Mes gourmandises, qu'on se le dise ...



21 septembre 2014


Crumble aux 3 prunes.

 

 

A quelques jours de l'automne, j'en profite pour utiliser les fruits de saison qui fleurissent un peu partout.

C'est donc tout naturellement que je pense à la prune ou plutôt aux prunes car ce n'est pas les variétés qui manquent!

Et là, pour ce crumble tout simple et facile à réaliser, c'est un mélange de quetsches, de mirabelles et de reine-claude que je vous propose (histoire de commencer l'automne en beauté...).

 

 

 

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Oui, je sais, la crumble c'est LA recette passe partout! LE dessert trop facile à faire et même si facile qu'il en devient presque ennuyeux!

Oui...MAIS....c'est aussi parce qu'on peut y mettre absolument tout ce qu'on veut comme fruits et comme saveurs que je l'aime tant. Et lorsqu'il est fait avec des fruits bien juteux c'est encore meilleur!

 

 

 

 

Crumble aux 3 prunes:

 

ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.

 

 

Pour 4 personnes   Préparation: 15mn   Cuisson: 20mn

 

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70g sucre en poudre

70g beurre

85g farine

750g prunes

1 sachet sucre vanillé

amandes ou sucre glace

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le sucre en poudre et la farine. Ajouter le beurre coupé en dès et l'amalgamer du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier.

Laver, sécher, équeuter et couper les prunes en 2. Les verser dans les ramequins.

Verser le sachet de sucre vanillé en le répartissant dans chaque ramequin. Répartir la pâte en morceaux par dessus.

Cuire 20mn.

Saupoudrer d'amandes grillées à sec ou de sucre glace.

 

 

 

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 A servir en version individuelle ou familiale, c'est un dessert qui plaît à tous les coups.

 

 Il vous suffira d'ajouter un peu de cannelle dans la pâte ou d'y ajouter des morceaux concassés de fruits secs (comme des amandes, des noisettes,...) pour lui donner un côté plus original.

 

Ou pourquoi ne pas verser dans le fond des ramequins un peu de sirop d'orgeat ou d'Amareto (pour les adultes).

 

Pour une version beaucoup plus "classe", optez pour la boule de glace à la cannelle. Et pour la version plus "rustique", pour la cuillère (et non pas la louche....hein!!) de crème fraîche!

 

Certes, un dessert si simple qu'il en a peut être perdu un peu de son intérêt mais à vous d'y trouver la petite touche qui saura combler les yeux et le ventre...

 

 

 

 

 

L'été touche à sa fin mais c'est un automne des plus ensoleillé qui nous attend! Alors, profitons-en.

La "chasse" aux champignons est lancée et les recettes qui "réchauffent" ne vont pas tarder à montrer le bout de leur nez.

 

Il n'est pas impossible (ou plutôt....il est possible et même voire certain!) que je vous propose une fois de temps en temps ..........des recettes salées!

Ouui! Certaines me le demandaient depuis longtemps et d'autres tiennent à trouver sur mon blog exclusivement du sucré.

Alors, je me suis dit que de temps en temps, je vous confierai quelques petites recettes tirées de derrière les fagots.

N'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez!!!!

 

 

 

En attendant, je vous dis.......

.......à bientôt......!!!!

 

 

 

 

MES GOURMANDISES QU'ON SE LE DISE

 

 

 

 

 





29 août 2014


Financiers au melon.

 

Non, ne croyez pas que je vous avais oublié. Mais j'ai peu de temps à consacrer à internet en ce moment!

J'espère que vos vacances ont été bonnes!!

En ce qui me concerne, elles ont été excellentes et nous avons eu la chance (la très très grande chance) d'avoir du soleil....OUI!!!  Il faut dire que ça fait toute la différence.

Bon, de retour, il faut se concentrer. C'est à un fruit que j'adore et qui, pour moi, représente le mieux l'été que j'ai pensé pour une cette recette: le melon.

Une petite recette toute simple puisqu'il s'agit de financiers (cette petite gourmandise si facile à faire) et qui fait un petit goûter parfait.

 

 

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Je vous l'ai déjà dit mais c'est vrai que le melon; je le cuisine très rarement car je préfère le manger bien frais.

Mais je dois dire ici que la durée de cuisson étant rapide, ça n'altère pas sont goût.

Évidemment, un melon entier ne sera pas nécessaire pour cette recette alors prévoyez un peu de jambon de Bayonne pour le servir en entrée également (et un petit rosé frais sera le bienvenu aussi n'est-ce pas??).

 

 

 

Financiers au melon:

 

ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.

 

Pour 10 petits moules   Préparation: 10mn   Cuisson: 20mn

 

80g poudre d'amande

110g sucre glace

55g farine

1 sachet sucre vanillé

4 blancs d'oeufs

70g beurre

melon

 

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 Préchauffer le four à 180°.

 

 Faire fondre le beurre et réserver.

 Tamiser la poudre d'amande, le sucre glace, le sucre vanillé et la farine.

 Ajouter les blancs d'oeufs (sans les monter en neige) et mélanger.

 Ajouter le beurre fondu et amalgamer le tout.

 

 Verser la pâte dans les moules.

 Découper le melon en morceaux assez larges (pour bien le sentir sinon son goût serait trop subtile) et les déposer dessus.

   

 Cuire 20mn.

 

 

 

 Vous avez vu, c'est vraiment très rapide. Et comme les blancs d'oeufs se versent tels quel, pas besoin de beaucoup de matériel: un saladier et une cuillère suffisent!!

Pensez, comme toujours, à personnaliser vos petites gourmandises. Vous pouvez ajouter un peu d'alcool (comme le porto qu'on associe très souvent au melon), ajouter un peu de poudre de noisettes  ou encore saupoudrer de pralin par exemple..... Ce n'est qu'une suggestion, c'est à vous de laisser parler vos envies!

 

N'hésitez pas à garder les jaunes pour faire une bonne petite crème anglaise ou des crèmes brûlées. Il n'y a pas de petites économies quand on est gourmand(e)s...

 

 

 

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Et puisque le week-end s'annonce enfin chaud et beau, voici une photo à l'image de ce qu'a été mon été:     - détente,

- ballade dans la nature et les jardins

- repos et farniente

......que du bonheur quoi!!!

 

 

Il parait que l'été indien arrive. Alors, ne rangez pas les crèmes solaires! Ça pourrait cogner fort.....!!!

 

 

Bon courage à toutes celles et ceux qui s'apprêtent à reprendre le boulot.

Une grosse pensée aux loulous qui vont reprendre le chemin de l'école (et évidemment, je pense bien au mien!).

 

 

 

 

Alors en attendant la prochaine recette, dépoussiérez les barbecues (eh oui, on avait plus l'habitude!!!), sortez les merguez et le rosé....et profitez!

 

 

 

 

Profitez bien de ce week-end ensoleillé....

 et à bientôt!!

 

 

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16 juillet 2014


Crème brûlée estivale.

 

 S'il y a bien un fruit sur lequel je n'aurai pas parié cette année, c'est bien la framboise.

Mes framboisiers faisaient très grise mine au début du printemps et finalement ce sont eux qui ont donné le plus.......comme quoi!!!

Alors pour en profiter comme il se doit, j'ai pensé à un petit dessert bien savoureux et frais pour cette chaleur qui nous envahit soudainement.

 

 

 

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Très facile à faire, vous pourrez ainsi proposer un petit dessert bien fruité à vos gourmands ou même à vos amis pour clôturer un bon repas estival.

 

En plus, voici 2 avantages non négligeables:

1: vous en êtes quitte pour une bonne récolte de fruits avec les enfants. Une manière sympa de joindre l'utile à l'agréable.

2: vous pourrez utiliser les jaunes d'oeufs dont vous ne savez pas quoi faire!

 

J'vous l'ai dit, cette recette est vraiment à faire!

 

 

 

 

 

Crème brûlée sur lit de framboises:

 

ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.

 

 Pour 4 ramequins        Préparation: 25mn     Cuisson: 55mn    Réfrigération: 2h

 

35cl crème liquide

4 jaunes d'oeufs

40g sucre en poudre + 30g

1cc de vanille en poudre

300g framboises

1cs fécule de PDT

cassonade

 

 

Préchauffer le four à 150°.

Dans une casserole, mélanger les framboises avec la fécule jusqu'à épaississement.

Hors du feu, ajouter 30g de sucre en poudre. Mélanger et verser dans le fond de chaque ramequin.

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la crème et la vanille en poudre.

Verser la préparation dans les ramequins.

Mettre les ramequins dans un grand plat rempli d'eau à moitié.

Cuire 50mn au bain-marie.

Laisser refroidir et placer au moins 2h au frais.

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et faire griller au chalumeau.

 

 

 

 

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Comme d'habitude, faites-en à votre idée.

 

Ajustez le sucre à mélanger avec les framboises selon votre goût. Pour ceux et celles qui aiment l'acidulé, vous pouvez très bien ne pas ajouter de sucre avec les framboises. Seul le sucre contenu dans la crème suffira!

Vous pouvez remplacer les framboises par des groseilles, des fraises, ...........

Variez aussi en remplaçant la vanille par de l'amande amère, de la fleur d'oranger........ou de l'alcool pour les amateur(rices).

 

Cette recette est très facile à réaliser mais il faut juste prévoir un peu de temps pour la cuisson et la réfrigération.

Pas de panique, vous pouvez préparer cette petite gourmandise la veille ou le matin même.

 

Bien frais, vous verrez.......c'est très savoureux.

 

 

 

 

 

J'espère bien vous avoir donné l'eau à la bouche avec cette petite idée estivale.

En attendant, je vais profiter de ce soleil que je croyais disparu, pour lire un bon p'tit bouquin avec un sirop de fraises bien frais.

Eh....... oh......, après avoir laver tous mes carreaux, je l'ai bien mérité, non???

 

 

 

 Profitez aussi de vos vacances......

et en attendant,.....

je vous dis à bientôt!

 

 

 

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04 juin 2014


Muffins aux fraises.

 

Même si le temps n'est pas au beau fixe depuis quelques semaines, ce n'est pas une raison pour se laisser aller.

Les fruits rouges commencent à sortir leurs belles couleurs dans nos jardins ou sur les étals et il faut vraiment en profiter.

C'est pourquoi, c'est une petite recette de muffins toute simple que je vous propose aujourd'hui.

Simple, facile, rapide et gourmande: 4 mots qui caractérisent les recettes de mon blog!

 

 

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Je le reconnais volontiers, ce ne sont certainement pas les muffins les plus beaux du monde mais ils sont très bons.

Pressée comme je le suis en ce moment (et comme d'hab d'ailleurs), j'ai trop rempli mes moules. Du coup, tout a débordé et leur forme n'est pas des plus régulières........mais tant pis. L'important n'est pas que dans l'esthétique non plus en cuisine.

 

 

 

 

Muffins aux fraises:

ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.

 

Pour 6 gros muffins      Préparation: 15mn        Cuisson: 20mn

 

 

Copie de Photo 7089200g farine + 1/2 sachet levure

120g sucre en poudre

1 sachet sucre vanillé

2 oeufs

4cs huile de tournesol

4cs lait + 1cs crème fraîche

200g fraises

 

Préchauffer le four à 180°.

Battre les oeufs avec les sucres jusqu'à blanchiment.

Laver et sécher les fraises.

Mélanger la farine et la levure. Les ajouter petit à petit aux oeufs. Bien mélanger.

Ajouter le lait et la crème. Mélanger et verser l'huile.

Verser la pâte dans des moules en ajoutant au milieu les fraises.

Cuire 20mn.

 

 

 

 

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Ce qui est vraiment très pratique avec les muffins c'est que l'on peut décliner à l'infini et remplacer certains ingrédients si vous êtes en panne.

 

Je m'explique: l'huile peut être remplacée par du beurre fondu. La crème peut être remplacée par un yaourt ou tout simplement annulée. Et les fraises, remplacées par n'importe quel fruit de saison (pommes, poires, abricots, fruits rouges ou encore pépites de chocolat ou caramel......).

 

 

Enfin, vous l'aurez compris, je n'invente rien. En matière de gourmandise, il faut être imaginatif.....!!!!

 

 

Et pour les idées, de pique-nique ou de goûters c'est toujours une recette super pratique.

 

 

 

 

 

C'est entre 2 averses que j'ai profité d'un rayon de soleil pour poser mon assiette dans l'herbe. Il a fallu faire vite mais j'ai réussi.

Alors, armée, d'une écharpe et de bottes, j'ai bravé les éléments en furie pour ( au risque de ma vie) faire ces quelques photos.

Bon, ok, j'exagère un peu (beaucoup???), mais c'est franchement tristounet par ici le temps!

 

 

Enfin, un peu de soleil et de chaleur annoncés en Normandie ce week-end......c'est pas trop tôt! Il ne va pas falloir louper ça!

 

 

 

 

Alors, à bientôt pour une prochaine recette (car même si mon rythme de parution a bien ralenti depuis quelques mois, je cuisine toujours autant ...!!

 

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10 mai 2014


Chouquettes tout choco.

 

Avec un temps plutôt très très changeant, je dois bien dire que les fraises ne me font pas toujours envie. C'est pourquoi, j'ai plutôt eu envie d'une petite douceur toute moelleuse qui ne prend pas beaucoup de temps à faire et qui régalera vos proches comme elle a régalé mon fiston!

Des chouquettes j'en ai déjà fait, mais l'idée de les faire au chocolat m'a prise un matin au saut du lit et il n'en fallait pas plus pour m'y mettre.

Le temps de dégainer ma poche à douille, la casserole et les quelques ingrédients nécessaires....et il en ressortait des petites boules toutes rondes et bien moelleuses.

Et si je vous racontais la vraie histoire de la séance photos, .....(je ne le ferai pas car j'ai pas 3 jours devant moi) mais....je peux vous dire que ça a été du sport!!!!!!

 

 

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La pâte à choux fait souvent peur car sa cuisson peut être délicate. Mais avec cette recette, je vous garantis que vous pouvez foncer les yeux fermés, c'est parfait!

 

 

 

 

 Chouquettes tout choco:

ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.

Source: 750g.com/

            

                      Pour environ 60 chouquettes          Préparation: 30mn         Cuisson: 30mn   

 

 

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 Ingrédients:

12cl eau

12cl lait

125g beurre

4 oeufs

110g farine

1 pincée de sel

30g cacao sucré(Nesquik)

1cs cacao amer

Sucré perlé et pépites de chocolat

 

Préchauffer le four à 160°.

Mettre à bouillir le lait, l'eau, le beurre et le sel. Dès que le beurre a fondu, hors du feu, ajouter la farine et les cacaos d'un seul coup. Mélanger vivement.

Remettre la casserole sur feu doux en mélangeant 1mn pour dessécher la pâte.

Verser la pâte dans un saladier et ajouter les oeufs un à un.

 Mettre la pâte dans une poche à douille et placer des petits tas de pâtes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrer de sucre perlé et/ou de pépites de chocolat.

Cuire 30mn à 160°.

 

 

 

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 Pour encore et toujours plus de gourmandise, vous pouvez aussi garnir vos chouquettes de mousse au chocolat ou de crème pâtissière.

Là, c'est vraiment très très gourmand. Mais je suis sûre que ça pourrait plaire à certain(e)s.

 

 

 

 

Le seul défaut, c'est que je n'en n'ai vraiment pas fait assez.

Mon fils qui adoooore les chouquettes, ne m'en a laissé qu'une petite poignée et autant vous dire que son papa est passé après la bataille....il ne restait plus que quelques grains de sucre qui se baladaient sur la plaque à pâtisserie.

 

 

 

 

 

 

Je ne sais pas si ces petites chouquettes seront sur votre table ce week-end mais en tous cas, .....profitez bien.

 

 

 

A bientôt.

 

 

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17 avril 2014


Nid aux fraises.

 

A moins d'habiter sur Neptune, ou encore Pluton, il ne vous aura pas échappé que ce week-end c'est Pâques!!!!

Et qui dit Pâques dit chocolat.....oui mais encore!!!!! Des .......fraiiiiiises.

Et moi, c'est sur cette deuxième option que j'ai misé avec un dessert très très facile qui ne nécessite, hormis  la génoise, quasiment pas de recette.

C'est pas génial ça, une idée au feeling (oh oh oh feelings...euh je m'égare!!!), à base de crème et de fraises à gogo!!!!

 

 

 

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Une idée tout simple qui m'est venue suite au stock de fraises que j'avais à la maison (rapport à une météo capricieuse en Normandie...).

Une envie d'un dessert bien facile et rapide à faire.......mais sans oublier très très gourmand!

Ce n'est ni plus ni moins qu'un gâteau roulé ......non roulé! Et ouaiiiis, c'est comme çaaaa!!!!

Une aubaine pour toutes celles et ceux qui sont fâché(e)s avec le roulage du biscuit roulé, non????

 

 

 

 

 

Nid de Pâques aux fraises:

 

ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.

 

 

 

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Biscuit:

4 oeufs

100g sucre en poudre

100g farine

1 pincée de sel

 

Crème:

250g mascarpone

10cl crème liquide entière

80g + 1cs sucre glace

 

10cl sirop de fraises (du commerce)

fraises

 

 

 

Le biscuit:

Préchauffer le four à 200°.

Fouetter les

jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.

Ajouter la farine et mélanger.

Monter les blancs en neige avec le sel et les incorporer délicatement.

Verser la pâte dans un moule pas très large et un peu haut.

Cuire 15mn.

Laisser refroidir et découper le dessus du gâteau.

 

Crème:

Monter la crème liquide en chantilly en y ajoutant 1cs à la fin pour bien la serrer.

Mélanger le mascarpone avec le sucre glace et ajouter délicatement la chantilly.

Avec un peu d'eau, diluer le jus de fraises pour réaliser un sirop.

Avec un pinceau, napper la génoise généreusement du sirop de fraises.

Déposer la crème sur la génoise et dresser avec les fraises.

Saupoudrer de sucre glace.

Placer au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

Vous pouvez décorer ce gâteau de copeaux de chocolat blanc ou noir. Ou le décorer de petits oeufs en chocolat.

Vous pouvez également, ajouter un peu d'alcool dans le sirop.

Faites en à votre guise.

En tous cas, vous verrez que ce dessert plaira par sa gourmandise et vous serez agréablement surpris(e) par sa facilité.

 

  

 

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Je me suis régalée à photographier sous le soleil, c'est tellement plaisant.

 

 

 

 Et si toutefois, vous préférez un peu de chocolat, voici une autre idée ICI:

 

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En espérant que vous passerez un excellent week-end de Pâques.........

.......je vous dis à très bientôt........

 

MES GOURMANDISES QU'ON SE LE DISE

 

 

 

 

 

 

 




03 avril 2014


Mini scones.

 

Me revoilà en grognant, en grinçant des dents (mais avec une recette tout de même) car, depuis une semaine, je me demande bien où est passé ce soleil et ces 21/24° annoncés!!!! A part mardi, ici le soleil était bien caché derrière les nuages et forcément, une petite fraîcheur avec de la pluie parfois.....!!!

Non mais!!! Le soleil fait-il de la résistance ici tout comme ce village d'invincibles gaulois qui résiste encore et toujours à l'envahisseur????

 

Bon bref, ce temps ne me permettant pas de faire de photos (tout comme aujourd'hui d'ailleurs, la grisaille est encore là!!), il faut bien quand même que je publie des recettes.

Et c'est une idée de petits pains super moelleux que je vous propose pour vous réveiller en douceur ce week-end......!!!

 

 

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Trop heureuse de voir que le printemps était arrivé, j'avais fait un stock de fraises françaises du Gard (bien bonnes déjà pour un début de saison précoce) pour me lancer dans des dizaines de recettes. La météo annoncée allait dans le sens du soleil, donc tout était parfait!

Parfait, sans compter que mon village doit vraiment avoir un contentieux ou quelque chose dans le genre avec la météo. Les brochettes et autres merguez prévues pour le barbecue dimanche dernier ont fait grise mine devant un temps d'automne et les fraises sont restées bien au frais ainsi que le rosé qui devait couler pour profiter un peu.

 

Mais, la déception passée, il est temps de vous parler de la recette que j'ai préparée ce matin.

Au placard sont restées les recettes pleines de fraîcheur et c'est encore une envie de réconfort qui me reprend. Et quelle envie.....!!!

Aussi moelleux qu'une brioche en beaucoup, beaucouuup plus rapide à faire, voici la recette à côté de laquelle je suis passée tant de fois sans y poser les yeux.......: les scones!

 

 

 

 

Scones au sucre perlé:

 

ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.

Source: Makanaibio.com

 

 

Préparation: 15mn       Cuisson: 15mn       Pour 24 mini scones ou 12 gros

 

510g farine

15g levure chimique

90g beurre

1/2 cc sel fin

30cl lait

 

 

Préchauffer le four à 220°.

Mélanger la farine, la levure et le sel dans un saladier.

Déposer le beurre bien froid coupé en dès.

L'amalgamer du bout des doigts rapidement pour obtenir une semoule fine.

Verser le lait et mélanger rapidement.

Former une boule de pâte sans trop la travailler et la déposer sur un plan de travail légèrement fariné.

Étaler la pâte avec un rouleau jusqu'à obtenir une épaisseur d'1,5cm environ.

A l'aide d'un emporte pièces, découper des scones juste en appuyant mais sans tourner l'emporte pièces.

Placer les scones sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 15mn.

 

 

 

 

 

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  A décliner à l'infini, selon vos goûts et votre humeur du jour, c'est une recette nature que je vous propose aujourd'hui.

  Une petite idée qui ne vous prendra que 30mn (préparation et cuisson comprises) pour profiter d'un super bon p'tit dèj bien gourmand!

  Je ne pensais pas du tout obtenir un "petit pain" aussi moelleux avec tant de facilité quand je pense au temps de repos et de pétrissage que demande une brioche.

  Je peux vous dire que cette recette est gravée dans mes carnets car je compte bien la décliner au fil des saisons.

 

 

  Ici, j'ai simplement décidé de saupoudrer ces scones de sucre perlé façon chouquettes. Mais vous pouvez ajouter dans la pâte des pépites de chocolat, des raisins de corinthe, ou bien la parfumer avec un peu de fleur d'oranger ou ce qui vous fera plaisir.

  Natures, ces scones ne contiennent pas de sucre et sont déjà bien bons je trouve.

Mais en y ajoutant, un peu de beurre et de la confiture.......là.......cela prend une autre dimension. Et je vous garantis pour peu d'effort un moment de partage en famille parfaitement réussi.

Vous verrez que je ne serai pas la seule à garder bien au chaud cette recette étonnante.

 

 

 

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J'ai choisi de faire une version mini des scones mais à vous de choisir la taille que vous désirez leur donner.

Un conseil, tout de même, pour que les scones montent suffisamment: ne pas déchirer la pâte lorsque vous les découper à l'emporte pièce! C'est le secret: il ne faut pas tourner mais juste découper et retirer de suite l'emporte pièces.

 

 

Alors, les scones seront-ils sur votre table ce week-end??? En tous cas, je vous les conseille vivement.

Sur ce, puisque le week-end s'annonce encore pluvieux ici, c'est toujours des envies de recettes réconfortantes qui me trottent dans la tête.........

 

 

 

A bientôt.....

 

 MES GOURMANDISES QU'ON SE LE DISE

 

 

 

 

 

 

 




18 mars 2014


Moelleux aux clémentines.

 

A quelques heures du printemps, il est toujours temps de vous présenter les dernières recettes de fruits qui ont fait le bonheur de l'hiver.

Et quel fruit plus représentatif que la clémentine??? Franchement, j'vous l'demande........c'est-y pô le fruit qui symbolise le mieux l'hiver?????

Alors, avant que la saison ne se termine, profitez des dernières clémentines pour réaliser ce bon moelleux bien fruité.

 

 

 

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Un gâteau qui se décline avec tous les agrumes que vous aurez sous la main. Histoire de redonner un p'tit coup de fouet avec toutes ces vitamines.

 

 

 

 

Moelleux aux clémentines:

 

ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.

Source: Chez Sandra il y a

 

 

 

Pour 6 personnes         Préparation: 25mn        Cuisson: 45mn

 

150g farine

1 sachet levure chimique

6 grosses clémentines

150g beurre

200g sucre en poudre

3 oeufs

 

Préchauffer le four à 180°.

Laver 2 clémentines. Les zester et presser leurs jus ainsi que le jus de 2 autres clémentines. Réserver.

Éplucher les 2 clémentines restantes et les déposer en quartier dans le fond d'un moule beurré. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre.

Faire fondre le beurre.

Y ajouter 100g de sucre et fouetter le tout.

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.

Puis verser la farine, la levure ainsi que les zestes.

Verser la pâte dans le moule.

Cuire 40mn.

 

Porter à ébullition le jus des clémentines avec le reste de sucre.

Dès la sortie du four, démouler le gâteau et l'arroser du jus de clémentines.

Laisser refroidir avant de servir.

 

 

 

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Pour celles et ceux qui ont lu l'article précédent, vous comprendrez d'où me vient la chantilly que j'avais utilisée.

 

Faite maison, cette chantilly se marie parfaitement avec le coté doucement acidulé de la clémentine. 

 

Vous pouvez, si vous le souhaitez, parfumer votre gâteau avec un peu d'alcool que vous diluerez dans le sirop.

Un peu de mandarine impériale ou de rhum feraient bien l'affaire. Mais ce n'est pas une obligation.

 

 

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  Avant de commencer à préparer les bons fruits et légumes printaniers qui font le bonheur de nos étals, ces petites clémentines ne perdent pas de leur éclat.

 

  Un concentré de vitamines à manger ou bien à boire. Car si je suis fan des jus d'oranges pressées, je n'aurai pas imaginé presser des clémentines.

 

  Comme quoi.....des fois.....on a des idées toutes faites!!!

 

 

 

 Alors, avant de faire place aux premières fraises françaises, faites le plein de vitamines avec les agrumes( citrons, pamplemousses, oranges......). A vous de choisir avec lequel faire ce gâteau.

 

 

 

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 A très bientôt....

 

 

 MES GOURMANDISES QU'ON SE LE DISE

 

 

 

 

 

 

 

 




12 mars 2014


Matafan aux pommes.

 

Avec ce temps magnifique, on n'en oublierait presque que nous sommes encore en hiver!

Il faut dire que ça fait un bien fou. Alors même si le printemps arrive dans quelques jours, c'est encore une recette de fruits de saison (c'est à dire d'hiver....!!!!) que je vous propose.

Une idée vite faite comme je les aime et facile à réaliser à base de ......pom, pom, pom,pooommmmmes!!!!

 

 

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Mais tout d'abord, qu'est ce c'est que cette chose étrange et bizarroïde que le matafan?????

Non, je vous promets ce n'est pas un nom que j'ai inventé pour faire travailler vos méninges! C'est tout simplement le nom régional pour désigner une crêpe épaisse, comme à son origine, pour caler les grosses faims.

Venue du Sud Est de la France (et plus particulièrement de Provence), c'est à la base une recette de crêpe salée avec des pommes de terres. Puis, la recette a été détournée, par certains, pour en faire un dessert ressemblant au clafoutis.

Voilà, pour la minute culturelle!!!

 

Mais maintenant, pour les plus gourmand(e)s, il est temps de passer à la recette.

 

 

 

 

 Matafan aux pommes:

 

ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.

Source: Petits plats en équilibre (émission télé)

 

 

Pour 5 personnes     Préparation: 20mn    Cuisson: 30mn

 

4 pommes sucrées

4 oeufs

200g farine

50cl lait

3cs sucre en poudre

cannelle

cassonade

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, casser les oeufs et verser la farine par dessus. Mélanger.

Ajouter le sucre puis le lait petit à petit.

Dans un moule beurré et fariné, verser la moitié de la pâte.

Peler, épépiner et trancher finement les pommes.

Les déposer sur la pâte et saupoudrer de cannelle (selon votre goût).

Recouvrir avec le reste de pâte. Saupoudrer de cassonade.

Cuire 30mn.

 

 

 

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 Comme tout ce type de desserts, je recommande de les manger tièdes.

 Hummm, la cassonade et le moelleux des pommes .....c'est une petite merveille.

 

La cannelle parfume également délicieusement le tout. Mais si vous n'êtes pas amateurs(rices), n'hésitez pas à la remplacer par de la vanille. Ou encore, par un peu d'alcool si vous préférez! 

  

Un dessert à l'ancienne parfumé et fruité.

 

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Petit détail. Parallèlement, j'étais en train de faire un autre dessert. Il était à base de chantilly (mais je ne vous en direz pas plus, c'était pour une autre occasion...!!!).

Enfin bref, j'étais en train de préparer ces 2 desserts et une fois finis, il me restait une bonne dose de chantilly.

Faite maison, ça aurait été dommage de la jeter, non???

Je ne sais pas ce que vous en pensez mais, en tous cas, moi, je trouvais ça dommage! Voilà!

Du coup, je me suis dit que j'allais mettre dans les assiettes une bonne louche (ou plutôt une bonne cuillère à soupe...n'exagèrons pas quand même!) de chantilly à côté du clafoutis.

Eh ben, ......vous savez quoi????   C'est trooop bon!

 

Vous me direz, qu'il faudrait être difficiles pour dire le contraire et en même temps, je n'en doutais pas non plus! C'est juste que j'avais un peu honte de dévoiler ce côté "morfalous"!!!

 

J'ai tout de même une excuse (eh oui, je me disculpe!!!). Travailler avec des produits frais et mes pommes récoltées à l'automne, c'est un sacré privilège à apprécier tout autant!

Bon! C'est vrai que si, pour les pommes, la cueillette a été fructueuse cette année,j'avoue que pour la chantilly,......... je n'ai quand même pas de vache à disposition dans le jardin........mais c'était juste la touche gourmande!!!!

 

 

 

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C'est encore une fois sous le soleil que je vous laisse (en espérant que ça dure le plus longtemps possible!!).....

..........à très vite!!!!

 

 

 

 

MES GOURMANDISES QU'ON SE LE DISE

 

 

 

 

 

 

 




03 mars 2014


Beignets exotiques à l'ananas.

 

Pour une fois, je n'ai pas oublié cet évènement qu'est Mardi gras!

D'habitude, tellement préoccupée par les gâteaux de la fête des mamies, j'en oubliais toutes ces bonnes gourmandises qui le caractérisent!!!

Eh bien, cette année, j'ai enfin réussi et c'est un encas typique que je vous propose avec ces beignets fruités.

Et chez nous, comme les enfants sont encore en vacances, c'est parfait pour les régaler...

 

 

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J'ai décidé de les faire à l'ananas car j'ai un fan à la maison. Mais vous pouvez remplacer ce fruit par de la pomme, ou pourquoi pas les proposer tout simplement natures........,ou à la confiture, la pâte à tartiner.....! Les possibilités sont multiples.

 

 

 

Beignets à l'ananas:

 

Préparation: 20mn       Cuisson: 20mn       Repos: 1h30      Pour 5 personnes

 

 

2 grosses boîtes d'ananas en tranches

2 oeufs

150g farine

1cc levure chimique

2cs huile de tournesol

25cl lait

5cl rhum

1 pincée de sel

 

 

Chauffer le lait sans le faire bouillir.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure.

Ajouter les jaunes d'oeufs (en gardant les blancs) ainsi que l'huile et mélanger en versant le lait petit à petit.

Laisser reposer 1h30.

En attendant, égoutter les tranches d'ananans et les faire mariner pendant ce temps, dans un saladier, avec le rhum. Réserver.

 

Ce temps de repos passé, égoutter les tranches d'ananas et verser la marinade dans la pâte à beignets.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte.

Tremper les tranches dans la pâte et les plonger dans l'huile chauffée à 180°.

Égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre et servir de suite.

 

 

 

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Ces beignets ne sont pas super gonflés car la pâte avec les blancs en neige est très aérée.

Le résultat??? Des beignets assez moelleux et légers.

 

 

Une recette très facile à réaliser qui demandera simplement un peu de repos (comme pour la pâte à crêpes).

  

 

Mais, après cet instant et une fois les blancs montés en neige, les beignets sont prêts à être réalisés et........surtout à être mangés!!!!!

  

 

N'hésitez pas à parfumer votre pâte avec d'autres alcools que le rhum (mais avec modération évidemment!!!) ou avec d'autres parfums; comme la fleur d'oranger ou la cannelle.

 

  

 

 

J'espère donc ne pas oublier l'année prochaine car forcément, même si le beignet est caractéristique, d'autres gourmandises sont de la fête.

Et ce serait vraiment dommage que j'oublie car j'ai déjà le recette pour la prochaine fois!!!!

 

En plus, quel bonheur de voir mes hommes se goinfrer......!!!

 

 

 

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A très bientôt.......!

 

 

MES GOURMANDISES QU'ON SE LE DISE

 

 

 

 

 






Fin »