël.
Les choco-addicts n'en feront qu'une bouchée.
Pour changer un peu, ajoutez des morceaux de noisettes entières dans les mélanges. Ou pourquoi pas,des morceaux de fruits confits.
Les écorces d'oranges se marient parfaitement avec le chocolat noir.
Avec ces quantités, vous préparerez environ 100 petits cubes que vous pourrez conserver au frigo ou même au congèl.
A bientôt......
29 novembre 2013
Quelques idées supplémentaires de paniers gourmands à offrir.
Depuis quelques jours maintenant, je vous présente des idées pour attendre Noël avec gourmandise ou pour préparer des paniers que vous pourrez offrir comme cadeau gourmand.
Cette série n'est pas encore terminée (loin de là...). Mais si vous avez envie d'en voir plus, je vous propose un petit résumé de ce que j'ai proposé les années précédentes.
Nougat tendre ou mou, guimauves, chocolats et bien-sûr biscuits........tout y est pour vous mettre en tête que Noël arrive à grand pas!
Pour les nouvelles(eaux) arrivé(e)s, ce sera certainement de nouvelles découvertes......mais pour les autres.....désolée!!!! Quoique, des fois, ça donne aussi l'occasion de se remettre au travail!!!!
Quoiqu'il en soit, pour découvrir toutes ces gourmandises: cliquez sur ce lien et vous accéderez à toutes les recettes.
N'oubliez pas, le lien c'est ICI !!!!
En attendant de vous donner d'autres nouvelles idées et si ma connexion internet ne fait pas des siennes (comme c'est la cas en ce moment)....
......je vous retrouve très très rapidement pour la suite des hostilités!!!!
24 novembre 2013
Sapins au sucre.
Nous sommes maintenant à un mois tout rond du réveillon de Noël, autant vous dire que les idées ne cessent de se bousculer pour vous proposer des petits gâteaux de l'avent à manger ou à offrir.
Des bredeles comme on les appelle en Alsace. Cannelle, sucre roux, farine....: sortez vos emporte-pièces et les tabliers.
Encore une recette de C.Felder pour attendre Noël en douceur et proposer aux petites mains qui vous entourent de pâtisser avec vous.
L'avantage de ces biscuits, c'est qu'ils sont toujours très faciles à faire et qu'il se conservent au moins 15j dans une boîte hermétique.
Sapins au sucre :
-
ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.
Source: Fidji passion boulange.
Ingrédients pour 40 sablés:
Préparation: 15mn Repos: 2h Cuisson: 15mn
200g farine
1/2cc levure chimique
1cc cacao en poudre
1cc cannelle en poudre
1 pincée de sel
100g sucre
100g beurre
1cs lait
1 oeuf
+ 75g cassonade
1/2cc cannelle
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure, la cannelle et le cacao.
Dans un autre saladier, mélanger le beurre mou coupé en dès avec le sucre.
Ajouter le lait et l'oeuf et mélanger le tout.
Verser cette préparation au mélange précédent et mélanger pour former une boule de pâte.
Filmer et placer au moins 2h au frais.
Préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte sur un plan de travail bien fariné.
Avec des emporte-pièces, découper des sablés.
Les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Avec un pinceau, badigeonner légèrement de lait les sablés et saupoudrer du mélange de cassonade et cannelle.
Cuire 15mn.
Si la pâte est trop collante, ajoutez de la farine au fur et à mesure que vous l'étalez. Le problème sera ainsi résolu.
Si vous aimez les épices, faites-vous plaisir (muscade, gingembre, 4 épices,....) les bredeles se marient très bien avec toutes ces saveurs.
N'hésitez pas à laisser faire vos enfants, ils adoreront avoir les mains dans la farine et découper des formes.
A bientôt......
21 novembre 2013
Bouchées fondantes aux amandes et pralin.
Dans la plupart des régions, la neige a déjà fait son apparition. C'est joli la neige, mais je l'aime quand je suis en vacances.....sinon pour aller travailler c'est le bazar (pour ne pas dire autre chose!!!).
Du coup, chez nous, pas de neige (ouf!!!!) mais un ciel bien chargé qui donne envie d' être bien au chaud blotti dans son canapé devant la télé avec un bon gros bol de chocolat chaud dans les mains.
C'est donc, une idée de bouchées super moelleuses (comme la neige) que je vous propose car c'est un tapis blanc qui a recouvert mon blog aujourd'hui......!
Cette recette a aussi un atout important, c'est qu'elle ne contient ni de gluten (de farine) ni de lait. Ce qui à l'approche de Noël pourrait plaire à toutes les personnes allergiques.
Eh oui, il faut bien penser à tout le monde car ça ne doit pas être toujours facile. Encore, ne faut-il pas être allergiques aux fruits secs....!!
Bouchées fondantes aux amandes et pralin sans gluten:
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ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.
Source: Popote et pâpâte
Ingrédients pour 20 bouchées:
Préparation: 20mn Cuisson: 20mn
200g poudre d'amandes
50g pralin
150g sucre en poudre
2 blancs d'oeufs
100g de fruits secs (noisettes, amandes, pistaches...)
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, verser la poudre d'amandes, le pralin en grain, le sucre et les blancs d'oeufs (non montés en neige).
Mélanger pour former une boule.
Couper grossièrement les amandes, noix, noisettes, pistaches ou autres fruits secs. Réserver.
Dans la boule de pâte, former 20 bouchées et les tremper dans le mélange de fruits secs concassés.
Placer les boules obtenues sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 20mn.
Une petite douceur qui m'a tapée dans l'oeil pour sa facilité, sa rapidité et son moelleux.
Peu d'ingrédients et surtout faciles à trouver.
En plus, les fruits secs, je ne suis jamais contre....comme ça, ça croque aussi sous la dent!
Pas besoin de monter les blancs d'oeufs en neige.....Nooooon, pas besoin du tout!!!!
Du coup, vous comprenez mieux la rapidité de réalisation. Et de plus, une petite astuce pour écouler les blancs d'oeufs!
Et n'hésitez pas à varier les fruits secs selon ce que vous avez dans les placards.
Petit truc en +: ajoutez quelques gouttes d'amande amère ou pourquoi pas de rhum dans la pâte...c'est encore plus parfumé.
A offrir pour Noël en guise de panier gourmand ou à déguster avec un bon thé parfumé........hummmm! En tous cas, moi, je n'ai pas besoin d'attendre Noël. Ma tasse de café m'attend et je crois que je vais faire trampouille cette après-midi! (n'y voyez pas là un très mauvais jeu de mot ou quoi que ce soit d'autre! Mais j'adore tremper mes gâteaux dans le café.....tout simplement!!!!).
Petit changement: par manque de temps mais aussi parce que j'avais un soucis de logiciel, il me devenait quasiment impossible de répondre à vos commentaires qui pourtant me font toujours autant plaisir.
C'est pourquoi dorénavant, je vous répondrai directement par le blog et non plus par mail. Vous trouverez mes commentaires ou réponses à vos questions juste en dessous de ceux que vous m'avez laissés.....voilà!!!!
J'espère que vous commencez à trouver quelques idées mais ce n'est pas encore fini.
Alors, je vous dis à bientôt.......pour la suite!!!
17 novembre 2013
Panforte di Siena.
Ahh la Toscane, c'est bien un endroit que j'aimerais visiter un jour tout comme l'Italie toute entière d'ailleurs.
Mais en attendant ce moment, j'en profite pour vous proposer LA gourmandise de Noël à Sienne: le Panforte.
Comme les recettes précédentes, c'est une recette que je voulais tester depuis longtemps et je dois dire aussi que j'étais un peu inquiète du résultat.
C'est vrai, autant j'adore le nougat sous toutes ces formes que ce panforte qui ressemble au nougat mais auquel on ajoute beaucoup d'épices me faisait un peu peur.....(enfin peur, c'est un bien grand mot, vous imaginez bien!!!).
J'aime l'originalité mais un trop grand mélange de saveurs ne me réussit pas trop en général.
Verdict?
Eh bien, je dois dire que j'ai été agréablement surprise. Effectivement, ça ressemble au nougat mais le mélange de tous les fruits confits et des épices se marient à merveille. Et je dois avouer que j'ai retrouvé quelques saveurs de l'enfance que j'avais oubliées.
Panforte de Sienne:
ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.
Source: Squisitoo
Ingrédients pour 6 personnes:
Préparation: 30mn Cuisson: 45mn
200g miel d'acacia
150g sucre en poudre
100g amandes
100g noisettes
100g pistaches non salées
70g figues sèches
30g raisins secs
150g écorces d'oranges confites
60g farine
30g cacao amer
1cc cannelle
1/2cc gingembre moulu
1 pincée clou de girofle moulu
1 pincée de sel
papier azyme
sucre glace
Préchauffer le four à 150°.
Sur une plaque à pâtisserie, passer les fruits secs au four pour les torréfier 10mn à 150°.
Laisser refroidir et frotter les noisettes pour éliminer la peau. Réserver.
Couper tous les fruits confits ainsi que les figues et les raisins en petits dès. Réserver.
Mélanger la farine, le sel, le cacao et toutes les épices. Réserver.
Verser le miel et le sucre dans une casserole et faire chauffer jusqu'à 115° (environ 5mn et une légère ébullition).
Hors du feu, ajouter les fruits secs entiers et les fruits confits.
Verser le mélange de farine et mélanger vivement le tout pour tout amalgamer.
Dans un moule de 20x20cm (rond ou carré garni de papier sulfurisé) ou dans un cercle à pâtisserie posé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, verser le mélange et bien l'étaler.
Cuire 35mn à 150°.
Laisser refroidir complètement et saupoudrer de sucre glace.
Puis tailler en lamelles.
Avoir un thermomètre n'est pas obligatoire pour cette recette mais si vous en avez un, servez-vous en c'est pratique.
Le cas échéant, laisser chauffer 5 minutes environ pas plus de 10mn en tous cas. Une légère ébullition fera éclater des petites bulles à la surface: c'est le moment!
A la sortie du four, ne vous inquiétez pas. Le panforte pourra vous sembler encore liquide mais il va vite se solidifier. Et pour ce faire, en ce moment, le plus rapide c'est le rebord de la fenêtre!!!! Prise quasi immédiate!
Une recette à réaliser en fonction des goûts car vous pourrez remplacer beaucoup d'ingrédients ou même en éviter.
Remplacer les écorces d'oranges par du citron ou des tranches de melon confit. A la place des pistaches, mettez des noix ou des pignons de pin.
Si vous n'avez pas de figues, remplacez-les par des pruneaux ou des abricots secs. En plus, j'ai fait mariné mes raisins secs dans un peu de rhum la veille mais ce n'est pas une obligation.
L'ajout de cacao n'est pas du tout obligatoire mais il donne une belle couleur noire.
Et si vous êtes démuni(e) d'épices, forcez sur la cannelle ou un mélange de 4 épices (allez-y doucement quand même!!!!).
Vous voyez, même si en scrutant la liste des ingrédients, vous vous dites que vos placard sont vides, pas de panique......c'est recette s'adapte sans soucis!
Cette recette se conservera plusieurs semaines à l'air ambiant bien enveloppée dans du papier film.
Alors, partant(e) pour cette petite idée de panier gourmand de Noël????
Enfin, pas que pour Noël non plus......!!!!! Mais n'abusez pas car cette gourmandise est riche.....!
J'en profite pour remercier toutes les nouvelles personnes qui se sont abonnées à la newsletter du blog. Et surtout pour vos commentaires et vos partages de la recette précédente sur Facebook. C'est vraiment très gentil.
Je vous dis à très bientôt!!!!
14 novembre 2013
Rochers croquants chocolat et caramel.
Le chocolat est incontournable à Noël alors voici un recette de petits rochers à tomber!
Du chocolat, des fruits secs et du caramel........comment ça vous n'êtes pas tentés????
Avec un tel fondant et ce croquant en bouche......je ne vous crois même pas!!!!
Voici encore une recette que je n'ai pas eu le temps de réaliser avant et qui pourtant aurait dû être sur le blog depuis sa première année tellement elle me faisait envie. (Encore une merveille de chez Sylvie Aït-Ali...et ce ne sera pas la dernière sur mon blog!)
Des petits rochers au chocolat très faciles à faire et qui feront un grand nombre d'amateurs, c'est garanti......ou je rembourse!
Rochers croquants au chocolat et caramel:
Source: Chocolat Délices et gourmandises. Éditions ESI. Sylvie Aït-Ali.
Ingrédients pour 20 rochers:
Préparation: 1h Cuisson: 10mn Repos: 2h
Caramel au beurre salé:
120g sucre
60g beurre salé
8cl crème liquide
50g amandes
50g noisettes
50g chocolat au lait
120g chocolat noir
Faire chauffer la crème sans la faire bouillir. Réserver.
Mettre le sucre à chauffer petit à petit dans une casserole.
Quand il se colore légèrement, ajouter le beurre puis la crème.
Mélanger et laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au lait. Réserver.
Dans une poêle, faire revenir à sec 5mn les fruits secs et les écraser grossièrement avec un rouleau à pâtisserie.
Prélever 100g de caramel et ajouter les fruits secs et le chocolat au lait fondu.
Mélanger et laisser complètement refroidir.
A l'aide de 2 petites cuillères, former des boules et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Placer 1h au frais.
Faire fondre le chocolat noir et y plonger les bouchées à l'aide d'une fourchette.
Replacer sur le papier et laisser durcir à température ambiante.
Parfaits pour agrémenter vos paniers gourmands, ces rochers se conserveront 15j au frais dans une boîte hermétique.
Vous pouvez varier les fruits secs (noix, noix de macadamia, pistaches....) ou même les remplacer par des fruits confits.....why not??
Ça peut paraître un peu long mais il y a beaucoup de temps de séchage en fait. Alors, du coup, ça vous laisse le temps de faire autre chose en attendant.
Quant à moi, je vous laisse commencer à réfléchir tranquillement à ce que vous testerez. Mais rassurez-vous, la liste ne fait que commencer et d'autres idées arrivent!
Je vous dis donc......
.....à très trèèès vite.
10 novembre 2013
Sablés brésiliens de C. Felder.
Des températures qui baissent (du moins en Normandie), des journées plus courtes. On ressort les écharpes doucement et on se ballade devant les vitrines qui commencent à s'animer pour Noël.
Eh oui, il faut bien l'admettre, l'esprit de Noël commence à nous envahir et on pense déjà aux cadeaux qu'on va faire.
C'est pourquoi, en ce début de novembre, je déclare officiellement ouverte ma série de cadeaux gourmands à offrir pour Noël. (Alors, si ce n'est pas votre truc......fuyez car les prochaines semaines s'annoncent festives!)
Ahh ce n'est pas sans hâte car j'adore cette période: les premiers chocolats chauds, les listes de cadeaux au Père Noël qui se profilent......et les premières idées qui fusionnent.
C'est une période sur le blog que j'attends toujours avec autant d'impatience car fabriquer des petits biscuits et autres gourmandises à offrir me fait systématiquement replonger dans mes Noëls si gais et joyeux.
Du coup, comme chaque année depuis 3 ans, je vous propose des petites idées qui feront pour certaines l'objet de paniers gourmands.
Et je commence par des biscuits que j'avais repérés depuis 2 ans je crois mais que je n'avais jamais eu le temps de faire (cette série de gourmandises de Noël étant toujours trop trooop courte à mon goût!).
Tout y est: des biscuits bien sablés comme je les aime et tous les parfums de Noël (cannelle, orange, chocolat.....!!!).
Sablés brésiliens de C.Felder:
ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.
Source: Pâtissier C.Felder. Recette trouvée ICI.
Ingrédients pour 30 sablés:
Préparation: 15mn Cuisson: 10mn Repos: 3h
40g chocolat noir
120g beurre
1cs eau
1 pincée cannelle
1 pincée sel
1cs miel
60g sucre glace
1cs confitures d'orange
35g poudre d'amandes
35g poudre de noisettes
180g farine
Hacher finement le chocolat avec un couteau.
Mélanger le beurre mou en pommade avec l'eau, la cannelle, le miel et le sel.
Ajouter le sucre glace ainsi que la confiture et les 2 poudres de fruits secs.
Incorporer la farine et le chocolat hacher finement.
Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 1cm d'épaisseur environ.
Placer ainsi 3h au frais.
Préchauffer le four à 200°.
Découper des biscuits dans la pâte tout juste sortie du frais et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 10mn.
Des biscuits imaginés par un très grand pâtissier français et dont la texture me plaît énormément.
Mon seul regret: que le miel ne se sente pas davantage. Si j'avais su.....!!!!
Pour ceux et celles qui n'auraient pas sous la main de la confiture d'oranges, remplacez-la par quelques gouttes d'extrait d'orange ou par quelques petits dès d' écorces d'oranges confites.
A saupoudrer de sucre glace ou à tremper dans du chocolat fondu....à vous de faire un choix.
Un seul conseil: si vous les offrez, saupoudrez-les de sucre glace juste au dernier moment avant de les offrir et de les mettre en sachet!
Voili voilou, une petite recette bien sympa pour rentrer tout doucement mais avec malice et gourmandise dans les fêtes de fin d'année.
Car.......pensez-y.........ça va passer vite!
C'est donc, avec une joie non dissimulée, ......
.....que je vous retrouve très vite pour la suite......!!!!
03 novembre 2013
Cigares au Nutella.
Ahh quelle matinée! Je n'ai pas arrêté!
Comme beaucoup, plein de choses à faire........alors c'est la course.
Et d'ailleurs, cette matinée est à l'image de la recette que je vous propose aujourd'hui: vite fait, bien fait.....mais très gourmande quand même! Rassurez-vous!!!
Cette idée, je l'ai trouvée tout simplement chez mon boulanger. Au boulot, quand j'ai un petit creux à la pause, je me jette sur cette gourmandise.
Et je me suis toujours dit qu'il faudrait que je la fasse moi-même un jour.
Alors, c'est chose faite aujourd'hui. Et comme, je n'avais pas beaucoup de temps, cette petite gourmandise est tombée à pic!
Rapide et facile: une idée géniale pour le goûter des enfants!!!!
Cigares au Nutella:
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ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.
Ingrédients pour 6 cigares:
Préparation: 20mn Cuisson: 20mn
1 pâte feuilletée
1 petit pot de Nutella
1cs eau
1cc sucre en poudre
vermicelles en chocolat
Préchauffer le four à 200°.
Dérouler la pâte feuilletée et découper 6 bandes.
Déposer au milieu de chaque bande un peu de Nutella (que vous aurez rapidement chauffé au micro-ondes pour le ramollir) en laissant les bords dégagés.
Replier les bords de chaque bande sur le Nutella.
Bien souder les bords avec les doigts et retourner la bande "soudure" vers le papier sulfurisé.
Couper les extrémités proprement avec un couteau.
Placer le tout sur une plaque à pâtisserie.
Cuire 10 à 15mn.
Chauffer le sucre et l'eau pour obtenir un sirop un peu épais.
Laisser les cigares refroidir et les enduire très très légèrement du sirop avec un pinceau.
Saupoudrer de vermicelles en chocolat.
Conseil: Ne mettez pas trop de Nutella. Sinon, vous aurez du mal à refermer les cigares et ça risquerait de baver partout à la cuisson. Le petit pot ne sera donc pas utilisé en entier!
Le sirop n'est pas obligatoire. C'est juste un moyen de faire tenir les vermicelles et de donner une belle présentation brillante aux feuilletés.
Mais, vous pouvez tout aussi bien le remplacer par un peu de confiture bien diluée ou pourquoi pas du miel!
Ou alors, avant d'enfourner, saupoudrer de sucre perlé, façon chouquettes.
Ou encore, saupoudrer de fruits secs concassés (noix, noisettes, pistaches,.....).
Si vous n'aimez pas le Nutella, remplacez-le par de la confiture!
Vous voyez, ce ne sont pas les idées qui manquent pour en faire un goûter apprécié et vite fait.
Pour tout vous dire, je harcèle un peu mon cher et tendre en lui demandant sans cesse si c'est bon! S'il aime ou ce qu'il n'aime pas....!!!
Enfin, harceler est un très grand mot mais c'est vrai que je pose toujours ces questions. En même temps, je me dis que c'est LA question que se posent les personnes qui cuisine d'une manière générale.....!!!
Mais, figurez-vous qu'aujourdhui.......pas besoin de les poser ces questions.
Il me dit: "Dis donc, c'est super bon ces p'tits gâteaux!".
Ahhh ça fait plaisir!
Je vous souhaite donc une bonne reprise pour ceux et celles qui avaient la chance d'être en vacances!
Et je vous dis.......
......... à très bientôt!
27 octobre 2013
Octobers' cake.
Je ne savais pas comment appeler ce cake bien gourmand et qui correspond bien à la saison et à ce temps frisquet.
Du coup, comme plusieurs saveurs le composent, j'ai pensé lui donner le nom de ce mois car je trouve qu'il lui correspond bien!
Le vent souffle fort aujourd'hui, il fait gris.....alors je peux vous dire qu'avec une bonne tasse de café fumant, ce petit cake tombe à pic......!!! Vous me direz ce que vous en pensez.
En plus, il est parfait pour passer les bananes qui seraient un peu trop mûres et dont plus personne ne veut.
La preuve??? Mon loulou est en ce moment même en train de se lécher les doigts en me disant qu'il est trop bon le gâteau avec ce goût de banane.....c'est pas la meilleure preuve ça????
Bon, dîtes vous aussi qu'il a quelque chose à me demander. Alors,.......... il est bien gentil depuis midi ce p'tit loup!!!!
Bon, bref, vous le savez, je ne suis pas fan des bananes dans les desserts et encore moins quand elles sont cuites.
Mais, je dois bien avouer que le mélange banane-chocolat est déjà une petite merveille de gourmandise. Et en y ajoutant un peu de croquant avec les noix.......c'est juste terrible!
Cake bananes-noix:
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ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.
Ingrédients pour 6 personnes:
Préparation: 20mn Cuisson: 50mn
3 bananes mûres
200g farine
110g sucre en poudre
1 sachet sucre vanillé
3 œufs
100g beurre
1 sachet de levure
30g noix
4cs lait
75g chocolat
5cl crème liquide
1.5cs sucre en poudre
Décortiquer les noix. Réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Fouetter le beurre avec les sucres pour le rendre pommade.
Ajouter les oeufs 1 à 1. Mélanger.
Verser la farine et la levure en mélangeant vivement.
Ajouter le lait et mélanger à nouveau.
Écraser les bananes épluchées à la fourchette pour plus qu'il ne reste de morceaux et verser le tout dans la pâte avec les noix. Mélanger intimement.
Verser la pâte dans un moule à cake garni de papier sulfurisé.
Cuire 50mn. Laisser complètement refroidir.
Faire fondre le chocolat. Bien le lisser et ajouter le sucre et la crème.
Mélanger bien et déposer à la spatule sur le cake refroidi.
Un cake qui devrait plaire aux enfants qui pourraient, même, mettre la main à la pâte!
Pour celles et ceux qui ne sont pas fans de bananes dans les desserts, je vous rassure.......essayez!
Le cake n'est pas lourd du tout et l'intérêt d'écraser les bananes et non pas de les couper en lamelles apporte un moelleux à la pâte.
Le goût de la banane n'est pas omniprésent.
Il n'est pas appauvrit à la cuisson non plus.
C'est d'ailleurs, ce qui m'a frappé c'est qu'on croirait manger une banane en fait. Le même goût et une texture fine et délicate.
Vous l'aurez compris, j'ai beaucoup aimé ce petit cake qui a fait des curieux à la maison et qui a bien plu.
La sauce au chocolat n'est pas obligatoire, mais je vous la conseille aussi. Ça se marie si bien avec le reste qu'il serait dommage de s'en priver!
Par contre, vous pouvez choisir de la servir à part et de ne pas en recouvrir le cake.
Enfin, si vous le souhaitez, remplacer la sauce au chocolat par du miel. Mais dans ce cas là, enduisez le cake dès la sortie du four.
Et pour passer sur un sujet plus d'actualité, je vous rappelle que le dépistage du cancer c'est important.
Octobre rose se termine mais la lutte contre le cancer c'est toute l'année.......alors pensez-y!
Photo trouvée sur le net
Je vous laisse donc sur cette image et ........
......vous dis....à très vite.....!!!!
20 octobre 2013
Gâteau basque à la crème pâtissière.
Vous vous en doutez, mon petit séjour estival au Pays Basque m'aura donné des envies bien gourmandes. En dans la plus traditionnelle, il y a le gâteau basque évidemment.......que j'adore!
C'est donc tout naturellement que je vous propose aujourd'hui une recette très classique du gâteau à la crème pâtissière.
Vous le savez peut être aussi, il existe une autre version à la confiture de cerises noires d'Itxassou,......mais j'aime moins!!!
Gâteau basque à la crème pâtissière:
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ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.
Source: Le gâteau basque de Bernadette Haristoy. Éditions Sud-Ouest.( ICI)
Ingrédients pour 6 personnes:
Préparation: 35mn Cuisson: 45mn Repos: 30mn
Gâteau:
300g farine
1cc levure
125g beurre
220g sucre
3 jaunes d'oeufs
Crème pâtissière:
1/4l lait
25g farine
60g sucre
3 jaunes d'oeufs
1cs Rhum
1 gousse de vanille
Dans un saladier, faire un puits avec la farine et la levure puis ajouter du bout des doigts le beurre coupé en dès.
Ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre puis mélanger le tout.
Laisser reposer la pâte 30mn minimum puis la séparer en 2 boules.
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille ouverte en 2.
Mélanger dans un saladier, les jaunes d'oeufs avec le sucre pour que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et le Rhum.
Verser le lait chaud (débarrassé de la gousse de vanille) sans cesser de remuer et remettre le tout sur feu doux pour faire épaissir la crème. Réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Abaisser chaque boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie.
Placer le premier disque de pâte dans le fond d'un moule à manqué beurré et fariné.
Verser la crème pâtissière et recouvrir avec le second disque de pâte en soudant bien les bords.
A l'aide d'une fourchette, faire des sillons délicatement sur la pâte et napper de blancs d'oeufs (ou d'un jaune d'oeuf mélangé à une cs de lait).
Cuire 40mn et laisser complètement refroidir.
Ne jetez surtout pas les blancs d'oeufs qui pourront vous servir pour d'autres recettes (macarons, meringues, financiers........voici quelques idées ICI si vous êtes en manque d'inspiration!)
A vous de faire votre choix: crème pâtissière ou confiture de cerises noires!!!!!
Dans ce cas, il vous faudra vous munir d'un pot entier de confiture.
J'ai volontairement vanillé ma crème pâtissière car j'adore ça, mais vous pouvez faire sans la vanille. Tout comme pour le Rhum......c'est histoire de goût!!
Et pour le beurre, n'hésitez pas, non plus, à utiliser du beurre salé......c'est trop trop bon!!!!
Version familiale ou individuelle, choisissez la taille du moule qui sera la mieux adaptée à vos envies. Pour moi, c'était format individuel!
Et si vous êtes de passage dans la Pays Basque, n'oubliez pas de déguster ce délicieux dessert incontournable qu'on trouve partout.
Et d'ailleurs à Bidarray, vous ne pourrez pas louper sa notoriété.....!!!
Un dessert tout à l'image du Pays Basque, c'est à dire généreux et gourmand!
Ses saveurs et son moelleux me font craquer à chaque fois. Et la pâte n'est pas sans me rappeler les délicieux biscuits bretons!!!!
Ahhh........on mange vraiment bien en France......vous ne trouvez pas????
Je vous souhaite donc d'excellentes vacances (si vous avez la chance d'y être! Ce n'est pas mon cas!!).
Et je vous dis.......
....à tout bientôt.....!
